Бейне: Эспрессо 2013 мейрамханасының гид: Массимо Боттура және екеуі
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
11:00. Бүгін тікелей эфирде бақылауға болатын оқиғалар рейтингінде немесе олар айтқандай, livebloggable, Espresso 2013 басылымының мейрамханаларына арналған нұсқаулық бар. Өзіңізді мүмкіндігінше ыңғайлы етіңіз және браузеріңізді жиі жаңартыңыз.
11:08 - Үш қалпақтан бастайық, яғни 18/20 мен 19, 75/20 ұпай жинаған мейрамханалар. Менің жасым 23-те.
19, 75 Остерия Франческана Модена.
19, 5 Ла Пергола Рим, Ле Каландре Рубано (ПД).
19 Casadonna, Royal Restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).
18, 5 Кракко Милан, Дал Пескаторе Каннето сулл'Оглио (МН), Рагуса соборы, Энотека Пинчиорри Флоренция, Ла Мадиа Ликата (AG), Вилла Креспи Орта Сан Джулио (NO).
18 Ренцо Сервереден (СНР), Чиосиаре Акуто Хилзден (ФР), Ил Канто Сиенадан (SI), Деверо қонақ үйінен / Энрико Бартолини Кавенаго ди Брианзадан (МБ), Ла Пека Лонигодан (VI), Мадоннина дель Пескаторе Сенигаллиядан (AN) ежелгі патша тәжі, Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).
17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo және Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Мирамонти басқа Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).
17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Four Seasons қонақ үйі - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rome, Джоя Милан, Ла Каравела Амальфи (SA), Ла Форель Риводутри (RI), Лайт Саппада (BL), Локанда нел Борго Антико Бароло (CN), Лоренцо Форте-деи Марми (ЛУ), Паоло және Барбара Сан-Ремо (IM), Релаис Сан-Маурицио Гвидо-да Костильоле Санто Стефано Бельбо (CN), Сан-Доменико Имола (BO), Сан-Доменико Палас қонақ үйі -, Принсипи Керами Таормина (ME), Таверна-дель-Капитано Масса Любрэнсе (НА), Таверна Эстиа Бруссиано (NA), Вилла Фелтринелли Gargnano (BS).
11.20 - Барлығы өткен жылғы басылыммен салыстырғанда алғашқы үш позицияны растады. Ең жақсысы - Ла Франческана ди Модена, аспаз Массимо Боттура, 19, 75/20. Одан кейінгі орында Ле Каландре ди Сармеола ди Рубано және Ла Пергола ди Рома 19, 5/20. Ал енді Due Cappelli, яғни 16, 5 және 17, 5/20 ұпайлары бар мейрамханалар. Менің жасым 59-да.
16, 5 Акварель Фагнано Олона (VA), Антонелло Колонна Рим, Арко Антико Савона, Арнольфо Колле ди Валь д'Эльса (SI), Casa Vicina - Еатали Туринге арналған Гвидо, D'O - Ас үйдегі дәстүр Корнаредо (МИ), Эль Молин Кавалезе (TN), Гамберо Кальвисано (BS), Гвидо Бра (CN), Palazzo Failla Hotel La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Рим, Ил Риголетто Реджооло (RE), Il Sanlorenzo Roma, La Ciau del Tornavento Treiso (CN)), Ла Пинета Биббона (LI), Локанда Дон Серафино Рагуса
Locanda San Lorenzo Puos d'Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. г. Вайнштрес (BZ).
11.33. Мен Флоренция мэрі Маттео Ренцидің қатысуын атап өткім келеді, ол орталық базарға жету үшін кемперге кірмеген сияқты, математиканы орындау арқылы біз кім жоғары және кім төмендейді деген ойынды орнатуға болады. өткен басылымға құрмет.
Кім көтеріледі: Касадонна - Реале, Кастел ди Сангро 18, 5-тен 19/20-ға дейін, Combal. Zero, Rivoli Torinese 18-ден, 5-тен 19/20-ға дейін, Дуомо, Рагуса 18-ден 18-ге дейін, 5/20, Ла Мадиа, Ликата. 18-ден 18-ге дейін, 5/20, Энрико Бартолини, Кавенаго Брианза 17-ден 18/20-ға дейін, Коллин Чиосиаре, Акуто 17-ден 18/20-ға дейін, Пербеллини, Исола Ризза 17-ден 5-тен 18/20-ға дейін, Иларио Галларатеден, 17-ден 17-ге дейін, 5/20, Да Витторио, Брусапорто 17-ден 17-ге дейін, 5/20, Il Mosaico, Ischia 17-ден 17-ге дейін, 5/20.
11.37 - Ал енді кім түседі: Виссани, Баски 19, 5-тен 19/20-ға дейін, Ил-Канто, Маджиано ди Сиена 18, 5-тен 18/20-ға дейін, Труссарди Алла Скала, Милан 18-ден SV-ге дейін, Grand Hotel Angiolieri - L ' Келесі, Vico Equense 17, 5-тен 16/20-ға дейін, Arco Antico, Savona 17-ден 16-ға дейін, 5/20, La Cassolette, La Salle 16, 5-тен sv, Romano, Viareggio 16, 5-тен 16/20 дейін.
Орталық базардағы күннің өсек-аяңын қоссам бола ма? Қараша айына жоспарланған 2013 жылғы Мишелин нұсқаулығы шығарылымымен бізде үш жұлдызға ие жаңа мейрамхана пайда болады деп бәрі айтады. Қайсысы? The Альбадағы Дуомо алаңы, танымал дауыс.
11:43 - Бірде-бір цифрды жіберіп алмау үшін, мұнда аймақтар бойынша Un Cappello (15/20 және 16/20 арасындағы ұпай) марапатталған мейрамханалар бар. Менің жасым 269.
16 - VALLE D'AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio және Katia Aosta.
PIEDMONT Аль Сорисо Сорисо (NO), Приокка орталығы (CN) Ежелгі Контраде Кунео
Gardenia Caluso (TO), Cinzia қонақ үйі - Кристиан және Мануэль Верчелли, Пикколо Лаго Вербания (VB), Савино Монгелли Санта Витториа д'Альба (CN).
ЛИГУРИЯ Conchiglia Arma di Taggia (IM).
LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole by Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d'Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)
Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).
SOUTH TYROL қонақ үйі Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Trento Locanda.
VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d'Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).
FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu Словения.
EMILIA ROMAGNA, Дон Джованни - шарап бар ла Borsa Ferrara, қонақ үй Tosco Romagnolo - Паоло Тверини Багно ди Романья (ФК), Il Piastrino Pennabilli (RN), Маркони Сассо Маркони (BO).
TUSCANY Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florence, Cibrèo Florence, The Red Tent San Casciano in Val-di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).
UMBRIA Монтероне сарайы - Ил Пошта Перуджа.
LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Aldrovandi Villa Borghese қонақ үйі - Оливер Глоуиг Рим, Хасслер Римдегі сурет, Паскуччи Портиччиоло Фиумицинода (RM), Пиперо аль-Рекс Римде.
ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).
CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Capo la Gala қонақ үйі - Maxi Vico Equense (NA), Capri Palace қонақ үйі - L'Olivo Capri (NA), қонақ үй Сан-Пьетро Поситано (SA), Ил Буко Сорренто (НА), Капо д'Орсо Майори шамшырағы (SA), Antica Trattoria Sorrento (NA), Santa Rosa Monastery Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de 'Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).
СИЦИЛИЯ Metropole Taormina қонақ үйінің Bellevue (ME), La Capinera Taormina (ME).
САРДИНИЯ Андрейни Алгеро (СС), Дал Корсаро Кальяри.
Сағат 12 - Сіз қазір Флоренция мэрі Маттео Ренцидің праймериз науқаны отарлаған теледидар көрмейсіз. Сіз Dissapore сайтындасыз. Бірақ тіпті мұнда, дәлірек айтсақ, Espresso мейрамханасының гидінің тұсаукесерінде Маттео шығады. Оған сайлауалды тұғырнама жетіспеді.
12.15 - Gambero Rosso мейрамханасының гидінің 2013 жылғы шығарылымын теріс пайдаланған бас аспаз Давиде Скабин Эспрессо гидінен жылдың түскі асына сыйлық алады. Бірақ сіз маған сәйкессіздіктерді айтасыз. Сонымен қатар, аспаз сол кездегі сөз тіркесін ойлап тапты: «Гидтер әйелдер сияқты: оларға жиі барған сайын оларды түсінесіз». Біз дайын болған кезде, осы басылымның барлық жүлделері.
Жыл түскі ас - Combal. Zero di Rivoli
Жыл шарап зауыты - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).
Жыл Мэйтри - Джузеппе Палмиери, Моденадағы Остерия Франческана.
Жыл сомельері - Фабрицио Сарторато, Да Витторио ди Брусапорто (БГ).
Жыл жасы - Джузеппе Яннотти, Телесе Термелік Кресиос (БН).
Жыл аспазы - Фабриция Мерои, Лайт ди Саппада (BL).
Жыл жаңалықтары - Римдегі Пиперо аль Рекс.
Жыл спектаклі - Эль Кок ди Марано Висентино (VI).
Жыл кофесі - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).
Спирттерді таңдау - Оливер Глоуиг, Алдрованди Вилла Боргезе, Рим.
Жылдың макарон өнімдері - Андрейни ди Алгеро (SS).
Жарқыраған шарап таңдауы - Rigoletto di Reggiolo (RE).
Жылдың шарап үстелі - кеште Кастеллетто сопра Тичинодағы Остерия Россо (NO), Кастел Сан-Пьетро Термедегі Уинауино (BO), Пьетрасантадағы (ЛУ) Энотека Маркуччи.
Өмірлік жетістік: Энотека Пинчиорри, Флоренция.
12.27 - Жыл сайын Espresso мейрамханасының гид директоры Энцо Виззари сөйлейтін тұсаукесер сөзінде мен сізді 90 пайыз үнемдеймін, жыл сайын азды-көпті, итальяндық асхананың парадигмасы ретінде Гуальтиеро Марчесиге сілтеме бар. «Марчесиге дейін де, кейін де бар және 40-50 жастағы аспаздар ұрпағы арқасында біз Марчеси үлгісінен асып түстік», - деді Вицзари.
12:30 - Осы сәтте гид марапаттаған аспаздардың барлығы сахнада. Орталық базардағы жарықтандыру жағдайын ескере отырып, олардың қаншалықты сәйкестендірілетінін білмеймін, сіз біреуді танисыз ба?
12.50 – Ал енді аймақтар бойынша нәтижелер, Аоста алқабынан бастайық.
Пьемонт.
Лигурия.
Ломбардия.
Оңтүстік Тироль.
Трентино.
Венето.
Фриули Венеция Джулия.
Эмилия Романья.
Тоскана.
Марке.
Умбрия.
Лацио.
Абруццо.
Молиза.
Кампания 1.
Кампания 2.
Пуглия.
Калабрия.
Сицилия.
Сардиния.
13:15 - Сәл күте тұрыңыз, демобилизацияланбаңыз, Флоренциядағы Enoteca Pinchiorri мейрамханасының меценаты мен қызметкерлерінің «Өмір бойы жетістіктері» сыйлығының жеңімпаздарының суретін түсіруге әлі уақыт бар. Өкініштісі, гид директоры Энцо Вицзари барлық жеңімпаздардың ұжымдық суретін түсіру кезінде оларға қоңырау шалуды ұмытып кетті.
Бұл келесі жылы болады, бәрі Флоренцияның орталық базарынан.
Ұсынылған:
Массимо Боттура туралы 6 жалған мифті Массимо Боттура жоққа шығарды
Identità Golose 2016 көрмесінде Массимо Боттурамен эксклюзивті сұхбат. Бәлкім, ең жақсы итальяндық аспазшы ол туралы айтылып жүрген 6 мифті жоққа шығарады
Эспрессо мейрамханасының директоры Клаудио Садлермен төбелесіп қалды
Итальяндық мейрамханаларға арналған Espresso 2017 нұсқаулығы шығарылды, бұл рестораторлар тарапынан жаңа бағалау жүйесіне қатысты дау тудырды. Ең сыншылардың бірі Клаудио Садлер. Миландық аспаз гид редакторы Энцо Вицзаримен қызу пікірталас жүргізді
Эспрессо мейрамханасының гид мейрамханаларды жарнамалайды
Мейрамханаларға арналған сыни нұсқаулық, ішінара болса да, мейрамханалардың ақшасымен қолдау тапты ма? Бұл 2018 жылғы мейрамханаларға арналған эспрессо нұсқаулығымен болады
Casa Maria Luigia, Массимо Боттура: сәнді төсек және таңғы ас дегеніміз не және оның құны қанша
Casa Maria Luigia, Массимо Боттура: әйгілі аспаз Модена сыртында көктемде ашатын сәнді төсек пен таңғы ас қалай және қанша тұрады
E ’ эспрессо мейрамханалары 2015 гид үшін №1 аспаз, бірақ Массимо Боттура өзін гамбургерге береді
Бұл белгілі және фаталистік түрде қабылданады: желі сүйіспеншілікті тудырмайды және оңай ұмытып кетеді. Дегенмен біреу Массимо Боттураны, гамбургерді және профилактикалық сатира деп аталатын апта сайынғы алдауымды есіне алады. Білесің бе, мен не үшін кеттім? Гипотеза а) Апта сайын бір уақытта өзекті және қызықты нәрсені ойлап табу үшін идеяларым, уақытым, күш-қуатым және қиялым таусылып қалды. Гипотеза […]