Мазмұны:

Флоренциядағы Trattoria Sostanza, шолу: қалай жеуге болады “dal Troia ”
Флоренциядағы Trattoria Sostanza, шолу: қалай жеуге болады “dal Troia ”

Бейне: Флоренциядағы Trattoria Sostanza, шолу: қалай жеуге болады “dal Troia ”

Бейне: Флоренциядағы Trattoria Sostanza, шолу: қалай жеуге болады “dal Troia ”
Бейне: EXTREME Street food in Italy - HUGE FLORENTINE STEAK + Italian street food tour in Florence, Italy 2024, Наурыз
Anonim

Ана жерде Траттория Состанца - сирек кездесетін флоренциялық сленгте де белгілі Троя - бұл шын мәнінде тосын сыйдан да көп беретін азаматтардың асханасының шағын мекемесі. Дүйсенбі күні мейрамхана толы болғандықтан, ол жерге бару үшін тоқтауға тура келді.

Бұл орын Via della Farcelain-де орналасқан, ұзын және тар көше, ол тіпті орталықта да жоқ сияқты, ол ұзақ уақыт бойы жалаңаш болды, сонымен қатар бұл бөліктерде өту аз. Бұл жер ғасырлар бойғы тавернаға ұқсайды, қабырғалардағы ақ тақтайшалар және кейбір мәрмәр бөлшектері шынымен де ежелгі қасапхананыкі, даяшылардың сұр және жіпсіз киімдері де 1950 жылдардан келеді - немесе кем дегенде. олар мүмкін. Белгілі бір мақтанышпен, есіктегі белгі клиенттерге банкоматпен төлеуге болмайтынын ескертеді.

trattoria florence заты
trattoria florence заты

Мәзір және … жуынатын бөлме

Біз кіреміз, олар бізді артқы жағында, төрт адамға арналған үстелге отырғызды, оның екі қарама-қарсы бұрышы екі жұп түскі ас қабылдауға арналған. Үстел қазір бос болса да, мені арғы жағында, орындықтың артқы жағынан он сантиметр қашықтықта шыны есік ашылатын жерде отыруға шақырды, ол айналаға қарап, мен міндетті түрде жуынатын бөлмедегі деп есептеймін.. Орындығым мен есіктің арасындағы тым тар тесікке тайып, шынтақтарын беліме қағып, есікті орындықтың аяқтарына тарс еткізіп, орнымнан тұруымды өтінгісі келетін адамдардың кіріп-шығуын бірден ойлана бастадым., содан кейін мен дәретхананың иісі олардың хош иісі кешкі астың иісіне кедергі келтіретінін ойлаймын, мен мені осында отырғызған даяшыны жек көре бастадым, сонымен қатар үстелдің екінші басы әлі бос. Сосын орнымнан тұрып, оны қуып жетемін.

Сурет
Сурет

«Кешіріңіз, ванна менің орындықымның артында ма?»

«Иә, ол қайтып келді, бірақ ас үйден өтуі керек …»

«Осы есіктен кіре алмайсың ба?

«Жоқ, жоқ [күлді], оған ешкім тұруды сұрамайды, ваннаға бару үшін ас үйге кіріп, содан кейін оңға, содан кейін төменгі солға бұрылуы керек».

Сурет
Сурет

Оған алғыс айта отырып, мен жеңіл дем аламын, сосын дәретханаға жету үшін лабиринтке лақтырдым. Біздің үстелден үш адым жерде ас үйге де кіру мүмкіндігі бар, ол көзге көрінетін және өз кезегінде басқа уақыттардың орны болып көрінетін, шын мәнінде үлкен жұмыс үстелінде грильдер басым болатын жанып жатқан көмір үйінділері бар. оның үстіне ет пісіріледі немесе ыдыстарды қыздыру үшін үстіне металл табалар қойылады. Дәретханаға бару үшін ас үйге бару біраз оғаш, бірақ кеңістік тар емес және ол жерден өту аспаздарды жұмыста мазаламаудың жолы.

