Сиыр дилеммасы: Дарио Чеккини және басқалары, қасапшыларға арналған жаңа форматтар
Сиыр дилеммасы: Дарио Чеккини және басқалары, қасапшыларға арналған жаңа форматтар

Бейне: Сиыр дилеммасы: Дарио Чеккини және басқалары, қасапшыларға арналған жаңа форматтар

Бейне: Сиыр дилеммасы: Дарио Чеккини және басқалары, қасапшыларға арналған жаңа форматтар
Бейне: The Omnivore's Dilemma by Michael Pollan — 1 Minute Growth 2024, Наурыз
Anonim

Fine Dining Lovers - интернеттегі ең қызықты бейнелері бар аспаздық сайт. Сіз оларды аптасына бір рет Dissapore сайтынан таба аласыз.

«Белгілі бір сәтте маған адамдарды дастархан басына қою керек болды», - дейді Дарио Чеккини, Чиантидегі Панзано қаласының қасапшысы, ол өзінің ет және әңгімеге деген құмарлығы үшін атақты адамдарға толы табынушылардың тауашасы деп санайды (Элтон Джон, Джэмиэл Оливер…) рок жұлдызы сияқты

«Мен осы үстелден сөйлесу тәсілімнен ары қарай алмадым». Ол үшін қасапшы, мейрамхана және гамбургерия/сттек-хаус құрған стейк империясы әлемге «сиыр еті дилеммасын» түсіндіруге арналған өзіндік көмекші нұсқаулықтан басқа ештеңе емес деп айтқандай, яғни: « тіпті сүйектері де жақсы ».

Стейк империясы туралы айтқанда, кеше бір адал оқырман жазды.

Мен Снайпердің стейк шеберханасына ешқашан барған емеспін, бірақ кеше түнде мен тамақтандым Саббионедегі Остерия дель Макеллаио(RE) мен таң қалдым. Формула Чеккинимен бірдей (ол қасапхана мен мейрамхананың Форнасиари иелерін сойады), бізде 35 еуроға ас мәзірі бар: тартар, карпаччо, ірімшік қосылған фрикаделькалар, горгонцола қосылған мини-бургерлер, тосон мен бекон және салқын. кесу. Айта кету керек, татар барлық жиналғандардың үнін өшірді: дәмді.

Бізден грильге кесу үшін қандай тұқымды қалайтынымызды сұрады, біз «Ромагноланы» таңдадық: тамаша консистенция және пісіру. Мүмкін, жалғыз кемшілік - шараптар және міндетті брондау айлар бұрын. Бірақ Диссапордағы етті ұнататын кез келген адамға ұсынылатын орын. - Әрине, ренжітті -

Мен әлі күнге дейін оңтүстік аймақтарда (Пуглия, Базиликата және Калабрия) жақсы тамыр жайған дәстүрдің солтүстік орталықта кең таралмағанына таң қаламын, мұнда бірнеше қасапшылардың ашық кесектерді пісіру үшін шоқтармен жабдықталған бұрышы бар. «Пісіргіштер» деп аталатындар.

Жаңа форматтар біздің ескі қасапшыларымызды жаңартады, олар біздің өмір салтымызға сай келетін көп салалы үй-жайларға айналды, өйткені кейде өзгерістер фазаларында орын алуы мүмкін. Сіз де байқадыңыз ба, білмеймін.

Ұсынылған: