Бейне: Шикі және жеген: бүкіл әлем бойынша пешсіз 15 ет рецепті
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Анисакис - цаццикидің кем танымал туысы емес, керісінше агрессивті паразит … айталық, ол жақсы өткен кезде Анисакис инфекциясы қатты асқазан ауруын тудырады. Мен баса айтамын: жақсы болған кезде.
Пісірілмеген шошқа етін және сиыр етін тұтыну қаупі бар паразиттік немесе бактериялық инфекциялар туралы айтпағанның өзінде. Ал жұмыртқада сальмонелла үнемі жасырынып тұрады.
Сондықтан мынаны айту орынды: шикі тағам тыныштықта демала ма?
Жоқ, бірақ сатқындық жасамау үшін кейбір стратегияларды ұстанған дұрыс.
Ол шикі еті бар 15 планеталық рецептке өкінбестен өзін арнауы үшін. Еркіндіктегі парафраза: оның жақсы екені сөзсіз.
Йокхве, Корея. Корейлік шикі тағамдардың санаты бөлек талқылауға лайық, шын мәнінде хве деп аталатын шикі ет немесе балықты тұтынуды қамтитын рецепттердің бүкіл отбасы бар.
Бүгін біз айтып отырған тағам - Юкхве: соя соусындағы сарымсақ қосылған сиыр еті. Ол әдетте күнжіт тұқымдарымен безендірілген, бірақ көбінесе оның үстіне жұмыртқа қосылады, оның өзі шикі.
Тартаре, Франция. Кейбіреулер бұл әйгілі тағамның атауы татарлардың жылқы етін ер-тоқым астында сақтау әдетінен, қазіргі қартаюдың нағыз экстремалды нұсқасынан шыққан дейді.
Бірақ бұл мүлдем олай емес: бұл тағам бастапқыда стейк l’americaine деп аталған сияқты. Татар соусы мен жұмыртқа қосылған ол ла-тартар болды.
Парижа, Техас. Жолбарыстың еті ретінде де белгілі: Техастың оңтүстігіне тән бұл тағам, алзаттық туынды, дәстүрлі татараның американдық нұсқасы.
Оған балқарағай ірімшігі, пияз және бұрыш қосылған эмульсияланған ет (сиыр еті, бизон және бұғы еті) қоспасы кіреді.
Оссенворст, Голландия. Бұл атау жануардың етінен шыққан: өгіз, голланд тілінде os деп аталады.
Нидерландының ұзақ сауда тарихы мынандай тағамдармен де айтылады: бұл шұжықтың хош иісі бар дәмдеуіштер - мускат жаңғағы, соя және қалампыр.
Метт, Германия. Шұжық пастасына ұқсайтындай етіп өте майдалап туралған ет, содан кейін тұз, бұрыш және сарымсақ қосылған (Германияның кейбір аудандарында зире ауыстырылады).
Китчтің отанында, отыз жыл бұрын оны кірпі пішінінде, қылшықтарды құрайтын пияз сыналарымен толықтырғанын көру сирек емес еді.
Кой Сой, Таиланд. Тай асханасына тән шикі сиыр етінен жасалған тағам: балық, лайм және чили соусында маринадталған, жаңа піскен шөптерді себіңіз.
Кейбір нұсқаларда негізгі тұздыққа өт немесе сиыр қаны қосылады.
Бо Тай Чан, Вьетнам. Шикі сиыр етінің вьетнамдық нұсқасы жоғарыда сипатталғандардан (Кой Сой және Юкхве) ерекшеленеді, бұл жерде жұқа еттің кесілуі де, маринадта да: Бо Тай Чанхта ет цитрус соусымен жеңіл дәмделеді.
Содан кейін оған жержаңғақ, пияз және чили қосылады.
Китфо, Эфиопия. Жергілікті дәмдеуіштер мен шөптердің тұнбасы мен тазартылған сары май қосылған дәмделген сиыр еті.
Китфо, бұл әдеттегі эфиопиялық тағамның атауы, көбінесе Инжера деп аталатын лаваш нанымен бірге беріледі және жаңа піскен ешкі ірімшігімен себіледі.
Горед Горед, Эфиопия / Эритрея. Kitfo-ның Эритрея нұсқасы Горед Горед деп аталады.
Бұл дайындықта ет маринадталмаған, бірақ үлкен кесектерге кесіліп, Инжера наны мен жергілікті дәмдеуіштермен бірге беріледі.
Киббе Найе, Ливан. Пісірілген нұсқада көбірек белгілі Киббе Найе - булгур, пияз және басқа да дәмдеуіштермен дәмделген сиыр немесе қой еті.
Оған еріксіз араб наны, жалбыз, жасыл бұрыш және май қосылады.
Крудос, Чили. Бұл тағамның шығу тегі Латын Америкасының осы бөлігіне әсер еткен ұлы неміс миграциясында болуы керек.
Шын мәнінде, Чили Крудосы жергілікті ингредиенттермен дайындалған Метттен басқа ештеңе емес: шошқа етінің орнына сиыр еті және (өкінішке орай) кірпі пішіні жоқ.
Апачи еті, Мексика. Бұл сиыр етінен жасалған цевиченің бір түрі, ол көп мөлшерде тостадалармен ұсынылмас бұрын әкпен аздап маринадталған.
Чиг Кофте, Түркия / Армения. Бұл тағам ливандық шикі тағамдармен бір отбасына жатады, сондықтан қамырда Киббе Найеге ұқсас.
Содан кейін ол фрикадельдерде өтетін және ешқашан нанмен бірге жүрмейтін презентация үшін ерекшеленеді.
Сиыр еті, Италия. Италияда шикі ет ежелден бері тұтынылғанымен, Карпаччо ресми түрде «туылған» 1950 жылы ғана. Шарт: экономикалық өрлеу жылдарында Венециядағы Гарри бар болған керемет гастрономиялық ұстахана.
Анекдот бойынша Карпаччо майы мен пармезан үлпектері қосылған жұқа тілімдерге негізделген тағам ретінде Джузеппе Циприани дәрігері ет пісіруге тыйым салған ақсүйектер досы үшін ойлап тапқан. Бұл атау суретші Витторе Карпаччоға оның кенептерінің қызыл түсінің құрметіне берілген құрмет.
Басаши, Жапония. Жапондық шикі ветчина бүкіл әлемге әйгілі, әсіресе оның «балық» нұсқасымен танымал, бірақ ет негізіндегі препарат өте ескі, ол сиыр еті (гю татаки), тауық еті (ториваса) және жылқы (басаши) болуы мүмкін. сонымен қатар ең көп таралған.
Эдо дәуіріндегі ежелгі гастрономиялық дәстүрде буддистер әртүрлі жануарлардың етіне түсіне қарай әртүрлі атаулар берген: жылқы «шие гүлінен алынған ет» дегенді білдіретін сакуранику деп аталды, ал бұғы онымен байланысты болды. үйеңкі (момодзи) және пион (ботан) қосылған жабайы қабан жапырақтары.
Ұсынылған:
Бүкіл әлем бойынша 30 таңғы ас
Таңертеңгілік асты тым жақсы көретіндерді кінәлау қиын (айтпақшы, егер сіз шабуылға ұшырағаныңызды сезсеңіз, әрбір таңғы асты, тәтті тұзды немесе таңғы асқа шолу жасайтын сиқырлы сайтқа TBR баруды қараңыз). Бірақ ТАҢГІЛІКТІ ТАҢҒЫ АСЫ деп айту оңай: тамақтанудың әртүрлі тәсілдерінің тамаша синтезі. Осы әлемдік турда бізді бақылаңыз, билет құны […]
Холестеринді қош келдіңіз: бүкіл әлем бойынша 6 чипте
Шексіз таңдау мүмкіндіктерімен өзіне зиян келтірудің абсолютті еркіндігі, бірақ ыңғайлы емес, шахматты Пайға немесе Сан-Карлоға қосу арқылы. Енно, сіз бұл картоппен шынымен қолыңызды ластайсыз. Ешбір жағдайда қажетсіз тағамның ләззаттарын түсінбейтіндер үшін, өздерін екі жолдың арасында өткізуге шақыру […]
Бүкіл әлем бойынша 10 тағам: егер, қалай және қашан жегенсіз
Оның рецептері болмаса, әлем не болар еді? (бірақ авторлық құқық жоқ, жарай ма?) Жауап беру мүмкін емес, оның орнына сізге өмірімізде бір рет болса да поэзия, фольклордан тұратын гарнирден тапқымыз келетін (қалайтын) тілектер тізімін ұсыну өте оңай және ашкөздік. Еуропадан Анд аймағына Ұлыбритания мен Дубай арқылы өтіп, мұнда жұбаныш беретін тағамдар, […]
Кім жақсы бастау алады: бүкіл әлем бойынша 26 таңғы ас
Таңғы ас - күннің ең маңызды тамағы. Бұны бұрын қайдан естідік? Иә, кеше таңғы ас скиперлерінің таралуына қарсы мораторийде, барда және қазірдің өзінде галстук тағып, ыстық қара кофені жұту жаман әдеті бар қауіпті үйдегі мутанттар. Бірақ әлемде таңғы астың өзіндік қадір-қасиеті, гастрономиялық дәстүрі бар, […]
Қуырылған шаяндар, үйрек аяқтары және жібек құрттары: бүкіл әлем бойынша 15 көше тағамында
Қуырылған шаяндар, бұқтырылған тофу, қайнатылған теңіз жұлдыздары, бұршақ сүті, маринадталған жібек құрттары және қытырлақ теңіз жылқылары. Тәтті және толтырылған күріш таяқтары, қуырылған қоңыздар мен өрмекшілер, сарымсақ тауық еті қосылған буға пісірілген нан, карамельденген жемістер, күлге қуырылған қызыл картоп. Азық-түлік жанжалдар мен улы мейрамханалардың Қытайы […]