Трояның тағамдары мен бөліктері

Сіз Sostanza-да жақсы тамақтанасыз және флоренциялық тратториялармен салыстырғанда мәзірде түпнұсқа идеялар бар. Стакандағы шарап адал (жарты литріне 9 еуро), бауыры бар крутондар (4 еуро) барқыт (бірақ нан менің дәмім үшін тым жұмсақ), сорпадағы тортеллини (10 еуро) өте жақсы. орташа қала, сорпа дәмді және өткір.

Шынында да, мен толығырақ айта кетейін, мәзірдегі тортеллинидегі табандылық - үш нұсқада ұсынылған - және «май» тағамдарының сериясы осы мейрамхананың дәміне Эмилия әсерінің жанасуын білдіреді. Сондықтан біз классикалық стейкке опасыздық жасауымыз мүмкін (бұл жер тамаша нұсқасын ұсынатыны белгілі, аңыздардың шындықты айтатынын кім білсін …) және майланған тауықтың төс етіне (20 еуроға қымбат, бірақ олар мейрамхананың басқа мифологиялық жоғары -жарығы) және қол жетпес артишок пирогында (16 еуро).

Сурет
Сурет
Сурет
Сурет

Ол тұтқаны алады

Шоқпен тікелей жанасатын етіп пісірілген табада қызмет етеді, артишоктың кеудесі қараңғы, алтыннан гөрі қола, антикварлық жез деп айтар едім және сары майға тым қараңғы (және оларды жасау үшін емес) пайдаланылған beurre noisette, сары май қоңыр болады, өйткені шоқтар оның түтіндеу нүктесінен асып түсетіні анық). Дегенмен, бұл тауықтың төс еті хош иісті, жұмсақ, майлы тауық еті мүмкін емес және тәтті иіссіз болмайды, қысқасы, оны бағалауға болады. Одан да жақсырақ, омлеттің туысы, бірақ мұнда әдеттегі флоренциялық нұсқада ұсынылған, яғни омлет бұрылмаған, осылайша артишоктың жұмыртқа негізінен шыққан бөлігі басқа консистенцияны сақтайды. суға батырылған омлетке, сәл былқ-сылқ етіп. Бұл тортты дайындау немқұрайлы емес тұтқаны қажет етеді: сыртқы шеті қайық пиццасына ұқсайды, бірақ тек өте жұқа жұмыртқа спиральдарынан жасалған. Нәтиже керемет көріністің шыңында.

trattoria florence заты
trattoria florence заты
Сурет
Сурет

Десерт пен есепшот

Десерт - бұл жабайы құлпынай қосылған қабатталған безе торты (10 еуро), аздап сутенер - безе мен жабайы құлпынаймен қалай қателесуге болады? - сонымен қатар яхтаның тұмсығынан қызыл жемістер теңізін кесуге дейінгі қадамымен талғампаз. Әрине, бұл десерттің өзі екі адамға арналған 79 еуроны құрайтын өте қымбат, бірақ тамақтың соңында толық болса да, екі еселенген секундта бір адамға арналған болуы мүмкін. Бірақ шындық мынада, Состанцадағы жоғары шотқа қарамастан, мен сол жерге қайтамын, өйткені флоренциялық тратторияның тақырыбы өзіндік ерекшелігімен ерекшеленеді, ол керемет ортаны көрсетеді (барлығы оны қоршауға алған туристер әсер етпейді) және содан кейін Енді ол несие карталарын алады., алдыңғы есік не десе де.

Сурет
Сурет
Сурет
Сурет

ақпарат

«Иль Троя» деген атпен белгілі Состанца мейрамханасы

Мекен-жайы: Via della Farcelain 25 / r, Флоренция

Жұмыс уақыты: дүйсенбіден жұмаға дейін күн сайын 12:30-дан 14:00-ге дейін және 19:30-дан 21:45-ке дейін ашық.

Ас түрі: флоренциялық, вариациялары бар

Қоршаған орта: 1950 жж

Қызмет: өте мейірімді

Ұсынылған: