Бейне: Әр түрлі тамақтаныңыз: үйде сейтан жасау уақыты мен құны
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Сосын қолғапты алмаймын демеңіз: сейтандағы посттан кейін ұннан бастап үйде дайындаймын деп қиналады. Негізі супермаркетте ол саяхаттайды Килограмына 18 еуро, ал менің үй шаруашылығым пайдаланылған Манитоба ұнының салмағын ескере отырып, әрқашан килограмына 1,80 еуроны құрайды.
Егер мен вегетарианшы болсам, менде күмән болмас еді. Бұл маған аз ғана уақытты қажет етеді, бірақ өте аз күш. Міне, өйткені.
1 кезең: қамыр.
Бірінші операция су мен Манитоба 0 типті ұнның қарапайым қоспасы болып табылады, ол глютенге бай болғандықтан таңдалады, бұл бізді өңдеуден алуға мүдделі. Тәжірибелерім үшін мен әрқашан қарапайым мөлшерде жұмыс істеймін.
Сондықтан мен 100 грамм ұнды 65 грамм суға араластырып өлшеп, олар жабыспайтынша жұмыс істедім.
Қажетті уақыт: 5 минут. Шаршау: минималды.
2 кезең: суландыру.
Қамырды дайындағаннан кейін суық суға бірнеше сағат салып қою керек. Ешқандай күрделі ештеңе жоқ, бірақ қамыр неғұрлым ұзағырақ болса, соңғы нәтиже соғұрлым жақсы болады.
Сөйтіп, кешкі сегіздер шамасында дайындап, суы бар ыдысқа салып, тоңазытқышқа салып, келесі күні таңға дейін бұл туралы ойланбадым.
Қажетті уақыт: 12 сағат. Шаршау: жоқ
3 кезең: жуу.
Бұл кезде ұннан крахмалды жуу қажет: тек глютенді алуға мүмкіндік беретін қарапайым механикалық операция. Содан кейін суды суды қайта-қайта ауыстырып, сүтті судан мөлдір болғанша қамырды илеуге және сығуға кірістім.
Бастапқыда қоспасы өте жұмсақ болды және жыртылатын сияқты болды, шын мәнінде, өңдеуді жалғастыра отырып, ол жұмсақ болғанымен, барған сайын жинақы болды. Жазбаша, бәрінің соңында өлшенген, менің бастапқы 165 граммымның 45-і қалды, әрине, барлық глютен емес, өйткені сығымдалғанымен, қамыр әлі де суды сақтайды.
Қажетті уақыт: 20 минут (бірақ үлкенірек мөлшерде көбірек қажет деп ойлаймын). Шаршау: аз.
4-кезең: сорпада пісіру.
Менің глютенді шарым әлі сеитанның консистенциясына ие болмады: оны ықшамдау үшін пісіру керек болды, сонымен қатар мен су, соя соусы, жасыл пияз, мисо және сәл сәбізбен дайындаған сорпада пісірудің арқасында біраз дәм алу керек болды. тілімдер. Әдетте, сіз комбу теңіз балдырының кішкене бөлігін саласыз және соңғы өнімге ауысатын дәмдердің барлық түрлерін қосуға болады.
Сорпамды қайнатып алып, кәмпитке оранған қамырды бір-екі домалақ пергамент қағазға батырып алдым. Мен шүберекті (немесе менің жағдайда, өлшемін ескере отырып, майлықты) қолдана алар едім, бірақ ең бастысы қоспасы дәмді сорпаны сіңіре алады (және ол қағаздан өтеді) және өз байламында тығыз жабылады, өйткені пісіру кезінде көлемі артады.
Қажетті уақыт: өте баяу отта 90 минут. Шаршау: жоқ.
5-кезең: салқындату.
Менің сейтанымды сорғыздым (иә, бұл кезде жапон тілінде «белок» дегенді білдіретін атау болуы мүмкін) және оны асхана қағазында аздап кептіріп алдым, мен оны қайтадан өлшеп көрдім: 65 граммға жеттік. Сыртқы түрі тегіс емес беті және кішкентай кішкентай тесіктері бар теңіз губкасына ұқсайды.
Түртуге серпімді, мен оны көтеріп, жылжытқанда бұзылады деп ойладым, бірақ жоқ, ол әрқашан болды, гнукко және ықшам. Мен оны суытып жібердім. Егер мен оны сақтағым келсе (мүмкін, жарты келі дайындағаным үшін), мен оны дайын болғаннан кейін 4 немесе 5 күнге дейін сорпаға батырылған, сүзгіленген тоңазытқышта сақтайтын едім.
Қажетті уақыт: 25 минут. Шаршау: жоқ.
6-қадам: табада пісіру.
Бидай протеиндері толық тағамға айналу үшін міндетті түрде бұршақ ақуыздарымен байланысуы керек: осылайша олар жануар ақуызына ұқсас қосылыс түзеді. Сондықтан вегетарианшылар мен вегетариандықтардың дастарханында бұршақ дақылдары ешқашан жетіспейді, сонымен қатар танымал даналық үйреткендей, макарон және бұршақ нашар, бірақ толық және қоректік тағам.
Осыны айтып, маусымды ескере отырып, сеитанымның қасына пинто бұршақ немесе жасымық қойғым келмеді. Мен джекдаларды таңдадым, олар ақуыз тұрғысынан жақсы емес шығар, бірақ жақсы ашық түсті (иә, мен үйде жасалған сейтанның ұсқынсыз екенін түсіндім) және олар жақсы. Мен көкөністерді туралған көк пиязбен қуырдым, ақырында мен сейтанды қызартып, терияки соусының шеңберімен дәмдедім.
Уақыты: 15 минут. Шаршау: аз.
«Ceci n’est pas une boulette!» Мен 14 сағат 35 минутта дайындалған жалған бидай глютенді фрикадельканы ұсынған кезде айқайладым. Мен өнеркәсіптік өнімді тапқандай губка тәрізді, бірақ резеңке емес. Және, әрине, оны жақсартуға болады.
Мысалы, сорпада пісірер алдында қамырды шөптер мен хош иістермен дәмдеуге болады немесе жоғарыда аталған себептерге байланысты көкөніс стейкіне ең жақын нәрсе болып табылатын «бидай бұлшықеті» деп аталатын нәрсені алу үшін бұршақ ұндарын қосуға болады. тілейтін.
Дегенмен, мен сынақта жеңіске жеттім.
Ұсынылған:
Үйде кофе жасау үшін не қажет және қанша тұрады
Арнайы кофелер итальяндық барларда көбейеді, ағылшындық арнайы кофеден және экстракция әдістерінен басқа эспрессо, атап айтқанда сүзгі кофе, неаполитандық кофеқайнатқыш, сифон, аэропресс. Қиял енді біздің үйлерге кіріп жатыр, бұл DIY бармені болу үшін қажет және оның құны қанша
Үйде гамбургер жасау үшін не қажет
Тартылған ет, фрикаделькалар, гамбургерлер: қасапхана үстелінде, сонымен қатар супермаркетте сіз бәрін және барлық пішінді таба аласыз. Фарш, туралған таңдау, туралған фарш, сиыр еті, бұзау еті, шошқа еті, күркетауық, аралас. Содан кейін, әр калибрлі және белгілі және аз белгілі тұқымның гамбургерлері, азды-көпті хош иістендірілген фрикаделькалар және т.б. Бірақ сіз әрқашан білесіз […]
Басқаша тамақтаныңыз: қуырылғанда бәрі жақсы, тіпті сейтан
Мен оны қандай да бір себептермен баспагер балама тағамдар туралы жазуымды өтінген болуы керек. Бәлкім, бала кезімде жеген нан мен салямидің бәрі әлде біреуді ренжіткен трипеге деген ессіз құмарлығым шығар. Қазір мен өзімнің жеке нұсқама қызмет етіп жатырмын […]
Тағам құны: Retrobottega аспаздары тағамның құны қалай есептелетінін түсіндіреді
Біз Римдегі Ретроботтегаға, 2016 жылдың ашылу мейрамханасына бардық, аспазшыларға өз тағамдарының тағамдық құнын қалай есептеу керектігін түсіндіру үшін. Азық-түлік құны Ferrarelle Academy курстарының бірінің тақырыбы болып табылады
Үйде попсиклдерді жасау оңай (егер сіз мұны қалай жасау керектігін білсеңіз)
Паоло Брунеллидің трюктарымен, сумен, жемістермен, қантпен, пластиктен де, силиконды қалыптармен де үйде попсиклдерді қалай тамаша жасауға болады. Содан кейін, кейбір альтернативті нұсқалар, хош иістер комбинациясы, алкогольдік сусындар, үйде жасалған Magnum