Мазмұны:

Гуальтиеро Марчеси өзінің ең қымбат жауларына арнаған 19 есте қаларлық зұлымдық
Гуальтиеро Марчеси өзінің ең қымбат жауларына арнаған 19 есте қаларлық зұлымдық

Бейне: Гуальтиеро Марчеси өзінің ең қымбат жауларына арнаған 19 есте қаларлық зұлымдық

Бейне: Гуальтиеро Марчеси өзінің ең қымбат жауларына арнаған 19 есте қаларлық зұлымдық
Бейне: Каппуччино Нельзя Пить после... 2024, Наурыз
Anonim

Жарайды, өзектілігі болды Гуальтиеро Марчеси Итальяндық асханада бұл революциялық болды, егер біз жүк көлігі жүргізушілеріне арналған мейрамханадан «жаңа асханаға», қорғасын соустарынан «ашық равиолоға» баратын болсақ, бұл сіздің еңбегіңіз.

Бірақ ұлы миландық аспаз, әсіресе осы ғасырдың он жылынан кейін, ұзақ құлдырау жылдары, басқа өнерді жетілдірді. Сұхбат өнері.

Өмірінде талай сұхбат беріп, көп нәрсені білетін, көп әріптестері мен шәкірттерінен әлдеқайда ұзағырақ адам үшін мақсат – ас үйдегі Құдай деген атақ-даңқымен тамсанған кезекші журналистке пластилиндей үлгі алу, адамдарды Маршеси туралы сөйлесуге мәжбүрлейтін хабарларды жеткізіңіз.

Қалай? Оларды үлкен түсіру. Және көп! Қышқылдық реакциялар, дөрекі сөздермен шектесетін арандатушылықтар және біреуге кәрілік деменция туралы айтуға рұқсат берген қысқаша пікірлер. Бірақ бұл іс жүзінде бұл жақсы ұйымдастырылған қарым-қатынас болды, оған және тек оған берілді, өйткені Гуальтиеро Марчеси Гуальтиеро Марчеси болды.

Соңғы жылдары Марчесидің сұхбат арқылы сүйікті «жауларына» арнаған оқиғалары есте қалғаны сонша, олар оңай кеңес алу үшін әліпби ретімен жинаққа лайық.

✓ Орындалды. Бұл ең жақсы 19, сізге қайсысы ұнайды?

Сурет
Сурет

«А» АНТОНЕЛЛО КОЛОННА СИЯҚТЫ

1. «Маған аспазшы Антонелло Колоннаны «Түнгі түн» қонақүйлерімен екі рет көргенім жеткілікті болды: арамзалар».

2016 жылдың ақпаны, Панорамаға сұхбат

«С» КАРЛО КРАКО СИЯҚТЫ

2. «Сексен жыл бойы кеште мен Краккода тамақтандым. Мен қалай тамақтандым? Менің есімде жоқ».

2014 жылдың қарашасы, Ил Джорналемен сұхбат

«С» ТҰТЫНУШЫЛАР РЕТІНДЕ

3. «Ең нашар тұтынушылар – надандар. Тулуза Лотрэк аспаздық мәдениетсіз, өрескел және філістірлерге арналмағанын айтады ».

2014 жылдың қарашасы, Ил Джорналемен сұхбат

«D» ӘЙЕЛДЕР СИЯҚТЫ

4. «Мен бұл мүмкіндікті пайдаланамын: егер маған ұнаса, мен мүмкіндікті қолданып, оларға лақтырамын. Егер нәтиже шықпаса, шыдамдылық танытыңыз. Мен олардың жасын ұнатпаймын, иә. Не болады: қырық, елу. Мен оларды мазақтаймын, содан кейін мен жақсымын, жақсымын, мен мұны қалай істеу керектігін білемін. Мен оларды кинотеатрға апармаймын, төсекке апарамын».

2016 жылдың ақпаны, Панорамаға сұхбат

«Е» ЭНРИКО КРИППА СИЯҚТЫ

5. «Альбадағы Piazza Duomo мейрамханасының аспазына менің пікірім ұнамады. Мен оның асханасы мінезі сияқты суық, құмар емес, бірақ өте жақсы дедім, бұл жағымсыз сын шығар ма?»

2012 жылдың шілдесі, Style журналына берген сұхбаты, Il Giornale қосымшасы

«F» ФЕРРАН АДРИЯ СИЯҚТЫ

6. «Испандық аспаз өзінің қыр-сырымен көп атаққа ие болды, содан кейін табысының шыңында орынды жауып тастады. Мүмкін ол ақша жоғалтудан шаршаған шығар ».

2012 жылдың шілдесі, Style журналына берген сұхбаты, Il Giornale қосымшасы

«G» НҰСҚАУЛЫҚ РЕТІНДЕ

7. «Егер ол менде әлі де гидтерде болса? Қазір барлығы блогтарда, TripAdvisor сайтында талқылап жатыр… Мүмкін гидтер жақсырақ болған шығар »

2014 жылдың қарашасы, Ил Джорналемен сұхбат

«М» МЕКСІМДІ ШӨТЕЛЕК

8. «Біз бұл рейтингтердің қалай жасалғанын көруіміз керек (50 үздік мейрамханалар n.d.r.). Боттура әрқашан үздік үштікте болады деп ойлаңыз. Osteria Francescana-да жақында болған досым маған бірнеше тағамдарды көрсетті, мен ештеңе түсінбедім. Менің аспаздарым ол жаққа барды, бірақ бұл оларға ұнамады ».

2016 жылдың ақпаны, Панорамаға сұхбат

9. «Массимо Боттура? Шикізат ренжімеу керек, оған не керек? Ол басталған жеріне оралу үшін өнімнің айналасында ойнайды, сондықтан бұл менің ас үйім емес ».

2012 жылдың шілдесі, Style журналына берген сұхбаты, Il Giornale қосымшасы

«М» МАСТЕРШЕФ РЕТІНДЕ

10. «Мен оны аяусыз айта аламын ба? Masterchef-ті қарап отырып, сіз көп нәрсені үйренесіз. Мағынасын, сапасын, материалын іздемейміз. Біз өзімізді емес, материалды жоғарылатуымыз керек ».

11. «Мен адамдардың ақырына дейін шығармашылықпен айналысуға, сиыр өндіруге мәжбүр болғанына шыдай алмаймын».

12. «Мен өнер көрсеткенді ұнатпаймын, мен аты-жөнін атамай-ақ, үнемі жолда, жетістікке ұмтылатын адамға ұқсамаймын. Мен жас кезімде ас үйден шықпайтынмын, ұялдым ».

13. «Менің бағдарламам ең жақсы болса да, барлық басқа аспаздық шоулардың қазанында аяқталады деп қорқамын».

2016 жылдың ақпаны, Панорамаға сұхбат

14. «Теледидардағы аспаздар нашар жұмыс істейді, өйткені олар бұл ас үй деп алдайды. Бірақ аспаздық - бұл ғылым ».

15. «Мен бір талантты көрдім: ұят болатын тағам, және бәрі «бұл жақсыдан жақсы» деді. Мен үшін мүмкін емес».

2014 жылдың қарашасы, Ил Джорналемен сұхбат

16. «Тамаша, төтенше және сонымен бірге өте ауыр, ауыр күнделікті жұмыс - сатқындық. Masterchef, Cracco, Barbieri және Bastianic үш судьясының кемшіліктері? Сөз жоқ».

Желтоқсан 2012, Lettera 43-пен сұхбат

«R» РЕНЕ РЕДЗЕПИ СИЯҚТЫ

17. «Копенгаген ғимаратындағы Номаның аспазшысы кім? Сіздің мейрамханаңыздан не қалады? Пісіру - бұл уақыт пен жад, көптеген адамдар түскі ас ішкен жұлдызды орындардың бірде-бір тағамын есіне түсірмейді: мен үшін бұл мағынасы жоқ ».

«V» ШАРАП РЕТІНДЕ

18. «Эрбускода мен даяшылар көзілдірікті жоғалтып алғанша ыдыс-аяқты жібермедім. Кем дегенде, мен оны курстар арасында мазаламайтындай етіп беруге рұқсат еттім ».

19. «Мен 17 жыл бойы ішімдікке қол тигізбедім, не істеуім керек, шарап мені ауыртады»

2016 жылдың ақпаны, Панорамаға сұхбат

ПАОЛО ЛОПРИОР ЕРЕКШЕСІ

Жалған арамзалықтың осы топан суының ортасында оқшауланған ерекшелік жарқырайды. Уақыт өте келе Аппиано Джентиледегі (Комо) Il Portico мейрамханасының аспазшысы Паоло Лоприорға және оның сүйікті шәкіртіне арналған ұзақ мақтаулар сериясы.

«Менің шәкірттерімнің ең жақсысы - Паоло Лоприоре. Қазір ол Комодағы Гранд қонақүйінде жұмыс істейді. Ол ерекше, нағыз суретші ».

2016 жылдың ақпаны, Панорамаға сұхбат

«Менің мұрагерім? Паоло Лоприор, жалғыз данышпан. Одан кейін жақсы жұмыс істегендер бар: Олдани, Кракко, Бертон, барлық адамдар құмарлықпен және ақылмен тамақ дайындайды, бірақ ол одан да көп нәрсеге лайық. Екеуміз бірге жұмыс істегенде, екеуміз араласып кеттік, не менікі, не оныкі екені белгісіз болды. Комода клуб ашылады, мен сонда барғым келеді ».

2014 жылдың қарашасы, Ил Джорналемен сұхбат

«Мен оған жұмсақ жерім бар деп естідім. Маған оның ынта-ықыласы ұнайды, ол қанағатшыл ».

2012 жылдың шілдесі, Style журналына берген сұхбаты, Il Giornale қосымшасы.

Ұсынылған: