Әр түрлі тамақтаныңыз: үйде сейтан жасау уақыты мен құны
Әр түрлі тамақтаныңыз: үйде сейтан жасау уақыты мен құны

Бейне: Әр түрлі тамақтаныңыз: үйде сейтан жасау уақыты мен құны

Бейне: Әр түрлі тамақтаныңыз: үйде сейтан жасау уақыты мен құны
Бейне: МЕТРО. Барлығы үшін көтерме бағалар! Біз көп ақшаны қалай үнемдедік? 2024, Наурыз
Anonim

Сосын қолғапты алмаймын демеңіз: сейтандағы посттан кейін ұннан бастап үйде дайындаймын деп қиналады. Негізі супермаркетте ол саяхаттайды Килограмына 18 еуро, ал менің үй шаруашылығым пайдаланылған Манитоба ұнының салмағын ескере отырып, әрқашан килограмына 1,80 еуроны құрайды.

Егер мен вегетарианшы болсам, менде күмән болмас еді. Бұл маған аз ғана уақытты қажет етеді, бірақ өте аз күш. Міне, өйткені.

Сейтан, қамыр
Сейтан, қамыр

1 кезең: қамыр.

Бірінші операция су мен Манитоба 0 типті ұнның қарапайым қоспасы болып табылады, ол глютенге бай болғандықтан таңдалады, бұл бізді өңдеуден алуға мүдделі. Тәжірибелерім үшін мен әрқашан қарапайым мөлшерде жұмыс істеймін.

Сондықтан мен 100 грамм ұнды 65 грамм суға араластырып өлшеп, олар жабыспайтынша жұмыс істедім.

Қажетті уақыт: 5 минут. Шаршау: минималды.

Сейтан, сусын
Сейтан, сусын

2 кезең: суландыру.

Қамырды дайындағаннан кейін суық суға бірнеше сағат салып қою керек. Ешқандай күрделі ештеңе жоқ, бірақ қамыр неғұрлым ұзағырақ болса, соңғы нәтиже соғұрлым жақсы болады.

Сөйтіп, кешкі сегіздер шамасында дайындап, суы бар ыдысқа салып, тоңазытқышқа салып, келесі күні таңға дейін бұл туралы ойланбадым.

Қажетті уақыт: 12 сағат. Шаршау: жоқ

Сейтан, жуу
Сейтан, жуу

3 кезең: жуу.

Бұл кезде ұннан крахмалды жуу қажет: тек глютенді алуға мүмкіндік беретін қарапайым механикалық операция. Содан кейін суды суды қайта-қайта ауыстырып, сүтті судан мөлдір болғанша қамырды илеуге және сығуға кірістім.

Бастапқыда қоспасы өте жұмсақ болды және жыртылатын сияқты болды, шын мәнінде, өңдеуді жалғастыра отырып, ол жұмсақ болғанымен, барған сайын жинақы болды. Жазбаша, бәрінің соңында өлшенген, менің бастапқы 165 граммымның 45-і қалды, әрине, барлық глютен емес, өйткені сығымдалғанымен, қамыр әлі де суды сақтайды.

Қажетті уақыт: 20 минут (бірақ үлкенірек мөлшерде көбірек қажет деп ойлаймын). Шаршау: аз.

Сейтан, сорпада тамақ пісіріп жатыр
Сейтан, сорпада тамақ пісіріп жатыр

4-кезең: сорпада пісіру.

Менің глютенді шарым әлі сеитанның консистенциясына ие болмады: оны ықшамдау үшін пісіру керек болды, сонымен қатар мен су, соя соусы, жасыл пияз, мисо және сәл сәбізбен дайындаған сорпада пісірудің арқасында біраз дәм алу керек болды. тілімдер. Әдетте, сіз комбу теңіз балдырының кішкене бөлігін саласыз және соңғы өнімге ауысатын дәмдердің барлық түрлерін қосуға болады.

Сорпамды қайнатып алып, кәмпитке оранған қамырды бір-екі домалақ пергамент қағазға батырып алдым. Мен шүберекті (немесе менің жағдайда, өлшемін ескере отырып, майлықты) қолдана алар едім, бірақ ең бастысы қоспасы дәмді сорпаны сіңіре алады (және ол қағаздан өтеді) және өз байламында тығыз жабылады, өйткені пісіру кезінде көлемі артады.

Қажетті уақыт: өте баяу отта 90 минут. Шаршау: жоқ.

Сейтан, салқындату
Сейтан, салқындату

5-кезең: салқындату.

Менің сейтанымды сорғыздым (иә, бұл кезде жапон тілінде «белок» дегенді білдіретін атау болуы мүмкін) және оны асхана қағазында аздап кептіріп алдым, мен оны қайтадан өлшеп көрдім: 65 граммға жеттік. Сыртқы түрі тегіс емес беті және кішкентай кішкентай тесіктері бар теңіз губкасына ұқсайды.

Түртуге серпімді, мен оны көтеріп, жылжытқанда бұзылады деп ойладым, бірақ жоқ, ол әрқашан болды, гнукко және ықшам. Мен оны суытып жібердім. Егер мен оны сақтағым келсе (мүмкін, жарты келі дайындағаным үшін), мен оны дайын болғаннан кейін 4 немесе 5 күнге дейін сорпаға батырылған, сүзгіленген тоңазытқышта сақтайтын едім.

Қажетті уақыт: 25 минут. Шаршау: жоқ.

Сейтан тамақ дайындайды
Сейтан тамақ дайындайды

6-қадам: табада пісіру.

Бидай протеиндері толық тағамға айналу үшін міндетті түрде бұршақ ақуыздарымен байланысуы керек: осылайша олар жануар ақуызына ұқсас қосылыс түзеді. Сондықтан вегетарианшылар мен вегетариандықтардың дастарханында бұршақ дақылдары ешқашан жетіспейді, сонымен қатар танымал даналық үйреткендей, макарон және бұршақ нашар, бірақ толық және қоректік тағам.

Осыны айтып, маусымды ескере отырып, сеитанымның қасына пинто бұршақ немесе жасымық қойғым келмеді. Мен джекдаларды таңдадым, олар ақуыз тұрғысынан жақсы емес шығар, бірақ жақсы ашық түсті (иә, мен үйде жасалған сейтанның ұсқынсыз екенін түсіндім) және олар жақсы. Мен көкөністерді туралған көк пиязбен қуырдым, ақырында мен сейтанды қызартып, терияки соусының шеңберімен дәмдедім.

Уақыты: 15 минут. Шаршау: аз.

«Ceci n’est pas une boulette!» Мен 14 сағат 35 минутта дайындалған жалған бидай глютенді фрикадельканы ұсынған кезде айқайладым. Мен өнеркәсіптік өнімді тапқандай губка тәрізді, бірақ резеңке емес. Және, әрине, оны жақсартуға болады.

Мысалы, сорпада пісірер алдында қамырды шөптер мен хош иістермен дәмдеуге болады немесе жоғарыда аталған себептерге байланысты көкөніс стейкіне ең жақын нәрсе болып табылатын «бидай бұлшықеті» деп аталатын нәрсені алу үшін бұршақ ұндарын қосуға болады. тілейтін.

Дегенмен, мен сынақта жеңіске жеттім.

Ұсынылған: