Бейне: Nosolopanettone - 21 Рождестволық тәттілердегі Италияға саяхат
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Біреуі panettone дейді және ол Рождествоға дейін түсті болады деп ойлайды. Бірақ бұл күндері итальяндықтардың дайындаған десерттерінің көлемі, сіз ойлағандай, елестету мүмкін емес. Осы ұлттық турда бізді бақылаңыз, билет құны өзін көрсету арқылы төленеді осы десерттердің қайсысын жеп көрдіңіз.
1. Трончетто ди Натале / Пьемонт. Азғындық дәрежесіне дейін калориялы (жұмыртқа, май, маскарпоне, каштан кремі, бренди, кілегей, шоколад), бұл әрбір тәтті тіс үшін қамқорлық сыйы. Өткен ғасырлардағы Пьемонтиялық отбасылардың Рождествосын жылытқан сандық шабыттандырылған сияқты.
2. Zelten / Trentino Alto Adige. Шығу тегі уақыт тұманында жоғалып кеткен жемісті және дәмді нан. Бұл атау неміс тілінен шыққан «зельтен», яғни «кейде» деген сөзден шыққан, ол Рождестволық кезеңмен шектелген десертті дайындау каденциясын көрсетеді.
3. Бисциола / Ломбардия. Бұл грек жаңғағы, кептірілген інжір және мейізді мол пайдалануды көздейтін түпнұсқа рецепттің сақтаушылары Валтеллинесидің панеттоны. Қара бидай ұны жоқ бисциола емес, ақ ұнмен біріктіріледі.
4. Губана / Фриули Венеция Джулия. Ұлу пішіні, түсі порчини саңырауқұлағын еске түсіреді, мұнда кептірілген жемістер, мейіздер, амаретти қосылған және граппаға малынған әдеттегі фриулиандық тәтті кондитер орамы бар. Атаудың шығу тегі туралы шешілмейтін дау. Бірінші нұсқа: Словениядан шыққан, мұнда «губа» «бүктеу» дегенді білдіреді, торттың өзіне бүктелген пішінін ескере отырып. Екінші нұсқа: жоқ, фриул диалектінде «Губан» порчини дегенді білдіреді, ал түсі саңырауқұлақтың капелласын еске түсіреді.
5. Пандолсе / Лигурия. Көптеген лигуриялықтар үшін қантты жемістер мен мейізге бай ашытылған қамыр фокачия түрін пандольканы панеттонмен айырбастау мүмкін емес. Өте маңызды, Лигуриялық пандолса сұлтандар, тәтті асқабақ, пісте және қарағай жаңғақтарынан тұрады.
6. Panspeziale немесе Certosino / Эмилия Романья. Болоньяда олар дұрыс істейді, сондықтан Pan speziale рецепті сертификатталған және 2003 жылдың 23 маусымынан бастап Сауда-өнеркәсіп палатасында сақталған. Калориялық тұтынуды ескермеген жөн. Шоколад, бал, Болон қыша, тәтті жемістер, қарағай жаңғағы және сары май …
7. Рождество паноны / Эмилия Романья. Үйден үйге рецептті өзгертетін Болон ауылынан Рождестволық торт. Пан Speziale-ге ұқсас ингредиенттер, бірақ мүмкіндігінше, одан да қоректік: фундук, жержаңғақ, бадам, шие тәттісі және коньяк.
8. Панфорт / Тоскана. Сиен гастрономиясының шедеврі, атағы ондаған жылдар бойы аймақтық шекараларды кесіп өткен тускандық десерт панфорты бадаммен жабылған және тәтті апельсиндер мен цитрондармен толтырылған. Нугат жағдайындағыдай, түпнұсқа рецепт хостты пайдалануды талап етеді.
9. Рикчарелли / Тоскана. Сиендік дәстүрдің бадам негізіндегі тәттілерінің арасында ваниль мен даршынның қайтпас хош иістерін бадаммен біріктіретін риккарелли, Рождестволық печеньелер ерекшеленеді.
10. Бостренго / Марше. Марштардың тәттісі фристинго, фрустинго, фростенго, пистинго, оның атауын өзгертеді, дегенмен аймаққа байланысты. Рождестволық кезеңнің кедей тағамы ретінде туылған (ескірген нанды қалпына келтіріңіз), атаудан басқа, рецепт бірнеше шақырым ішінде өзгереді. Олар жетіспеу керек: грек жаңғағы, бадам, кептірілген інжір, ескірген нан, тәтті жемістер, сұлтандар және пісірілген фарш.
11. Панпепато / Умбрия. Ерекше және өте жеке итальяндық Рождестволық торт, хош иістердің күрделілігі үшін ең эксцентрик болуы мүмкін: тәтті, сонымен бірге ащы, тіпті ащы. Умбрия гастрономиясының мақтанышы, бұл кептірілген жемістер, шоколад және ұнтақталған қара бұрыш (?)
12. Панджиалло / Лацио. Шығу тегі уақыт тұманында жоғалған тағы бір пандолс. Оны жабатын глазурьдің түсіне байланысты аталған, ол жаңа жылдық тәттілердің әдеттегі ингредиенттеріне шафран мен рикотта қосады.
13. Паррозцо / Умбрия Абруццо. «La Canzone del Parrozzo» әнін жазған Габриэль Д'Аннунционың мақтауы, бұл үй нанынан шабыттанған Абруцзелік кондитер аспазының шығармашылығының өнімі. Басқа Рождестволық тәттілерден айырмашылығы, Паррозцо картоп крахмалы мен қара шоколадты жабу үшін қолданылады.
14. Картеллат / Puglia. Рождествода апулиандық үйлерді аниспен, пісірілген қышқылмен және даршынмен хош иістендіретін тәттілер сезімдерді таң қалдыру үшін хош иісті хош иістендіреді. Дәстүр бойынша өте жұқа кондитерлік өнімдер Бала Исаның жолақтарының пішінін алып, жергілікті гастрономияның өте тәтті көрінісіне айналады.
15. Пастикчотто / Пуглия. Қамырға толтырылған және пеште пісірілген қысқа қамыр. Апулиялық кондитерлік дәстүрге қарағанда қарапайым және талғампаз жақсылық, әдетте бай. Салентоның лимон хош иісті ерекшелігі.
16. Струффоли / Кампания. Олар Умбрия мен Маркеде цицерхиата деп аталатын балмен байланған қуырылған қамырдан жасалған шарлар. Неаполитандық рецептте кәмпиттер асқабақтың, атақты кукузатаның басты рөлімен басым болады.
17. Зепполе / Кампания. 1700 жылдың өзінде-ақ зепполари көшеде сататын ұлттық көше тағамдарының бастаушылары, зеппол - балмен байытылған кішкентай хош иісті пончиктер және «диавулилли», түсті қантты бадамдар, оларды бірден тануға мүмкіндік береді.
18. Чини інжірлері / Калабрия. Калабрия гастрономиясының даңқы, інжір сөзсіз Рождествоның назарын аударады. Бұл рецепт кептірілген інжірді бадам, грек жаңғағы, шоколад, тәтті жемістермен толтырып, Рождествоның діни символы болып табылатын крест жасау үшін төрттен төртке қоюды талап етеді.
19. Кубаита / Сицилия. Негізінен бұл көптеген сицилиялықтар, әсіресе рагусандар Рождествосында нуганың орнын алатын Таяу Шығыстан шыққан қытырлақ. Негізгі ингредиенттер - бал, күнжіт, бадам және апельсин.
20. Букселлати / Сицилия. Ресми нұсқадағы пончиктер немесе оларды «cucciddatiniге» түрлендіретін бағаланған нұсқадағы кішіректері. Олардың маңызды екенін айту - бұл мәселені жасыру, ингредиенттер шексіз. Хош иістерден басқа: лимон, апельсин, даршын және ваниль, кептірілген інжір, бадам, грек жаңғағы, фундук және пісте бар.
21. Себадас / Сардиния. Сардиния қой шаруашылығы дәстүрінің тәттісі бүгінде құлпынай ағашының тазартылған (және өте ащы) балын қолдану үшін гурмандар мақтайды. Ол жергілікті пекорино толтырылған қатпарлы қамырдың үлкен равиолилерін жабатын глазурь ретінде пайдаланылады.
Ұсынылған:
Түрлі сараң - Терра Мадре қарнына саяхат
Олар сонда болды, мен оларды көрдім. Ұзындығы бес метрлік үстелшеде 200 және одан да көп өткір алмалар көзге көрінетіндей. Екінші жағынан, ұзындығы бірдей есептегіште әдетте нарықта кездесетін 5 алма ғана бар. Асқазанға Wi-Fi арқылы қосылған менің миым екі математикалық есеп жасады: осының бәрінде […]
Викодағы кеш - Неліктен бәрі сонда болғысы келеді? Бірінші нүкте: саяхат
Ең алдымен, Festa a Vico дегеніміз не? Білмейтіндер үшін бұл Vico Equense (NA) қаласындағы Torre del Saracino мейрамханасының көп жұлдызды аспазшысы Дженнаро Эспозито басқаратын жыл сайынғы кездесу. Бір сөзбен айтқанда: бүкіл гастросфера біраз уақыт алады және ұятсыз күткендей тойлайды. Қатысушылар […]
Саяхат: жағажай тағамдары
Мен қазір қиын сұрақтарға назар аудару сіз қалағандай емес екенін білемін: бұл 10 тамыз, ақырында ыстық, жағажайлар толып жатыр, қалғандары лайықты. Олай болса, рұқсатыңыз бойынша, мен қарапайым және маусымдық мәселеге тікелей көшемін: құрметті біздің кішкентай оқырмандарымыз, бірақ сіз қандай тағамды жейсіз […]
Пататократия: азық-түлік жарнамасына қысқа саяхат
Мүмкін бұл басқа нәрселер сияқты әдепкі бойынша орын алуы мүмкін. Жарнамадағы әйелдердің денесі азырақ ұнайды, барлық революциялық тынысын жоғалтады және жарнама берушілердің сүйікті қаруы болуды тоқтатады. Мүмкін, солай болады, және басқа нәрселер сияқты, біз әйелдер туралы көптеген клишелерді өшіреміз. Соның ішінде жарнама - әсіресе тамақ - […]
Давиде Олдани, Карло Кракко, Массимо Боттура және Нико Ромито бар Рождестволық мәзір: Рождестволық құймақ
«Диссапор оқырмандары үшін мен дәстүрлі Рождестволық десертті ойладым. Қуырылған тағамдар, жемістер, мандарин қабығының иісі, сонымен қатар мейіз… кондитерлік цехта туылғандықтан, мен мейізді жақсы көремін, бұл мен үшін естелік». Менімен сөйлесетін адам - Нико Ромито, аспаз және әдемі Reale Casadonna иесі […]