Мазмұны:

Рождество 2011 - Дәм сынағы: Эзотерикалық нуга
Рождество 2011 - Дәм сынағы: Эзотерикалық нуга

Бейне: Рождество 2011 - Дәм сынағы: Эзотерикалық нуга

Бейне: Рождество 2011 - Дәм сынағы: Эзотерикалық нуга
Бейне: На вилле По мотивам романа У С Моэма Вилла на холме 2020 Англия США 2024, Наурыз
Anonim
Сурет
Сурет

N ° 27 дәм сынағы нугада талап етеді. Тұтынушы нұсқасынан кейін бір санаттағы өнімдер арасындағы сынақ енді эзотерикалық нугамен айналысады. Өмірінде кем дегенде бір рет тамашалауға болатын тамаша қолөнер өнімі мағынасында. Сондай-ақ олар көбінесе өте қымбат болғандықтан.

Іс жүзінде екі салыстыру бар, біз бадам мен фундук нугасын сынадық. Жұмсақ нұсқаға мүмкіндігінше ұнтақталған нугаға (қатты, былайша айтқанда) артықшылық беру. Үміткерлердің санын шектеу үшін кейбір үлкен есімдер алынып тасталды, құрметті атақ Ди Иорио, Пили, Прунедду, Гераси, Серио, Ди Карло, Бандирали, Зилиоли және Баус сияқты продюсерлерге беріледі.

Міне, біз кілегейдің қаймағын, деликатестерді сатып алуға болады, оларды (соның ішінде стоматологты қоса) сатып алуға болады.

БАДАМ НУГАТЫ

МАЗМҰНЫ

  • Сицилия кофесі
  • Барберо
  • Antica Torroneria Piemonte
  • Скальдаферро
  • Гарзотто Рокко
Сурет
Сурет

КРИТЕРИЯЛАР

  • Көрнекі сыртқы түрі/түсі
  • Жүйелілік
  • Дәмі

Сынақ «соқыр» жүргізілді, үкім таза субъективті және көпшіліктің мазағына ұшырайтыны анық.

Ингредиенттерге қысқаша ойылған. Нуга – жұмыртқаның ақтығы, бал және қант қоспасы, оған бадам, өзек, грек жаңғағы, жержаңғақ немесе пісте қосылып, көбінесе екі негізгі жапырақтың арасында орналасқан. Глюкоза шәрбаты қамырды жұмсақ етуге көмектеседі, ал жеуге жарамды желатин пісіру уақытын қысқарту үшін жұмыртқаның ағынын алмастыра алады (бірақ нуга азырақ ұсақталған болады).

5 бадам нугасының бәрі ұсақталған емес, өйткені кейбір жақсы өндірушілер тек жұмсақ нұсқаны (Caffè Sicilia) жасайды. D. Barbero нугасы, бұл басқалардан мүлде басқа түрі, тек бадам қосылған «классикалық» нұсқасын сатып алу мүмкін болмағандықтан сынаққа енгізілген.

Сурет
Сурет

#5 Antica Torroneria Piemontese

Формат 150гр. Құрамы: бадам (44%), бал, глюкоза шәрбаты, хост (картоп крахмалы, су, өсімдік майы), тағамдық желатин. Оның құрамында басқа жаңғақтардың іздері болуы мүмкін. Golosità dal 1885 s.p. A. шығарған, Piana Gallo 48 -12060 Grinzane Cavour (CN) арқылы.

Identikit: 125 жылдық тарихы бар пьемонтиялық нуга Себасте жасаған талғампаз бренд.

  • Сот: сәл көңілсіз дәм, тұлғаның болмауы.
  • Қаптама: мөлдір орамасы бар жолақ. Маңызды, тіпті тым көп.
  • Көрнекі аспект: бас кейіпкерлер ретінде бадам қосылған классикалық таяқша.
  • Дәмі: нәзік, теңдестірілген, сіз мұндай нугадан күткен белгісіз. Қантты нота басым.
  • Бағасы: 22,6 € / кг үшін. Сонымен 3,40 евро.
  • Баға/бақыт қатынасы: дұрыс.
  • Қысқаша: адал жартылай қорғаушы.

ДАУЫС: 7

Сурет
Сурет

#4 Сицилия кофесі

Формат 200 гр. Құрамы: қабығы аршылған Ното бадамы, Iblei балы, қант, хост (жүгері крахмалы, су, өсімдік майлары), Бронте пістелері, жұмыртқаның ақтығы. Миндаль кем дегенде 55%. Caffè Sicilia s.r.l. - Ното - Италия.

Идентикит: Коррадо Ассенза итальяндық кондитерлік өнімдердің генийі болып саналады. Біраз ақылсыз ғалым, аздап аспаз, наубайшы және балмұздақ жасаушы, оның міндеті бар: тәтті-дәмді дихотомияны жою.

  • Сот: күн шуақты, сицилиялық сипаттағы.
  • Қаптама: жақсы өңделген картон қорап, ашылған кезде вакууммен оралған нугат блогын көрсетеді.
  • Көрнекі аспект: (аз) пістеге байланысты түсі иісі бар бадамның мол ағыны.
  • Дәмі: бадам N ° 1 нуганың дәмін жақсартады. Пісте, Асеензаның барлық шабытына қарамастан, орынсыз сияқты.
  • Бағасы: 56 € / кг. Сонымен 11, 20 еуро.
  • Баға/бақыт қатынасы: бәрінен қымбат, брендтер, біз білеміз, ақылы.
  • Қысқаша: таңқаларлық

ДАУЫС: 8 -

Сурет
Сурет

#3 Барберо

Формат 100гр. Құрамы: 60% пиццут бадамы, сорренто лимон балы, лимон қабығы, қант, жаңа жұмыртқаның ақтығы, вафельдер (картоп крахмалы, су, өсімдік майлары), лимон эфир майы, табиғи мадагаскар ванилині. Оның құрамында басқа жаңғақтардың іздері болуы мүмкін. Davide Barbero s.r.l., Broffero 84 - 14100 Asti арқылы.

Идентикит: Барберо әлі де нуганы бук тартпаларына жайып қояды, сонда ол демалып, жұмыс істеу оңайырақ болады. Ол сондай-ақ шоколадтың, әсіресе Пасха жұмыртқасының шебері болып саналады.

  • Сот: сыныппен бірге жаңашылдық.
  • Қаптама: тазартылған, асыл тастың қаптамасына ұқсайды. Барбероның бірінші жолын қамтиды.
  • Көрнекі аспект: нәзік, тым көп. Ашылғаннан кейін ол еріп кетеді.
  • Дәмі: классикалық өнімді жағымды жаңаратын лимонның тамаша қолданылуы.
  • Бағасы: 45 € / кг. Осылайша 4,50 евро.
  • Баға/бақыт қатынасы: барабар.
  • Қысқаша: өзгергісі келетіндер үшін.

ДАУЫС: 8+

Сурет
Сурет

#2 Garzotto Rocco & Son

Формат 90гр. (салмақ бойынша сатылады). Құрамы: бадам, қант, жұмыртқаның ақтығы, бал. Таңдалған шикізатпен өндіріледі. Garzotto Rocco & Son - Cologna Veneta.

Identikit: аңыз бойынша, дәрігер Рокко Гарзотто бірінші бадамды 1840 жылы жасаған. Нуга фабрикасы әлі күнге дейін тазартылған ингредиенттерді қолданумен ерекшеленетін Гарзотто отбасына жатады: Ceglie del Campo бадамдары және Zafferana Etnea балы.

  • Сот: Cologna Veneta тарихи мандорлато расталды … тарихи.
  • Қаптама: негізгіден гөрі болгар тілі, бірақ мұндай нугамен не қосқыңыз келеді.
  • Көрнекі аспект: бадамдарды көзден жасыратын ақ жолақ. Хост тек төменгі жағында.
  • Дәмі: тістің астындағы берік және хош иістендіргіш, теңдестірілген және таза бадам нотасы.
  • Бағасы: 40 € / кг. Сонымен 3,60 евро
  • Баға/бақыт қатынасы: іс жүзінде мәміле.
  • Қысқаша: дәстүрлі.

ДАУЫС: 8 және 1/2

Сурет
Сурет

#1 Скальдаферро.

Формат 150гр. Құрамы: аршылған бадам, бал, қант, глюкоза шәрбаты, жұмыртқаның ақтығы. Torronificio Scaldaferro Marco, Ca 'Tron 31 - 30031 Dolo (VE) арқылы.

Identikit: рецепт 1919 жылдан бері бірдей. Хош иістерді сақтау үшін 10 сағат пісіру, қолмен өңдеу және ыстық орау.

  • Сот: Сыныптың біріншісі.
  • Қаптама: ең түпнұсқа, 'gondola' қатты бет, пакеттің мазмұнын ашады. Мөлдір науа нуга үлпектерін жинайды.
  • Көрнекі аспект: бадамдарды көзден жасыратын күтпеген және ақ қабыршақтар.
  • Дәмі: ең тәжірибелі дозаланған дәм. Бадам қалай болуы керек: ингредиенттер категория үшін міндетті анықтаманы жасау үшін үйлесімді біріктіріледі.
  • Бағасы: 45,3 € / кг үшін. Сонымен 6,80 евро.
  • Баға/бақыт қатынасы: ең жақсы.
  • Қысқаша: сатып алу!

ДАУЫС: 9

ОСЫ ДАМ ТАУ ТЕСТІНЕН НЕ ҮЙРЕНУ КЕРЕК

Сурет
Сурет

Дәстүр жеңеді, әсіресе Венециандық. Венеция лагунасының сирек және тұзды құмбарен балын қоса алғанда, 5 түрлі бал қоспасын пайдаланатын Скальдаферро жағдайындағыдай шынайы эзотерикалық ингредиенттерді пайдалану. Сынақ тамақ желелерін пайдалану түпкілікті нәтижені жазалайтынын растайды.

Сурет
Сурет

ЖАҢҒАҚ ҚОСЫЛҒАН НУГАТ

  • Реланге
  • Скальдаферро
  • Antica Torroneria Piemontese
  • Ежелгі Casa Faccio
  • Барберо
  • Канелин
Сурет
Сурет

КРИТЕРИЯЛАР

  • Көрнекі сыртқы түрі/түсі
  • Жүйелілік
  • Дәмі
Сурет
Сурет

#6 Реланге

Формат 250гр. Құрамы: Пьемонт фундуктары I. G. P. 50%, бал, ақ қамыс қант, глюкоза шәрбаты, қоюландырғыш: тағамдық желатин, хост (картоп крахмалы, су, өсімдік майлары). Басқа жаңғақтардың ең аз іздерінің болуы жоққа шығарылмайды. Relanghe s.r.l., Сан Дамиано арқылы 20 - Кастеллинальдо (CN).

Identikit: Nougat alla Nocciole ежелгі өңдеуін қалпына келтіру үшін 1993 жылы негізі қаланған, бүгінде ол Ceretto отбасына, әйгілі Barolo Brothers тобына жатады.

  • Сот: бәрінен де көп бал.
  • Қаптама: сыншы Луиджи Веронелли өлеңдерімен безендірілген тазартылған очарлы қағаз нуга жолағын орап тұр. Керемет Рождество.
  • Көрнекі аспект: көптеген фундуктары бар ашық түсті ықшам құрылым.
  • Дәмі: басқа ингредиенттерді кетіретін бал басым, теңгерімсіз. Қажетінен де нәзік.
  • Бағасы: 59,2 € / кг үшін. Осылайша € 14, 80.
  • Баға/бақыт қатынасы: дефицитті, егер сіз балдың керемет жанкүйерлері болмасаңыз.
  • Қысқаша: бал құйылған құмыраға шай қасықты батыру сияқты.

ДАУЫС: 6 және 1/2

Сурет
Сурет

#5 Antica Torroneria Piemontese

200гр формат. Құрамы: Пьемонт фундуктары I. G. P. (43%), қант, бал, глюкоза шәрбаты, жеуге жарамды желатин, вафли, хош иістендіргіштер. Оның құрамында басқа жаңғақтардың іздері болуы мүмкін. Golosità dal 1885 s.p. A. шығарған, Piana Gallo 48 -12060 Grinzane Cavour (CN) арқылы.

Identikit: 125 жылдық тарихы бар пьемонтиялық нуга Себасте жасаған талғампаз бренд.

  • Сот: фракция құрмайды, аздап кісілік жетіспейді.
  • Қаптама: алтын нюанстары бар талғампаз ливария. Көлеңкелер ойыны фондағы әдеттегі Лангхе көкжиегін көрсетеді.
  • Көрнекі аспект: сәл кеуекті, кремді түсті беті.
  • Дәмі: тым қатты емес, дәм шыңдары жоқ дәм, фундукқа зиян келтіретін анық емес тәтті дәм, әрең сезіледі.
  • Бағасы: 29 € / кг. Сонымен 5,80 евро
  • Баға/бақыт қатынасы: дұрыс.
  • Қысқаша: римботтиста.

ДАУЫС: 7

Сурет
Сурет

#4 Ежелгі Casa Faccio

200гр формат. Құрамы: tonda gentil delle Langhe фундуктары, Millefiori балы, қант, жұмыртқаның ақтығы, вафельдер, табиғи хош иістер. 1856 жылдан бастап Faccio компаниясы, Giovanni Colla 2 - 14050 Cassinasco (AT) арқылы.

Identikit: Нуга жасаушылардың 5 ұрпағы 1856 жылы жасаған Карлин бабасының рецептін орындады. Лангхеден акация хош иісті нуга.

  • Сот: сөзсіз пьемонт. Ол тіс дәрігерінің жұмысына … жабысып қалады.
  • Қаптама: садаққа байланған жапсырмасы бар тазартылған мөлдір қаптама.
  • Көрнекі аспект: барлығының ең ашық түсі фундуктың жоқтығын көрсетеді.
  • Дәмі: дәмі де басым, жақсы тостталған, мәреде жағымды ащы нотасы бар.
  • Бағасы: 30 € / кг. Сонымен 6 00 евро.
  • Баға/бақыт қатынасы: барабар.
  • Қысқаша: фундук нугаты? Нуга қосылған көбірек фундук.

ДАУЫС: 7+

Сурет
Сурет

#3 Барберо

200гр формат. Құрамы: Пьемонт фундуктары I. G. P. (51%), бал, глюкоза шәрбаты, жаңа жұмыртқаның ақтығы, вафли (картоп крахмалы, су, өсімдік майы), Мадагаскардан алынған табиғи ваниль. Оның құрамында басқа жаңғақтардың іздері болуы мүмкін. Davide Barbero s.r.l., Broffero 84 - 14100 Asti арқылы.

Идентикит: Барберо әлі де нуганы бук тартпаларына жайып қояды, сонда ол демалып, жұмыс істеу оңайырақ болады. Ол сондай-ақ шоколадтың, әсіресе Пасха жұмыртқасының шебері болып саналады.

  • Сот: классикалық, теңдестірілген, дәм үлгісі дерлік.
  • Қаптама: нуга жолағын жалаңаш қалдыратын мөлдір қаптама. Бір өндірушінің басқа нугаларына қарағанда күрделірек.
  • Көрнекі аспект: сәл кәріптас, жақсы қуырылған жаңғақтары бар (Канелиннен кейінгі ең қараңғы).
  • Дәмі: баяу бастау, содан кейін ванильмен белгіленген ләззаттың жылдам жарылуы. Сәл банальды аяқтау. Гранд-кру нұсқасы да бар.
  • Бағасы: € 27 / кг. Сонымен, 5, 40 евро
  • Баға/бақыт қатынасы: тиімді.
  • Қысқаша: тамаша брендке сәйкес.

ДАУЫС: 8

Сурет
Сурет

#2 Канелин

Формат: 200гр. Құрамы: Пьемонт жаңғағы, бал, қант, жұмыртқаның ақтығы, ваниль (вафель, ұн және крахмал). Порта Паоло Канелин Вердез Джованни, Acqui 123 арқылы - Visone (AL) Bagni - Acqui Terme (AL) SUMMER.

Идентикит: Канелин Джованни Вердезенің арғы атасы болды, аңызбен оралған нуганың авторы, сол кездегідей шығарылды, бірақ таратылмайды, сондықтан тек Визондағы (AL) кондитерлік дүкенде қол жетімді. Қазір жетпістегі керемет Вердезе өзінің нугасының (глюкозасыз жаңғақтардың өте жоғары пайызы) құпиясын ашқысы келмейтін сияқты. Ол оны осылай шығаратын соңғы бола ма?

  • Сот: Қашықтан жақсы және ешбір түк жоқ.
  • Қаптама: Қаптама?
  • Көрнекі аспект: бәрінен де қараңғы, көптеген фундуктары бар еңкею.
  • Дәмі: нәзік, ол ең жақсы фундукты көрсетеді, ол асып кетпейді, бірақ дәмді қытырлаққа өмір беретін қамырға ериді.
  • Бағасы: «La Cantinetta» мейрамханасы/тавернасынан сыйлық - Валенца (AL)
  • Баға/бақыт қатынасы: Үкімсіз.
  • Қысқаша: өкінішке орай жойылу қаупі бар. Қолжетімсіз!

ДАУЫС: 9-

Сурет
Сурет

#1 Скальдаферро

200гр формат. Құрамы: I. G. P. фундук, қант қамысы, жұмыртқаның ақтығы, ваниль түйіршіктері. Torronificio Scaldaferro Marco, Ca 'Tron 31 - 30031 Dolo (VE) арқылы.

Identikit: рецепт 1919 жылдан бері бірдей. Хош иістерді сақтау үшін 10 сағат пісіру, қолмен өңдеу және ыстық орау. Осы шектеулі басылымда фундукқа розмарин балын жағыңыз. Нуга классикалық таяқша пішімінде емес, үлпектерге таралады. Torronificio Scaldaferro Marco, Ca 'Tron 31 - 30031 Dolo (VE) арқылы.

  • Сот: жеңілмейтін.
  • Қаптама: түпнұсқа, ол керемет және тазартылған ингредиенттерді тудырады. Мөлдір қораптағы науаны қоршайтын картонның артқы жағындағы сипаттаманы оқу қиын.
  • Көрнекі аспект: сиқырлайтын ақ түсті үлпек.
  • Дәмі: нәзік тәтті, өте ықшам, теңдестірілген жаңғақ хош иісі, балдың керемет нотасы бар (қатты емес) классикалық қосымша құрал.
  • Бағасы: € 57 / кг. Осылайша, бір қаптама үшін € 11,40
  • Баға/бақыт қатынасы: қымбат, бірақ сапаға пропорционалды.
  • Қысқаша: Scaldaferro rulez!

ДАУЫС: 9

Сурет
Сурет

«Сіздің тіс дәрігеріңіздің жұмысында» көптеген шабуылдармен бірге нуга мерекесі кейбір түсініктемелерге лайық, сіз не айтасыз. Егер бұл гастрофаниялық себепке өзін құрбан етпеу керек болса. Бірақ белгілі болғандай, махаббат - бұл сіз азап шегуге дайын болған жерде, яғни ұятсыз және азғырушы нугаттың дәмін татқанда. Қорытынды сұрақтар: бұл Италиядағы ең жақсысы ма? Сіз олардың дәмін татып көрдіңіз бе?

Басқа дәм сынаулары: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

Ұсынылған: