Мазмұны:

Пепероната: шешуге болатын 10 дилемма
Пепероната: шешуге болатын 10 дилемма

Бейне: Пепероната: шешуге болатын 10 дилемма

Бейне: Пепероната: шешуге болатын 10 дилемма
Бейне: Пепероната – ароматный салат-закуска родом из Италии! Очень доступно, просто и вкусно! 2024, Наурыз
Anonim

Тамақтану клубында сіз өзіңіз туралы сөйлесетін болсаңыз рецепт -ның пепероната, процедуралар, нұсқалар, интерпретациялар, тіпті догмалар пайда болар еді: талқылауға қанша қатысушылар болса, оныншы билікке көтерілді.

Ал, егер, путакасо, сіздердің біреулеріңіз дайындықпен таныс болмаса, ол бәрі дұрыс және бәріне қарама-қайшы екеніне көз жеткізіп, таң қалатын еді.

Әрине, ас үйде, әсіресе үйде, бұл жиі аздап болады. Бірақ қысқаша айтқанда: егер сіз күмәнді шешкіңіз келсе, сіздің талғамыңызға сәйкес не жақсы екендігі туралы түсінік алғыңыз келсе (шынайы және тек тыңдау керек), мұнда дилеммалардың, маңызды сұрақтардың және олардың ықтимал шешімдерінің жиынтығы берілген..

1. Қандай түс?

Бұрыш, бұл бұрыш, бұл бұрыш. Әлде жоқ па. Өйткені бұл көкөніс жағдайында түс маңызды.

Қызыл, әсіресе қараңғы болса, қарқынды, дерлік ащы дәмге сәйкес келеді. Толық сары - ең тәтті және ең нәзік бұрыш, ал егер ол жасыл түске боялған болса немесе көкөніс толығымен жасыл болса, ол ащы реңктерге ие болады.

Ащыны онша ұнатпайтын мен оны пеперонатадан іздемеймін және жұмсақ тәтті алуды мақсат етемін.

Сондықтан мен әдетте бір-бірін теңестіретін қызыл және сары бұрыштарды араластырамын, олар теңдестірілген дәм мен жағымды түсті береді.

Егер сіз, әрине, қарқынды ноталарды ұнатсаңыз, жасылдарды да қосыңыз, мүмкін қалған екеуіне қарағанда аз мөлшерде.

Бұқтырылған бұрыштар
Бұқтырылған бұрыштар

2. Жапсырмалар, жолақтар немесе кесектер?

Клапанның ұзындығы бүкіл көкөніс сияқты немесе кем дегенде екіге бөлінеді және екі немесе үш саусақ ені. Жолақ ені шамамен бір см және ұзындығы бес. Токчет - кішкентай (әр жағынан бірнеше см) немесе үлкенірек (шамамен екі есе) болуы мүмкін кішкентай шаршы. Бұл ешкі жүнінде емес.

Бірінші жағдайда сізде, мысалы, тәбет ретінде қолайлы, толыққанды тағам (және ұзағырақ пісіру) болады.

Екіншісінде (мен ұнататын шешім) сіз гарнир ретінде қызмет ете алатын, сонымен қатар ыстық немесе салқын макаронды дәмдеу үшін қолдануға болатын әмбебап препарат.

Кесек, әсіресе кішкентай болса, бұрыштың көлемін жоғалтады және дәмін татқан кезде қанағаттануды азайтады, бірақ оларды шанышқымен басқару оңайырақ. Менің ойымша, иә!

3. Сарымсақпен немесе пиязбен бе?

Бұл жерде бұл шын мәнінде дәм мәселесі және сіз екеуін де қоюға болады. Керісінше, кесуге назар аударыңыз.

Егер сіз сарымсақты турасаңыз, пепероната өзінің күшті дәмін алады, ал тұтас және ұсақталған немесе екіге бөлінген болса, ол нәзік хош иіс береді.

Бұрыш жолақтары сияқты ұзын немесе аз жолақтар алу үшін мен жеке тілімдерге кесіп, содан кейін жартысына бөлінген пиязға арналған.

Әрине, пияз да тәтті тағамға үлес қосады. Оны нарыққа сәйкес алтын, ақ немесе қызыл таңдаңыз және шалотты менсінбеңіз.

Пияз, керісінше, мен оны ұсынбаймын: оның рецептті аздап бұрмалайтын тым тән дәмі болғандықтан және (және бәрінен бұрын), бұрыш әдетте жаз болатын қысқы көкөніс болғандықтан.

4. Томат, тіпті жоқ па?

Қызанақты қосу немесе қоспау және қандай пішінде, ең алдымен пеперонатаны қалай пайдаланғыңыз келетініне байланысты.

Бұл гарнир бола ма? Пісірудің соңына қарай тұтас немесе аздап ұсақталған даттерино қызанақтарын қосуға болады.

Сіз макаронды дәмдеуді қалайсыз ба? Бұрыш жұмсақ бола бастағанда, қабығы аршылған және филеге салынған Сан-Марзано немесе жақсы аршылған қызанақ салыңыз.

Сіз препаратты аздап бояйсыз ба? Түбінде ерітілген үш еселенген концентраттың ұшы оны тым араласпай бояйды.

Айтуынша, сіз оны қосудан қауіпсіз түрде аулақ бола аласыз және «табиғат» пеперонатасын қалдыра аласыз.

пепероната
пепероната

5. Қабығы бар ма, жоқ па?

Міне, біз ас қорыту саласына кіреміз.

Бақытымызға орай, мен тастарды да қорытамын және мен пеперонатадағы тері филетті (немесе қақпақтарды немесе кесектерді) пішінде және дәйекті ұстауға қызмет ететінін байқадым, ал екінші жағынан, қабығы аршылған кезде «пюре» болады. азғана.

Яғни, егер сіз қандай да бір себептермен бұрыштарды қуырудың немесе суға күйдірудің орнына қабығын аршуды шешсеңіз (иә, мен мұны да көрдім), оларды картоп тазалағышпен аршыңыз. Әйтпесе, олар қытырлақ есебінен қос пісіруге ұшырайтыны айтпаса да түсінікті. Оны мен келесі бөлімде айтамын.

6. Қытырлақ немесе жұмсақ?

Шіріген көкөністерді жемеуді біржола үйренгіңіз келе ме? Мен әрқашан отбасындағы шайқаспен күрестім, өйткені мен көкөністердің консистенциясын жақсы көретін жалғыз адаммын.

Керісінше, аль-денте емес, бірақ бәрібір артта қалған тағамды пісіру сізге бұрыштарды көбірек «сезуге», бір түс пен басқа ингредиенттердің дәмінің айырмашылығын және басқа ингредиенттердің дәмін сезінуге мүмкіндік береді. келесі күні жеңімпаз.

Пепероната - бұл тағамдардың бірі, олар неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсарады, бірақ қалғандары сөзсіз олардың тонусын жоғалтады: егер сіз қазірдің өзінде өте жұмсақ бөліктерден бастасаңыз, сіз пішінсіз папқа айналасыз. Көріп тұрсың.

7. Ащы тәтті иә, жоқ па?

Менің ойымша, иә, бірақ асыра сілтеусіз. Сіз тұздалған қияр консервілерін жасап жатқан жоқсыз. Сіз бұрыштың дәмі мен хош иісін арттырып, тәттілігін қанттың иісімен ерекшелейсіз.

Мен көкөністерге (бір-екі орташа бұрышты айталық) бір шай қасықтан себемін, олар солып кете бастағанда, мен сірке суын (жартылай тығындалған бөтелкедегі дөңгелек мағынада) араластырамын. бас бармақпен), мен қатты дыбысты сезінбейінше, жалынды жақсы күйде ұстау.

Тұтасқа дөңгелектік беретін кішкентай жанасу, әйтпесе сәл тегіс (менің ойымша).

Егер, әрине, сізде бұл дәмге деген жеккөрініш болса, онда сіз онсыз да үлкен кінә сезімінсіз жасай аласыз.

пепероната
пепероната

8. Қандай хош иістермен?

Сізге ащы ұнайды ма? Консистенция үшін бұрышты емес, чилиді пайдаланыңыз: жаңа кесілген, құрғақ үгітілген немесе ұнтақталған, қалауыңызша және сізге ең қолайлы мөлшерде, оны басынан бастап біріктіріңіз.

Мен паприка қолдануды менсінбеймін, әсіресе қызыл бұрыштан жасалған пепероната жағдайында.

Шөптер тарауы: тамаша классика – насыбайгүл, тасшөппен тамаша үйлесімде, қызық, майоран немесе жаңа орегано қосылған, барлық шөптер жылу сөнген кезде біріктіріледі. Тіпті лавр жапырағы (бұл, пісірудің басында) жаман емес.

Дәмді ингредиенттер немесе классикалық зәйтүн-капер-анчоус триптихі әрқашан құпталады. Түбінде еріген анчоус, ал қара зәйтүн және тұзсыздандырылған каперс соңына қарай қосылады. Тек бұл жағдайда тұздан сақ болыңыз.

9. Ыстық па, суық па?

Solomonically, жылы. Немесе бөлме температурасында. Бір сөзбен айтқанда, тым ыстық немесе тым суық емес, дәмін және жоғарыда айтылғандай, текстураның дәмін татуға болады.

Сондықтан, егер сіз оны жаңа піскен жегіңіз келсе, оны оттан алып тастаңыз және қызмет ету алдында он, он бес минутқа қалдырыңыз.

Қалған нәрсе (егер сіз оны көп жасасаңыз) тоңазытқышта бірнеше күн сақталады, әмбебап және оңай қайта өңдеуге болады (10-тармақты қараңыз): оны қажетті температураға жеткенше төрттен бір сағат бұрын алып тастаңыз.

Егер сіз салқын тағамдарды ұнатпасаңыз және оны тез қыздырғыңыз келсе (микротолқынды пеште емес, табада қуыру дер едім), 6-тармақта көрсетілгендей, сіз жақсы нәтижелерге қол жеткізесіз. сіз тамақ әзірлеуде біраз артта қалдыңыз.

10. Оны немен біріктіру керек?

Оның өзімен өте жақсы үйлесетінін ескерсек (мен оның жартысын үстелге қояр алдында да тікелей кәстрөлден жеймін), ол өте ләззат алатын гарнир ретінде қызмет ететін тағамдар бар.

Саламеллалар мен шұжықтар, сонымен қатар стадиондардан поп-фуд жүк көліктерін көшіру арқылы сэндвич нұсқасында: мүмкін, сіз ең жеңіл және ең сіңімді тағамдарды жемейсіз, бірақ әдемі жаңа сырамен бұл таза рахат болады.

Сол сияқты, барлық шошқа еті, қабырғалар мен котлеттер, сонымен қатар адал қуырылған ет және соустарға қарағанда жақсырақ қуырылған немесе қуырылған. Суық тағамдардың ішінде пісірілген ветчина мен Прага бәрінен бұрын.

Ірімшіктер: жаңа піскен (суық нұсқада), мысалы, страккино, примозале, моцарелла және фиордилатт бұрымы; ысталған ірімшік, неге грильде емес; талеггио, робиол және жалпы жұмсақ ірімшіктер.

Барлық соустардағы жұмыртқалар: кәдімгі, шифрленген, браконьерленген. Кеңейтім бойынша, ол омлетте дәмді болады (бұл жағдайда мен оны тәтті және қышқыл емес жақсы көремін).

Егер сізде кішкене бөлік қалды болса, оны томат соусымен немесе целлюлозамен созыңыз және макарон немесе күрішті дәмдеңіз немесе оны мүлдем созбаңыз және суық макарон жасаңыз.

Оны брущетта да, жалпы алғанда, жоғарыда аталған ірімшіктер мен ет қосылған бутербродтарда да қолданып көріңіз.

Міне, маған бәрі осылай болып көрінеді. Немесе сізде әлі күнге дейін пепероната, оны дайындау, пайдалану туралы кейбір күмәндар (немесе кейбір шешімдер) бар шығар?

Ұсынылған: