Бейне: Сиыр дилеммасы: Дарио Чеккини және басқалары, қасапшыларға арналған жаңа форматтар
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Fine Dining Lovers - интернеттегі ең қызықты бейнелері бар аспаздық сайт. Сіз оларды аптасына бір рет Dissapore сайтынан таба аласыз.
«Белгілі бір сәтте маған адамдарды дастархан басына қою керек болды», - дейді Дарио Чеккини, Чиантидегі Панзано қаласының қасапшысы, ол өзінің ет және әңгімеге деген құмарлығы үшін атақты адамдарға толы табынушылардың тауашасы деп санайды (Элтон Джон, Джэмиэл Оливер…) рок жұлдызы сияқты
«Мен осы үстелден сөйлесу тәсілімнен ары қарай алмадым». Ол үшін қасапшы, мейрамхана және гамбургерия/сттек-хаус құрған стейк империясы әлемге «сиыр еті дилеммасын» түсіндіруге арналған өзіндік көмекші нұсқаулықтан басқа ештеңе емес деп айтқандай, яғни: « тіпті сүйектері де жақсы ».
Стейк империясы туралы айтқанда, кеше бір адал оқырман жазды.
Мен Снайпердің стейк шеберханасына ешқашан барған емеспін, бірақ кеше түнде мен тамақтандым Саббионедегі Остерия дель Макеллаио(RE) мен таң қалдым. Формула Чеккинимен бірдей (ол қасапхана мен мейрамхананың Форнасиари иелерін сойады), бізде 35 еуроға ас мәзірі бар: тартар, карпаччо, ірімшік қосылған фрикаделькалар, горгонцола қосылған мини-бургерлер, тосон мен бекон және салқын. кесу. Айта кету керек, татар барлық жиналғандардың үнін өшірді: дәмді.
Бізден грильге кесу үшін қандай тұқымды қалайтынымызды сұрады, біз «Ромагноланы» таңдадық: тамаша консистенция және пісіру. Мүмкін, жалғыз кемшілік - шараптар және міндетті брондау айлар бұрын. Бірақ Диссапордағы етті ұнататын кез келген адамға ұсынылатын орын. - Әрине, ренжітті -
Мен әлі күнге дейін оңтүстік аймақтарда (Пуглия, Базиликата және Калабрия) жақсы тамыр жайған дәстүрдің солтүстік орталықта кең таралмағанына таң қаламын, мұнда бірнеше қасапшылардың ашық кесектерді пісіру үшін шоқтармен жабдықталған бұрышы бар. «Пісіргіштер» деп аталатындар.
Жаңа форматтар біздің ескі қасапшыларымызды жаңартады, олар біздің өмір салтымызға сай келетін көп салалы үй-жайларға айналды, өйткені кейде өзгерістер фазаларында орын алуы мүмкін. Сіз де байқадыңыз ба, білмеймін.
Ұсынылған:
Дарио Чеккини сэндвич сатады
Дарио Чеккини, Италиядағы ең танымал қасапшы, тағы бір мейрамхана ашады: 2017 жылы Ceccini Panini Chianti және басқалары арасындағы фьюжн асханасы болып табылатын ұсыныспен жарық көреді. Мысалы, біз Чианти Раменді, майдағы картопты және басқа да ерекше ұсыныстарды табамыз
Дарио Чеккини, мен сені соншалықты сағынамын деп ойламадым
ҚАЙДА | Кішкентай Тоскан қаласында, Чиантидегі Панзано, ағылшындар деп атайтын жерде, Чианти Шир. ДДҰ | «Нью-Йоркер» газетінің жазушысы және журналисі Билл Бафорд бұл туралы газетте айтпас бұрын асханада қызмет еткен, дененің қызбалы жынына ұшыраған аңызға айналған Тускан қасапшысы Дарио Чеккини […]
Дарио Чеккини: Флоренциялық стейк үшін тәрбиеші, өтінемін
Мен Чиантидегі Панцано қаласындамын және өзімді Дарио Чеккинидің Officina della Bistecca ішіндегі жаңа піскен стейктерін кесу үшін қабығынан кішкентай, бірақ өткір «катананы» алып тастауды күтіп отырған Биллдің әйелін өлтіргендей сезінемін. Дүниедегі ең атақты қасапшы флоренциялық қасапшы сияқты мені бірте-бірте өтіп кете жаздады […]
Етқоректілердің дилеммасы: бұқтырылған және бұқтырылғанның айырмашылығы
Міне, кешкі ас соңғы өгіздің қанына дейін күреске айналуы мүмкін. Мен досыммен мейрамханадамын, ол қуырылған сиыр етіне тапсырыс береді. Тағам келеді де, оны жеп отырып: «Бірақ бұл бұқтырылған емес, бұқтырылған», - дейді. Мен оған жаман қарап, сол көзімнің қасын көтеріп, өз-өзіме сұрақ қоя бастаймын. Шындық мынада: […]
Мариароса және басқалары: жарнаманың 5 супер қаһармандары, олар енді жоқ және жоқ
Кароселлодан бастап кейбір тағамдардың визит картасы ретінде біреудің беті болды, бірақ қазір дененің басқа бөліктеріне артықшылық беріледі. Әрине, бұл негізінен стереотиптер болды: жақсы қыз және әртүрлі пішіндегі және жыныстағы қамқор әже ең танымал болды. Хабар анық болды: егер мен адал болсам […]