Gambero Rosso-да Cuoco Nero картасы бар (дүйсенбіден бастап жабылады)
Gambero Rosso-да Cuoco Nero картасы бар (дүйсенбіден бастап жабылады)

Бейне: Gambero Rosso-да Cuoco Nero картасы бар (дүйсенбіден бастап жабылады)

Бейне: Gambero Rosso-да Cuoco Nero картасы бар (дүйсенбіден бастап жабылады)
Бейне: Linguine mantecate all’aglio nero, gambero rosso di Mazara e crema di burrata 2024, Наурыз
Anonim
Маурицио Сантин
Маурицио Сантин

Gambero Rosso сатып алу кезінде сіз Maurizio Santin (бұрынғы дәм қаласы және Гамберо Россо арнасы) сияқты атақты аспаздың қосқан үлесіне қарамастан дүйсенбіде жабылған Il Cuoco Nero римдік мейрамханасының шолуын таба аласыз. Сіз сәтсіздікті айтқан кезде.

Бір апта бұрын Куоко Нероға көшіп келген Sole24Ore-дің жазушысы және гастрономиялық сыншысы Камилла Баресани туралы дәл осы жерде Dissapore ди даяшысына «ештеңе білмейтін», қуырылған «ағызатын маррон» және Сантиннің отырғаны туралы анық есте қалды. үстелде «iPhone-да нұсқау бермей теру» мен Gambero Rosso шолуындағы диаметральді қарама-қайшы нәрселерді оқып таң қалдым.

Түрі: «күннің әртүрлі сәттерін талғаммен сүйемелдей алатын орын», «дәмге негізделген асхана», «көңілді (?) және тамаша» фельафель, «қызықты ломбардтық рисотто аль-неро мерекесі», кальмар «өте» нәзік «, тәтті таңдау» кең және қызықты «. Мені күмәнданды: біз бір мейрамхана туралы айтып отырмыз ба? Иә, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… бұл Гамберо Россоның айтуынша, табан каннолидің «қате температурада» және пісте қосылған бұзау етінің филесімен ғана проблемалары бар: «жақсартуға». Баға жақсы 72.

Енді сіз пікірді анықтау бойынша субъективті дейсіз, бірақ бір-бірінен бірнеше күн алшақ жатқан екі маманның осындай әртүрлі пікір айтуы мүмкін бе? Ынтымақтастық аспазшы үшін қастандық пен фаворитизмді айыптаудан аулақ болу, бұл туралы сөйлесе аламыз ба?

PS. Төменде Gambero Rosso шолуы толығымен.

Сыраның бай тізімінен кешкі аперитивке, кешкі асқа дейін таңдауды біріктіруге болатын дәмді сэндвич мәзірін басшылыққа алатын жеңіл түскі астан бастап, күннің әртүрлі сәттерін талғаммен сүйемелдеуге болатын орын. Ол Маурицио Сантиннің Куоко Неросы (өнер ұлы: ол ата-анасы әлі күнге дейін қызмет ететін Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano-дан шыққан) осы жаңа шытырман оқиғамен күресуде: асхана шикізатты маусымдық және жақсы пайдалануға негізделген. талғамға негізделген (нәтижелері әлі де сәйкес келмесе де), үлкен кеңістіктері мен жақсы орналастырылған үстелдері бар талғампаз және маңызды орта. Біз көгершіннің түпнұсқалық интерпретациясынан бастадық, дәмді клубтық сэндвич арқылы және көңілді және тамаша бұршақты фелафельден, буйвол моцарелла соусы бар винярола сорпасы. Жалғыз канноли, керісінше, аздап басыңқы болып көрінді: дұрыс емес температура және дерлік байқалмайтын боттарга. Алғашқы тағамдардың ішінде маринадталған кеспе балық қосылған қара рисоттоның қызықты «Ломбард» мерекесі. Біз қызанақ сорпасына жақсы үйлесетін өте нәзік каламармен және пісте қосылған бұзау етінің филесімен жалғастырдық (жақсартуға болады). Әрқашан аспаздың мақтанышы болған, шоколадқа өте қолайлы десерттердің таңдауы кең және қызықты. Жалғыз ашкөз капучино баруға тұрарлық. Шарап тізімі әлі де кеңейтілуде.

Ұсынылған: