Мазмұны:
Бейне: Үйде кофе жасау үшін не қажет және қанша тұрады
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Сіз 2 кесе қантты абайсызда деп аталатын қоспаға батыратын ішімдіктің түрісіз. кофе тек ұрықтың дәмін тәтті ету үшін бе? Сіз не жетіспейтініңізді білмейсіз.
Сыртта әлем бар арнайы кофелер (итальянизациясы арнайы кофе), бірегей хош иісті профильді беретін микроклиматтарда өсірілген, шыныаяқта толық, қанық, мінсіз дәмі бар, қолмен өңдеудің нәтижесі.
Эспрессоны бірнеше дәммен біріктіретін бай ұсыныспен секторды жаңартып жатқан баристалардың жаңа ұрпағымен бірге. алу әдістері.
Жалпы: мока, суық қайнату (хош иістің тазалығын сақтайтын салқын инфузиядан алынған), Неаполитандық кофеқайнатқыш, сүзгі кофе, сифон (Еуропадағы ең көне кофе құмырасы шыны глобустардан тұрады; су буы ылғалданғаннан кейін сусын түрінде түсетін кофеге дейін көтеріледі) және аэропресс (ұнтақталған кофемен біріктірілген американдық ұзын кофеге ұқсас сусын шығаратын ыстық су қосылған кофе инфузиясы, бірақ жақсы).
Арнайы кофе қызбасының жанкүйерлерді жұқтырғаны сонша, кейбір авангардтар дайындалуда үйде.
Және соны көрді өз қолыңызбен барменнің жабдықтары бұл дәл дарынды емес, біз бұрылды Франческо Санапо, ол Ditta Artigianale di Firenze-мен бірге Италиядағы ең жақсы 20 қолөнер кафелерінің Dissapore рейтингінде бірінші орында.
Сатып алу туралы кеңестеріңіздің арқасында, ақылсыз құмарлықты дамытатындарыңыз арнайы үй кофелері ол темір бөшкеде.
DIY бармен 1-деңгейі
МОКА
Оқырманға ренжімеңіз, егер бағаны анықтай отырып, біз Moka кастрюльін қалай дайындау керектігін түсіндірсек. Біз өз қолыңызбен бармен үшін бұл кішігірім қадам екенін түсінеміз, бірақ бізге сеніңіз, егер біздікі кофеинді ұнататын болса, клапан күніне кемінде үш рет ысқырады, кеңес өте жақсы болады.
Сондықтан кәсіби салқын қайнату шамамен 25 еуро, кукумелла, 3 кесе неаполитандық кофеқайнатқыш, шамамен жиырма еуро, жеткілікті салқын аэропресс жинағы 27 еуро, аэропресс жинағы 60 еуро тұрады. Содан кейін шәйнектер, шыныаяқтар және қағаз сүзгілері бар.
Бірақ Санапо ең алдымен сапа-баға арақатынасы (шамамен 50 еуро) бар тартқышты (байыпты кофе тартқыш) сатып алуды ұсынады, өйткені біз хош иістер туралы айтатын болсақ, қазіргі уақытта ұнтақталған кофе мүлдем басқа нәрсе.
Жаңа ұнтақталған кофенің жалынмен жанасуы азаюы үшін мокаға өте ыстық су құйыңыз, ал кофені сүзгі бетіне тарату арқылы сіз үйінділерден аулақ боласыз, өйткені су кофе деңгейі ең төмен жерлерден өту қаупі бар. пешті кім тазалайтынын қарғыс.
Толық қайнату уақытын есептеңіз (иә, олар осылай дейді, сіз нерди болғыңыз келе ме, жоқ па?) Бір жарым минуттан аспауы керек.
Машинаны тіпті майсыздандыратын жуғыш затпен де тазалаңыз: келесі шаршаған кезде жақсы экстракция алу ең жақсы нәрсе.
КОФЕНІ СҮЗГЕН
Француз баспасөзінен жақсы ештеңе жоқ (концентрлі қуыс цилиндрлерден жасалған футуристік кофеқайнатқыш, егер сіз оны білмесеңіз, Диссапордағы қолөнерші кофеханаларының алфавитінің P әрпіне өтіңіз) сүзгі кофеден бастау керек.
Ыстық су мен Moka кастрюльінде қолданылғаннан гөрі жақсы ұнтақталған кофе жеткілікті.
Жаңа ұнтақталған кофе қайнағанға дейін сумен біріктіріліп, басқа болат ыдысқа ауыстырылады, ол жылуды жоғалтады және оны 92 және 93 градус аралығындағы температурада құйып алады.
Француз баспасөзі сусынды ұнтақтан бөлуді жеңілдетеді.
Жоғарғы бөлігін шай қасықпен араластырыңыз.
Кофенің демалу уақыты келді: үш жарым минут тамаша болады.
Мен поршеньді баяу және ақырын итеремін (ең жақсы нәтиже алу үшін және сұйықтық шашырауын болдырмау үшін).
Содан кейін кофені шыны ыдысқа төселген қағаз сүзгінің үстіне құйыңыз. Сұйықтықтың көп бөлігі көмексіз сүзіледі, қажет болса, соңғы тамшыларды сүзуге мүмкіндік беру үшін шөгінділерді резеңке щеткамен алып тастай аласыз.
Соңында кофе суық сумен сұйылтылады: егер сіз оны қарқындырақ еткіңіз келсе, аз су қосуға болатын ереже қолданылады. Содан кейін кофені мұз толтырылған стаканға құйыңыз.
Суретшінің жанасуы: қантты бір шымшым тұзбен ауыстырыңыз. Маған сеніңіз, бұл жақсы.
DIY бармен, 2 деңгей
ТАМШЫ КОФЕ
Өзін-өзі құрметтейтін кофе әуесқойы нақты жабдықты елемеуге болмайды.
Сіз жақсы ұнтақтау шыныаяқтағы кофенің дәміне қаншалықты әсер ететінін түсінесіз: егер бұл қарапайым мокаға қатысты болса, Aeropress, Siphon және V60-ды айтпағанда (әртүрлі экстракция әдістерінің ішінде бұл алуға мүмкіндік беретін әдіс болып табылады) күрделі дәм ноталары).
Сіз Brewista ұнтақтағышын таңдай аласыз (40 еуро және қиялыңызды кетіріңіз, содан кейін ол жинақы және достарыңызға сіздің қаншалықты жақсы екеніңізді білдіргіңіз келсе, оны еш қиындықсыз алып жүріңіз) немесе өзіңізді Il Comandante, тазартылған ұнтақтағышпен сыйлай аласыз. өнердің жағдайы.
Ал кофені өлшеу керек пе? Арнайы кофелер әлеміндегі таразылар туралы айту біршама жалпы екенін есте сақтаңыз: бұл ең көп таралған тағам, сонымен қатар рецепттердің ең абструкциясы болуы мүмкін. Біздің бармен екінші деңгейлі күндерді жасайды, кірістірілген таймері бар Hario шкаласы (шамамен 50 еуро) арқылы су мен ұнтақ мөлшерін өлшеу үшін пайдалы болуы мүмкін.
DIY бармен, 3-деңгей
ESPRESSO NERD
Нағыз кофе ішетін адам SCAE (Еуропаның арнайы кофе қауымдастығы, кәсіпқойлар мен арнайы кофе әуесқойларының бірлестігі) оқу курстарына қатысады және арнайы шай қасықтың көмегімен кеседегі көбікті жұтады.
Бірақ ол үйде қанша жабдық жинағанына қарамастан (әйелінің шарасыздығына, егер ол бар болса), 3-деңгейдегі DIY барменінің қалау объектісі болып қала береді. Шағын желі de La Marzocco, қолөнершілер кофеханаларына арналған машиналарда халықаралық көшбасшы болып табылатын флоренциялық компания).
А кофе машинасы әдемі, бұл жай ғана эстетикалық қызық емес. Қос қазандық технологиясы кәсіпқой машинамен бірдей өнімділікке қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Мұнымен үйде сіз есте сақтау жаттығуларын жасайсыз: достар сізден «әдеттегі» деп сұрай бастайды және мұнда бірнеше нұсқа бар.
КОФЕ ФИЛЬТРІ (экстремалды)
Бұл деңгейлерде қолмен ұнтақтауды ұмытайық: Vario брендінің алғашқы электрлік тегістеуіштері пайда болады, олар қуырылған хипстерлердің жүрегіне тікелей сөйлейді. Vario үйі (шамамен 1000 еуро) бұршақтарды Moka немесе сүзгі кофеге дайын бөліктерде қайтаруға қабілетті бірнеше бағдарламаларды ұсынады.
Одан кейін венециялық Mazzer компаниясының жаңалығы ZM Filter (2800 еуро).
Ал егер ұнтақтағыштар қымбаттап, көлемді болса, таразылар ағынды бақылаумен, сонымен қатар уақытты бақылаумен дәлірек болады. Brewista шкаласы (шамамен елу еуро) осы санатқа жатады және ол көзге мереке болмайды, өзін-өзі жоққа шығаруға қатысты нәрсені жасайды.
Егер сіз осы уақытқа дейін келген болсаңыз, сізге ештеңе жетпейді.
Сіз таразыларды талап етесіз Ахая, Кофеин алмасы: Pearl (195 еуро, Apple TV-ге ұқсайды) фильтрлі кофеге жарамды, ал эспрессо үшін Lunar (395 еуро).
Ұсынылған:
Үйде гамбургер жасау үшін не қажет
Тартылған ет, фрикаделькалар, гамбургерлер: қасапхана үстелінде, сонымен қатар супермаркетте сіз бәрін және барлық пішінді таба аласыз. Фарш, туралған таңдау, туралған фарш, сиыр еті, бұзау еті, шошқа еті, күркетауық, аралас. Содан кейін, әр калибрлі және белгілі және аз белгілі тұқымның гамбургерлері, азды-көпті хош иістендірілген фрикаделькалар және т.б. Бірақ сіз әрқашан білесіз […]
Үйде макарон жасау үшін сізге тек ұн, жұмыртқа және 26 минут қажет: уақыт жоқ деп айтуды доғарыңыз
Өткен түні мен үйде жалғыз болдым, тоңазытқышта жақсы ингредиенттер жоқ, дайындайтын кешкі ас, жазатын пост. Не істеу? Егер мен Диснейдің кейіпкері болсам, комикс пайда болар еді: «мыңбыр». Содан кейін шам жанады: жұмыртқа мен ұн! Дәлірек айтқанда, жалғыз болу, жұмыртқа мен бір фунт ұн. Мен емес […]
Итальяндық аспазшылар: аспаз болу қанша тұрады және олар мейрамханаларда қанша табады
Соңғы 5 жылда қонақүй мекемелерінде тіркелулердің артуы вертикалды болды, біз мұны жиі атап өтуге мүмкіндік бердік. Биылғы жылы Білім министрлігі хабарлағандай, 48 000 жаңа мүшесі бар Ипсар (Азық-түлік, шарап және қонақжайлылық қызметтері кәсіби институттары) супержұлдыз мектебі болып табылады, бұл кездейсоқ емес. тіркелулер. […]
Үйде попсиклдерді жасау оңай (егер сіз мұны қалай жасау керектігін білсеңіз)
Паоло Брунеллидің трюктарымен, сумен, жемістермен, қантпен, пластиктен де, силиконды қалыптармен де үйде попсиклдерді қалай тамаша жасауға болады. Содан кейін, кейбір альтернативті нұсқалар, хош иістер комбинациясы, алкогольдік сусындар, үйде жасалған Magnum
Michelin Guide 2021: арнайы жүлделер және Қызыл басып шығару үшін қанша демеуші қажет
Мишель гид 2021 демеушілері берген барлық арнайы сыйлықтар, соның ішінде ең жақсы сомельер, бөлме қызметі, тәлімгер-аспаз және жас аспаз