Мазмұны:

Туриндегі жаңа макарон өнімдері: 5 теңдесі жоқ дүкен
Туриндегі жаңа макарон өнімдері: 5 теңдесі жоқ дүкен

Бейне: Туриндегі жаңа макарон өнімдері: 5 теңдесі жоқ дүкен

Бейне: Туриндегі жаңа макарон өнімдері: 5 теңдесі жоқ дүкен
Бейне: Болонездің қарапайым рецепті - Болоньяны қалай жасауға болады (классикалық итальяндық рецепт) 2024, Наурыз
Anonim

Туриндікке олай айтпа агнолотти және равиоли бірдей нәрсе, біріншілері салмада еттің болуымен ерекшеленеді.

Қалада құпия түрде жасалғандай, оларды гобби деп атаңыз және нақты сұранысқа жауап беріңіз: салмада шошқа еті мен бұзау еті бар - көкөністер қосылмаған, өтінемін - балама ретінде кішкентай савой қырыққабат.

Дәмдеуіштер тарауы: кейбір банальды қызанақпен құтылуға болады деп ойламаңыз, Туриндік агнолотти тек қуырылған соуспен жұптастырылған. Егер олар сізге басқа киімсіз майлықта ұсынса, бұл сізді білгір деп санайтынын білдіреді: онда оларды таң қалдырыңыз!

Агнолоттидің пісірілген судан мол дольцетто ыдысына өтуін қарастыратын алкогольдік нұсқаны сұраңыз.

Нұсқа туринге қарағанда басқаша және лангеден шыққан агнолотти аль плин (шымшым), қамырдың ішіндегі салмасын шымшу арқылы жабу әдетіне байланысты.

Бірақ шағын Турин энциклопедиясы толтырылған макарон, қапталында гнокки және тажарин бар. Бұл егжей-тегжейлі қарауға лайық.

Ньокки
Ньокки

агнолотти

Шаршы немесе тікбұрышты пішінді толтырылған макарон бүкіл Пьемонттың ең өкілдерінің бірі. Жұмыртқалы қамыр (бір кило ұнға он жұмыртқа) қызыл шараппен пісірілген сиыр етімен толтырылады, оның шырындары әдетте дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ олар ақ трюфельдермен, жоғары ләззатпен ұсынылады.

Агнолотти аль-плин

Агнолотти тақырыбы бойынша вариация, бірақ сыртқы түрі қайық сияқты. Салмаға тек ет кіреді.

Ньокки

Туриндіктердің гнокчилері ұн мен картоп қосылған классикалық рецепт бойынша дайындалады.

Равиоли

1200 жылдың өзінде Гавиден өтіп, Равиоло отбасының тавернасына тоқтауға болатын сияқты, үйдің тағамын көрсету бекер. Бірақ Лигурия равиолидің шығу тегі туралы да өз пікірін айта алады. Көп жағдайда толтыру майсыз, демек, шөптер мен ірімшікке негізделген.

Тажарин, Тальерини

Лангхе мен Монферрато арасында дүниеге келген төртбұрышты немесе тікбұрышты кесіндісі бар ұзын жаңа піскен жұмыртқа макарон бүгінде Пьемонтта кең таралған. Қамыр үшін біз жұмсақ бидай ұнының әрбір килограмы үшін кем дегенде 10 жұмыртқадан бастаймыз және сол мөлшердегі ұн үшін 30, тіпті 40 жұмыртқаның сарысын аламыз.

Жергілікті немесе асырап алған туриндіктер және сіз азды-көпті туристер: Туриндегі жаңа макарон өнімдерінің міндетті мекенжайлары, ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрдің құпиясын сақтайтын дүкендер мен дүкендер туралы ұсыныстар тізімінсіз қалдыра аламыз ба? Қандай сұрақтар, әрине жоқ.

Мұнда қауіпсіз жағында болу үшін 5.

1. PASTIFICIO Bolognese-MUZZARELLI 1949 ЖЫЛДАН БЕРІ

муззарелли, турин, жаңа макарон өнімдері
муззарелли, турин, жаңа макарон өнімдері

San Secondo 69 арқылы туриндіктердің және қаладағы көптеген мейрамханалардың сеніміне ие болған отбасылық бизнес. Әрқашан дәстүрді сақтай отырып, ол жаңа піскен және толтырылған макарон өнімдерін ұсынады: агнолотти Алла Кавур, агнолотти дель плин, трюфель қосылған агнолотти және тіпті вегетариандық нұсқасы.

Шығу тегін ескере отырып, жіберіп алмау мүмкін емес Болон тортеллини, әрине, Туриндегі ең жақсы.

Орташа баға: Килограмына 20 евро.

2. САВЮР «АСЫ БАР

Савуре жаңа макарон
Савуре жаңа макарон

Савуре, Garibaldi 38 арқылы 2013 жылдан бері via Piave бұрышында ашылған және Лондонға экспорттау процесінде, макарон өнімдері қайталанбайтын салмасы (қуырылған сиыр еті, шошқа еті, қоян, қырыққабат және агнолоттиге арналған шұжық) бар жаңа макарон дүкені. бөлшек саудада сатылатын мейрамхананың ішінде тұтынуға болады. Салумайоны толтыру Agrisalumeria Luiset компаниясымен бірлесіп жасалған.

Дәстүрлі тұрғындар вегетариандық және вегетариандық тағамдарды ауыстырады, сонымен қатар алып кету нұсқасында қол жетімді.

Орташа баға: Килограмына 22 еуро (етпен толтырылған) және килограмына 19 еуро (майсыз және ірімшікпен толтырылған).

3. PASTIFICIO DEFILIPPIS 1872 ЖЫЛДАН БЕРІ

pastificio de filippis, турин
pastificio de filippis, турин

Via Lagrange - қала орталығын байытатын дәмдік ауданның орталығында. 39 нөмірде Туриннің толтырылған макаронының тарихи заставасы бар.

Мұнда әйгілі плин, толтырылған агнолотти немесе жаңа піскен немесе құрғақ макаронның әртүрлі түрлерін сатып алыңыз. Сондай-ақ сатылымда кейбір гастрономиялық мамандықтар бар, ең алдымен, Туриндегі отбасылық рецепттердің бөлігі болып табылатын орыс салаты.

Дүкен 2013 жылдың наурыз айында ашылған және Сасси аймағында орналасқан, қол жетімді бағалары бар зертханамен қоршалған.

Орташа баға: кг үшін 30 евро.

4. PASTIFICIO VIRGILIO

Вирджилио макарон фабрикасы, Турин
Вирджилио макарон фабрикасы, Турин

Жақында Вирджилио Кучини мен Давиде Бенедетто басқаратын Маззини 38-дегі жаңа штаб-пәтерге көшкен макарон фабрикасы 2001 жылы қала дәстүрінің қамқоршысы ретінде дүниеге келген, плиндерден бастап агнолоттиге дейін, тома ди Бра бар, алып кетуге ұқсас контейнерлерде сатылады. Таглиатель мен анолини арқылы өтіп, уақыт өте қызықты ластануға жол ашатын пиццадағылар тұтас дәнді және вегетариандық макарондарды қараңыз.

Орташа баға: сапа бойынша ең жақсы - баға қатынасы: килограмына 19 еуро.

5. «ҮЛ ӘНЕ» КОНДИРЛЕР ФАБРИКАСЫ

Жаңа Gran Madre макарондары, Турин
Жаңа Gran Madre макарондары, Турин

Via Villa della Regina 3-те, әсем таулы аймақта, Гран-Мадре макарон фабрикасы 1969 жылдан бері туриндіктердің жағымды әдеті болып табылады. Дүкендегі жаңа макарон өнімдерінің барлық түрлері: агнолотти, плин, тажарин, гнокки және дайын. - жасалған соустар.

Макарон өнімдерінің жақсылығы - толтыруды бағалау үшін шикі агнолотти дәмін татып көру әдеті, әсіресе мереке күндері ұзақ кезектерді тудырады.

Орташа баға: килограмына 25 евро.

Ұсынылған: