Liveblog - Эспрессо мейрамханаларына арналған нұсқаулық 2012
Liveblog - Эспрессо мейрамханаларына арналған нұсқаулық 2012

Бейне: Liveblog - Эспрессо мейрамханаларына арналған нұсқаулық 2012

Бейне: Liveblog - Эспрессо мейрамханаларына арналған нұсқаулық 2012
Бейне: Найк Борзов - 2004 - программа "Экспрессо" (MTV) 2024, Наурыз
Anonim

Dissapore тікелей эфирде «Италия мейрамханалары 2012» эспрессо гидінің тұсаукесерінен кейін. Бет автоматты түрде жаңартылмайды, жиі жаңартыңыз.

Сурет
Сурет

САҒАТ 10:20 - НҰСҚАУДЫ КҮТЕМІЗ. Бүгін, Livebloggable оқиғаларының классикалық шыңында Masterchef-тің кішкентай жанкүйерлеріне құрметпен 2012 эспрессо гид. Қалай болғанда да, мен қазір экраннан гөрі Флоренциядағы Орталық базардың жартылай шөлді павильонына қарап отырмын, оның әлі де елес ауасы бар. Барлығына қайырлы таң, иә.

САҒАТ 10:35 - Нәтижелер 11:00-ге дейін келмейтіндіктен, 2011 жылғы нұсқаулықтың нәтижелерін қорытындылау арқылы күтуді өткерейік. ҮШ ҚАЛПАҚ: Моденадағы Остерия Ла Франческана 19, 75, бұл тарихтағы ең жоғары баға. Гид, сондықтан Ле Каландре ди Рубано және Виссани ди Баски 19, 5. Ла Пергола ди Рома және Сенигалияның Улиасси 19. Combal. Zero di Rivoli, Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Cracco di Milano, Enotecadi Firerize, Piazza Duomo di Alba, Reale di Rivisondoli, Villa Crespi di Orta San Giluo 18, 5. Рагуса Ибла соборы, Il Canto di Maggiano, La Madia di Licata, Torre del Saracino di Vico Equense 18.

САҒАТ 10:40 - Әрбір болжамнан кейін асықпаңыз, бұл әрқашан тамаша идея, бірақ егер сіз оған түсініктеме бергіңіз келсе, олар әдейі бар. Әзірге мұнда барлығы Gambero Rosso гид Флоренциядағы Enoteca Pinchiorri-де 3 шанышқыны алып тастағанын айтады.

10.45 - 2011 жылғы басылымда 3 және 2 шляпалар арасында Улиасси, Пьяцца Дуомо және Реале ең көп көтерілді, бұл биылғы жылы орнын өзгертті.

САҒАТ 10:47 - 2012 жылғы нұсқаулық нәтижелерінің бір бөлігін куратор Энцо Вицзари күткен болатын, олар мыналар: Жыл түскі асын Альбадағы Энрико Криппа, Пьяцца Дуомо.

Жыл жасы - Теверна Эстиадан келген Франческо Спозито.

Биылғы жылдың жаңалығы Венециядағы Caffé Quadri

Жеті дамып келе жатқан жас 2012 ж

Джан Мишель Гальяно, Робуренттегі Валентин (Cn)

Донато Дамиани, Капанноридегі Серендепико (Лу)

Паоло Гатта, Инвориодағы паша (жоқ)

Андреа Апреа, Миландағы Парк Хаятт

Серхио Презиоса, Галю, Сан-Секундо Парменсе (Пр)

Арканжело Тинари, Гвардиагрелдегі Вилла Майелла

Джузеппе Манчино, Виареджодағы Кішкентай ханзада

Жыл тағамдары

Мануэль мен Кристиан Костардидің Синзиямен бірге қызанақ рисоттосы

САҒАТ 10:50 - Назар аударыңыз, мен сіздерге 2012 жылғы ҮШ ҚАЛПАҚТЫ тапсырамын:

Сурет
Сурет

10:53 - Бұл екі қалпақ 2012 бағдарламасының бір бөлігі:

Сурет
Сурет

САҒАТ 10:55 - Екі қалпақтың екінші бөлігі:

Сурет
Сурет

11:00 - Шляпа 2012, етегі, фото үшін кешірім сұраймын:

Сурет
Сурет

11:05 – Енді аймақтарға көз жүгіртейік, Пьемонт:

Сурет
Сурет

11:07 - Ломбардия:

Сурет
Сурет

11:12 - Венето аймағы:

Сурет
Сурет

11:14 - Кампания:

Сурет
Сурет

11:17 - Сардиния:

Сурет
Сурет

11:19 - Калабрия:

Сурет
Сурет

11:22 - Лацио:

Сурет
Сурет

11:24 - Умбрия:

Сурет
Сурет

11.26 - Фриули Венеция Джулия

Сурет
Сурет

11.31 - Трентино Альто Адидже:

Сурет
Сурет

11:34 - Лигурия:

Сурет
Сурет

11.35 - Эмилия Романья:

Сурет
Сурет

11.38 - Тоскана:

Сурет
Сурет

11.40 - Марке: La Costarella мейрамханасына назар аударыңыз (15-сынып), мұнда біреу жабық деп сыбырлайды, бірақ бұл расталмаған жаңалық.

Сурет
Сурет

11:49 - Қазір сахнада гид кураторы Энцо Вицзаридің сарторлық талғампаздығына тәнті болу үшін аймақтардың кеңесінен үзіліс алғымыз келе ме?

Сурет
Сурет

11:55 - 2012 жылғы нұсқаулықта сонымен қатар Dissapore журналының бұрынғы редакторлары Стефано Каффарри, Леонардо Чиомеи және Фабрицио Скарпатоның пікірлері бар. 201o басылымында қонақта Стефано Бонилли, өткен жылы Марко Болашко, Альберто Кауци және Джанкарло Маффи болды.

11:58 - Абруццо:

Сурет
Сурет

12:01 - Пуглия:

Сурет
Сурет

12:05 - Базиликата:

Сурет
Сурет

САҒАТ 12:25 - Егер сіз басқалардың сөздерінің аббревиатурасы бойынша курсқа дайын болсаңыз, мен сізді Энцо Вицзаридің 2012 жылғы нұсқаулық туралы айтқан сөздерімен қорытындылаймын.

1. Ұрпақ алмасуы дәстүрге байланғандар үшін де жаңа итальяндық тағамдарға әкеледі.

2. Сәйкестік пен мұра (ингредиенттер, рецепттер, дәстүрлер) сапалы асхананың құндылықтары болып табылады.

3. Жергілікті өнімді ғана емес, тек нөл шақырымды зерттеп жүргендер, кімнің қамы (дүркін шапалақ).

4. Мен фермерді міндетті түрде жегім келмейді, мен жақсы тамақтанғым келеді (Карло Петрини мен баяу тамаққа жабысып қалдым ба?)

5. Органикалық және биодинамикалық шараптар үшін бірдей нәрсе. Жарайды, бірақ олар алдымен жақсы болуы керек.

6. Итальяндық мейрамханалар орташа диапазоннан көп зардап шегеді. Жақсы немесе жаман, сапаны жасайтындар үйге нәтиже әкеледі.

7. Сыншы сапаны тануы керек, бұл оның рөлі.

8. Қағаз бағыттағыштары не үшін арналған? Медаль беру үшін емес, біз рестораторларға емес, оларды сатып алатындарға жұмыс істейміз. Гидтердің интернетте немесе қағазда саяхаттауы маңызды емес, бірақ қағазда желіде атаулар жоқ (дүркін ду қол шапалақтау және сәл жақты.)

9. Мобильді секторда біздің гидтер қол жеткізу үшін Wine & Food бойынша 1-ші орында.

10. Бірлескен жұмысшыларға және ғаламтордан жай ғана пайда болған камоларға рахмет: Фабрицио Скарпато, Леонардо Чиомей, Джанкарло Маффи, Марко Болашко, Альберто Кауцци, Стефано Каффарри.

12:30 – Екі қатарда біз экскурсоводтың кураторы Энцо Вицзаримен бірге түсірдік, талғампаздығымен қатар, «онлайн жазатын шарлар» мен «қағазға жазатын шарлармен» жеңіл емес еді. Бірақ интернет туралы айтқанда, ол кімді меңзеп тұр деп ойлайсыз?

Сурет
Сурет

12.36 - Қазір марапаттар, жылдың жаңалығы - Алажмо де Ле Каландре отбасы демеушілік ететін Венециядағы Quadri мейрамханасы.

Сурет
Сурет

12:40 - Дәл қазір 3 қалпақпен марапатталғандардың барлығы, яғни Италияның көптеген үздік аспаздары алғыс айту үшін сахнаға шықты.

Сурет
Сурет

12.45 - Альбадағы Пьяцца Дуомоның аспазшысы Энрико Криппа жылдың түскі асына сыйлық жинайды.

Сурет
Сурет

САҒАТ 12:48 - Римдегі Ла-Перголаның тұрғыны Симон Пиноли - жылдың мерейі.

САҒАТ 12:54 – Кейбір облыстарды қалдырдық, кешіріңіз. Сицилия:

Сурет
Сурет

САҒАТ 12:55 - Аоста алқабы:

Сурет
Сурет

13:00 - Брусианодағы Taverna Estia мейрамханасының қызметкері Франческо Спозито жыл жігіті атанды.

Сурет
Сурет
Сурет
Сурет

13:05 - 2012 жылғы нұсқаулықта қысқаша айтқанда, кім көтеріліп, кім төмендейтінін білгіңіз келе ме? Міне, олар L'Espresso Food & Wine веб-сайтындағы осы кестеде.

13:19 - Жыл рецепті ретінде үш бірінші тағам. Кристиан Костардидің карнароли қызанағы мен насыбайгүлі (Cinzia қонақ үйі), Антонио Меллиноның неаполитандық лазаньясы (Quattro Passi), спагетто майы, лимон, уылдырық, мидия кремі, Антонино Каннавачиуолоға (Villa Crespi) жылдың макаронына арналған De Cecco сыйлығы.

13:21 - Молизе аймақтар арасында жоқ болды:

Сурет
Сурет

13:23 - Ал Альто Адиде:

Сурет
Сурет

13:37 - Сорпаны ұзартқым келмейді, уақытты ескере отырып, мен тек тамақпен дәйексөз аламын. Мен қорытындыларды оқырмандар мен Dissapore басқа редакторларына қалдырамын, мұның бәрі Флоренциядағы Mercaro Centrale сайтынан алынған, біз 2013 жылғы нұсқаулықтың тұсаукесерінде боламыз.

Барлық нәтижелер

Валь д'Аоста: Mont Blanc Hotel Village La Cassolette Locality La Croisette 36, - La Salle (Ао). Vecchio Ristoro da Alfio және Katia Via Tourneuve 4, Аоста. Bellevue Le Petit мейрамханасы. Café Quinson Piazza Principe Tommaso 10, Morgex (AO). Le Grenier Piazza Monte Zerbion 1, Сент-Винсент (АО). Hotel Hermitage La Chandelle Strada Piolet, Breuil-Cervinia (AO), La Clusaz S. S. Гран-Сан-Бернардо км 12, 5 - Лок. Ла Клусаз, Гиньод (АО), қонақ үй Les Neiges d’Antan, Perrères 10, Breuil-Cervinia (AO), Le Coq au Vin, Villaret 74, La Thuile (AO). Al Caminetto орналасқан жері Rumiod Dessus 1, Сент-Пьер (АО).

Пьемонт: Piazza Duomo Vicolo dell'Arco 1 бұрышы Piazza Risorgimento 4, Альба (CN), Combal. Zero

Пьяцца Мафальда-ди-Савоя - Риволи сарайы (TO), Вилла Креспи Виа Фава 18, Орта Сан Джулио (NO), Антика Корона Реале - Да Ренцо Виа Фоссано 13, Сервере (CN), Enoteca Via Roma 57, Канале (CN), Cascina Lo Zoccolaio ежелгі ауылындағы қонақ үй - Loc. Boschetti, Barolo (CN), Relais San Maurizio Guido da Costigliole

Орналасқан жері Сан-Маурицио 39, Санто-Стефано Бельбо (CN), Il Boscareto Resort - La Rei Strada Roddino 21, Serralunga d'Alba (CN), Dolce Stil Novo, Piazza della Repubblica 4, Венария Реале (TO), Гидо Виа Fossano 19 - Полленцо, бюстгалтер (CN) лок.

Ломбардия. Dal Pescatore орналасқан жері Runate (саябақ қорығы), Canneto sull'Oglio (MN), Cracco Via Victor Hugo 4, Milan, Trussardi alla Scala мейрамханасы Piazza della Scala 5, Милан, Аймо және Надяның орны

Via Montecuccoli 6, Милан, Мирамонти басқа Via Crosette 34 - Loc. Costorio, Concesio (BS), Da Vittorio

Via Cantalupa 17, Brusaporto (BG), Hotel Devero Enrico Bartolini Largo Kennedy 1, Cavenago di Brianza (MB), Ilario Vinciguerra мейрамханасы, Via Roma 1, Gallarate (MI), Joia Via Panfilo Castaldi 18, Милан, Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral Via Roma 1, Bellagio (CO).

Трентино. Эль-Молин Пьяцца Чезаре Баттисти 11, Кавалезе (TN), Локанда Маргон Виа Маргоне 15 - Лок. Равина, Тренто, Малга Панна Виа Косталунга 56, Моена (ТН), Пьяцца дель Дуомо соборының жәшігі 29, Тренто, Реголе сұр аюы 10, Ronzone (TN), Costa Salici Via Costa dei Salici 10, Cavalese (TN), Le Due Spade

Дон Рицци арқылы 11, Тренто, Кастель Тоблино арқылы Каффаро 1 арқылы - Сарче, Калавино (TN), Масо Кантангхель

Via Madonnina 33, Civezzano (TN), Hotel Hermitage Stube Via Castelletto Inferiore 69, Madonna di Campiglio (TN).

Оңтүстік Тироль. Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Via Micura de Rü 20 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zur Rose

Via Innerhofer 2 - Loc. San Michele, Appiano sulla Strada del Vino (BZ), Kuppelrain Via Stazione 16, Castelbello Ciardes (BZ), Hotel Bischofhof Jasmin Via Gries-Griesbruck 4, Chiusa (BZ), Schöneck Via Castello di Schöne - Molini di Falzes, Falzes (BZ), Hotel Castel Trenkerstube Vicolo dei Castagni 18, Tirolo (BZ), Hotel Ciasa Salares La Siriola Strada Pré de Vi 31 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zum Löwen Via Principalesimo 72 (BZ), La Perla La Stua de Michil Strada Col Alt 105 қонақ үйі, Бадиядағы Корвариа (BZ), Сисси Виа Галилей 44, Мерано (BZ).

Венето. Le Calandre Via Liguria 1 - Loc. Sarmeola, Rubano (PD), La Peca Via A. Giovanelli 2, Lonigo (VI), Perbellini Via Muselle 130, Isola Rizza (VR), Laite Borgata Hoffe 10, Sappata (BL), Gran Caffè & Ristorante Quadri, Antica Osteria Cera Via Marghera 24 - Loc. Lughetto, Campagna Lupia (VE), Casin del Gamba

Орналасқан жері Roccolo Pizzati, Altissimo (VI), La Locanda di Piero Via Roma 32-34, Montecchio Precalcino (VI), Il Desco Via артында San Sebastiano 7, Verona, San Lorenzo Via IV Novembre 79, Puos d'Alpago (BL).

Фриули Венеция Джулия. Agli Amici Via Liguria 250 - Loc. Godia, Udine, Pri Lojzetu Dvorec Zemono - Loc. Vipava (Словения), Altran Loc. Cortona 19, Ruda (UD), Il Cecchini Via Sant'Antonio 9 - Loc. Cecchini, Pasiano di Pordenone (PN), Ла Примула Виа Сан-Рокко 47, Сан-Квирино (ПН), Аль Ферарут Виа Кавур 34, Ривиньяно (UD), Акила д'Оро Кастелло ди Труссио - Фраз. Раттарс, Долегна дель Коллио (GO), Аль Джардинетто Виа G Matteotti 54, Cormons (GO), Subida al Cacciatore Via Subida 53, Cormons (GO), Androna Calle Porta Piccola 6, Grado (GO).

Лигурия. Паоло мен Барбара Виа Рома 47, Сан-Ремо (IM), Arco Antico Piazza Lavagnola 26 / R, Савона, Кончилья

Via Lungomare 33, Conchiglia, Arma di Taggia (IM), Locanda delle Tamerici Via Litoranea 106 - Loc. Fiumaretta, Ameglia (SP), Il Palma Via Cavour 5, Alassio (SV), Muraglia Conchiglia d'Oro Via Aurelia, Varigotti 13 (SV), Agrodolce Via Des Geneys 34 - Calata Cuneo 25, Imperia (IM), Baia del Sole Corso Marconi 30, Alassio (SV), Hotel Claudio Via XXV Aprile 37, Bergeggi (SV), Doc Via Vittorio Veneto 1, Borgio Верецци (SV).

Эмилия Романья. Osteria la Francescana Via Stella 22, Модена, Osteria del Povero Diavolo Via Roma 30, Torriana (RN), Сан-Доменико, Antica Osteria del Teatro Via Verdi 16, Piacenza, Il Rigoletto Piazza Martiri 29, Reggiolo (RE), Hotel Toscoolo Romano Теверини Пьяцца Данте 2, Багно ди Романья (ФК), Платина

Via Parco Begni 5, Pennabilli (RN), Marconi Via Porrettana 291, Sasso Marconi (BO), Locanda Liuzzi Via Fiume (Ang. Via Carducci 1), Cattolica (RN), La Palta Location Bilegno, Borgonovo Val Tidone (PC).

Тоскана. Enoteca Pinchiorri Via Ghibellina 87, Флоренция, Certosa di Maggiano Il Canto Strada di Certosa 86 қонақ үйі, Siena, Il Pellicano елді мекені Сбаркателло, Порто Эрколе (GR), Лоренцо Виа Кардуччи 61, Форте-де-Марми (LU), Bracali Via2 - Fraz. Ghirlanda, Massa Marittima (GR), Caino Via Canonica 3, Montemerano (GR), Hotel Four Seasons Il Palagio, Pineta Via dei Cavalleggeri Nord 27 Лок. Марина ди Биббона, Биббона (LI), Арнолфо Виа XX Settembre 50, Колледж Val d'Elsa, Romano Via Mazzini 122, Viareggio (LU).

Ұсынылған: