Шикі және жеген: бүкіл әлем бойынша пешсіз 15 ет рецепті
Шикі және жеген: бүкіл әлем бойынша пешсіз 15 ет рецепті

Бейне: Шикі және жеген: бүкіл әлем бойынша пешсіз 15 ет рецепті

Бейне: Шикі және жеген: бүкіл әлем бойынша пешсіз 15 ет рецепті
Бейне: ӘЙЕЛ ТОҚТАУСЫЗ ШИКІ ЕТ ЖЕП СОҢЫНДА ЖАРЫЛЫП КЕТТІ 2024, Наурыз
Anonim

Анисакис - цаццикидің кем танымал туысы емес, керісінше агрессивті паразит … айталық, ол жақсы өткен кезде Анисакис инфекциясы қатты асқазан ауруын тудырады. Мен баса айтамын: жақсы болған кезде.

Пісірілмеген шошқа етін және сиыр етін тұтыну қаупі бар паразиттік немесе бактериялық инфекциялар туралы айтпағанның өзінде. Ал жұмыртқада сальмонелла үнемі жасырынып тұрады.

Сондықтан мынаны айту орынды: шикі тағам тыныштықта демала ма?

Жоқ, бірақ сатқындық жасамау үшін кейбір стратегияларды ұстанған дұрыс.

Ол шикі еті бар 15 планеталық рецептке өкінбестен өзін арнауы үшін. Еркіндіктегі парафраза: оның жақсы екені сөзсіз.

Корея, Тартар
Корея, Тартар

Йокхве, Корея. Корейлік шикі тағамдардың санаты бөлек талқылауға лайық, шын мәнінде хве деп аталатын шикі ет немесе балықты тұтынуды қамтитын рецепттердің бүкіл отбасы бар.

Бүгін біз айтып отырған тағам - Юкхве: соя соусындағы сарымсақ қосылған сиыр еті. Ол әдетте күнжіт тұқымдарымен безендірілген, бірақ көбінесе оның үстіне жұмыртқа қосылады, оның өзі шикі.

Франция, тартар
Франция, тартар

Тартаре, Франция. Кейбіреулер бұл әйгілі тағамның атауы татарлардың жылқы етін ер-тоқым астында сақтау әдетінен, қазіргі қартаюдың нағыз экстремалды нұсқасынан шыққан дейді.

Бірақ бұл мүлдем олай емес: бұл тағам бастапқыда стейк l’americaine деп аталған сияқты. Татар соусы мен жұмыртқа қосылған ол ла-тартар болды.

Техас, Париж
Техас, Париж

Парижа, Техас. Жолбарыстың еті ретінде де белгілі: Техастың оңтүстігіне тән бұл тағам, алзаттық туынды, дәстүрлі татараның американдық нұсқасы.

Оған балқарағай ірімшігі, пияз және бұрыш қосылған эмульсияланған ет (сиыр еті, бизон және бұғы еті) қоспасы кіреді.

Нидерланды, оссенворст
Нидерланды, оссенворст

Оссенворст, Голландия. Бұл атау жануардың етінен шыққан: өгіз, голланд тілінде os деп аталады.

Нидерландының ұзақ сауда тарихы мынандай тағамдармен де айтылады: бұл шұжықтың хош иісі бар дәмдеуіштер - мускат жаңғағы, соя және қалампыр.

Германия, Метт
Германия, Метт

Метт, Германия. Шұжық пастасына ұқсайтындай етіп өте майдалап туралған ет, содан кейін тұз, бұрыш және сарымсақ қосылған (Германияның кейбір аудандарында зире ауыстырылады).

Китчтің отанында, отыз жыл бұрын оны кірпі пішінінде, қылшықтарды құрайтын пияз сыналарымен толықтырғанын көру сирек емес еді.

Тайланд, кои сои
Тайланд, кои сои

Кой Сой, Таиланд. Тай асханасына тән шикі сиыр етінен жасалған тағам: балық, лайм және чили соусында маринадталған, жаңа піскен шөптерді себіңіз.

Кейбір нұсқаларда негізгі тұздыққа өт немесе сиыр қаны қосылады.

Вьетнам, Бо Тай Чан
Вьетнам, Бо Тай Чан

Бо Тай Чан, Вьетнам. Шикі сиыр етінің вьетнамдық нұсқасы жоғарыда сипатталғандардан (Кой Сой және Юкхве) ерекшеленеді, бұл жерде жұқа еттің кесілуі де, маринадта да: Бо Тай Чанхта ет цитрус соусымен жеңіл дәмделеді.

Содан кейін оған жержаңғақ, пияз және чили қосылады.

Эфиопия, Китфо
Эфиопия, Китфо

Китфо, Эфиопия. Жергілікті дәмдеуіштер мен шөптердің тұнбасы мен тазартылған сары май қосылған дәмделген сиыр еті.

Китфо, бұл әдеттегі эфиопиялық тағамның атауы, көбінесе Инжера деп аталатын лаваш нанымен бірге беріледі және жаңа піскен ешкі ірімшігімен себіледі.

Эритрея: Горед Горед
Эритрея: Горед Горед

Горед Горед, Эфиопия / Эритрея. Kitfo-ның Эритрея нұсқасы Горед Горед деп аталады.

Бұл дайындықта ет маринадталмаған, бірақ үлкен кесектерге кесіліп, Инжера наны мен жергілікті дәмдеуіштермен бірге беріледі.

Ливан, Киббе Найе
Ливан, Киббе Найе

Киббе Найе, Ливан. Пісірілген нұсқада көбірек белгілі Киббе Найе - булгур, пияз және басқа да дәмдеуіштермен дәмделген сиыр немесе қой еті.

Оған еріксіз араб наны, жалбыз, жасыл бұрыш және май қосылады.

Чили, Крудос
Чили, Крудос

Крудос, Чили. Бұл тағамның шығу тегі Латын Америкасының осы бөлігіне әсер еткен ұлы неміс миграциясында болуы керек.

Шын мәнінде, Чили Крудосы жергілікті ингредиенттермен дайындалған Метттен басқа ештеңе емес: шошқа етінің орнына сиыр еті және (өкінішке орай) кірпі пішіні жоқ.

Мексика, Апачи еті
Мексика, Апачи еті

Апачи еті, Мексика. Бұл сиыр етінен жасалған цевиченің бір түрі, ол көп мөлшерде тостадалармен ұсынылмас бұрын әкпен аздап маринадталған.

Түркия, Чиг Кофте
Түркия, Чиг Кофте

Чиг Кофте, Түркия / Армения. Бұл тағам ливандық шикі тағамдармен бір отбасына жатады, сондықтан қамырда Киббе Найеге ұқсас.

Содан кейін ол фрикадельдерде өтетін және ешқашан нанмен бірге жүрмейтін презентация үшін ерекшеленеді.

Италия, карпаччо
Италия, карпаччо

Сиыр еті, Италия. Италияда шикі ет ежелден бері тұтынылғанымен, Карпаччо ресми түрде «туылған» 1950 жылы ғана. Шарт: экономикалық өрлеу жылдарында Венециядағы Гарри бар болған керемет гастрономиялық ұстахана.

Анекдот бойынша Карпаччо майы мен пармезан үлпектері қосылған жұқа тілімдерге негізделген тағам ретінде Джузеппе Циприани дәрігері ет пісіруге тыйым салған ақсүйектер досы үшін ойлап тапқан. Бұл атау суретші Витторе Карпаччоға оның кенептерінің қызыл түсінің құрметіне берілген құрмет.

Жапония: Басаши
Жапония: Басаши

Басаши, Жапония. Жапондық шикі ветчина бүкіл әлемге әйгілі, әсіресе оның «балық» нұсқасымен танымал, бірақ ет негізіндегі препарат өте ескі, ол сиыр еті (гю татаки), тауық еті (ториваса) және жылқы (басаши) болуы мүмкін. сонымен қатар ең көп таралған.

Эдо дәуіріндегі ежелгі гастрономиялық дәстүрде буддистер әртүрлі жануарлардың етіне түсіне қарай әртүрлі атаулар берген: жылқы «шие гүлінен алынған ет» дегенді білдіретін сакуранику деп аталды, ал бұғы онымен байланысты болды. үйеңкі (момодзи) және пион (ботан) қосылған жабайы қабан жапырақтары.

Ұсынылған: