Мазмұны:

Апулиялықтарды мақтан ететін 10 траттория
Апулиялықтарды мақтан ететін 10 траттория

Бейне: Апулиялықтарды мақтан ететін 10 траттория

Бейне: Апулиялықтарды мақтан ететін 10 траттория
Бейне: Бабло (фильм) 2024, Наурыз
Anonim

Дилемма: the Пуглия бұл Италиядағы ең ұзын аймақ, бұл шексіз 400 шақырымды көлікпен 4 сағатта жүріп өтуге болады. Одан әрі күрделілік: аймақтың гастрономиясы екіге бөлінеді, бір жағынан дәстүрді мақтанышпен қорғау, екінші жағынан тиелла немесе муэрте жанры, екінші жағынан заманауи асүйге деген шиеленіс.

Олардың барлығы ортақ жанды дәл инновация мен күйдірілген бидайдың (дәстүрлі кедей тағам), Мишелин жұлдыздары мен пештердің (асханасы бар қасапшылар) немесе трабуккидің (теңізге қарайтын рустикалық бөлмелердің) біріктіруінен іздеу керек дейді.

Әсіресе танымал болған кезде де «биік» болуды білетін асхана ескі және жаңа траторлар, бәлкім, бұл терминнің ортодоксалды мағынасында әрқашан тратториялар емес.

Бұл тізімді пайдаланыңыз, әсіресе келесі демалыстарыңызды Пуглияда өткіземін деп шешсеңіз.

ТУРАКЦИОЛО - АНДРИА

Тығын, Андрия
Тығын, Андрия

Ол қаладағы ең көне алаңдардың бірінде, 18 ғасырдағы Палаццо Чечи астында орналасқан. Шарап дәмін татқан тағамдар рустикалық болып табылады: кретондар, омлеттер, фландар немесе өздігінен пайда болатын Murge көкөністері бар бұршақ сорпалары.

Адал толықтырулармен үздіксіз ұлғаятын шарап тізімі, сомелье Лучаноның мақтанышы әрқашан стақанға ең қолайлы құюды ұсынуға дайын.

Тураксиоло, Пьяцца Витторио Эмануэле 4 - Андрия

Бағалары: 20/40 евро.

ПЕРБАККО - БАРИ

Жүргізуші Беппе Шино бірнеше жылдар бойы қала жағалауынан және ежелгі ауылдың түнгі өмірінен бірнеше қадам жерде өзін-өзі жоққа шығаратын мейрамхананы табыңыз. Апулиялық классиканың кейбір интерпретациялары шебер, мысалы, жаңа бұршақ қосылған цикорий пюресі, бірақ ас мәзірі ешқашан асыра айтпастан, шығармашылықтың жағымды аралының куәгері.

Жертөле әдеттен тыс апулиандық шарап ұсынысы туралы көбірек білгісі келетіндер үшін өте қолайлы.

Perbacco, Abbrescia 99 арқылы - Бари

Бағалары: 30/40 евро

ЛА КУКАНА - КРИСПИАНО (ТАРАНТО)

куккань, қытырлақ
куккань, қытырлақ

Цитрус тоғайларымен қоршалған бұралмалы жол бойымен жүріп, сіз Апулия пешінің дәстүрін мақтанышпен сақтайтын кішкентай Криспиано ауылына жетесіз.

Тоқты, шұжықтар, бомбет және гнумариедди (қой етінің ішкі орамдары) гриль жасау мейрамхананың күшті нүктесі болып қала береді, дегенмен жабайы спаржа карбонара сияқты тағамдар немесе ошаған негізіндегі көптеген препараттар, бұл жерде ол қайта ашылған, басқа бағыттарды болжайтын өздігінен пайда болған өсімдік.

Керемет шарап тізімі, негізінен табиғи шараптардың 600-ге жуық жапсырмасы, Джанни Марселла нағыз пионер ретінде жүзім алқабында жиырма жылдан астам уақыт бойы таңдап келеді.

Ла Куккана, Корсо Умберто 162 - Криспиано (Таранто)

Бағалары: 20/35 евро

LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA - КОРАТО (БАРИ)

Бейресми атмосфера, дәстүрлі тағамдар және жақсы стакан шарап. Бұл, экстремалды синтезде, бұршақ сорпаларын, қолдан жасалған макарон қосылған жабайы шөптерді және жылқы етіне ерекше назар аударатын тамаша гриль еттерін ұсынатын жердің ерекшелігі.

Қожайынның аймақтың ең жақсысын ғана табуға тырысуы мақтауға тұрарлық.

La Bottega dell'allegria, Imbriani 49 арқылы - Корато (Бари)

Бағалары: 20/35 евро

Ежелгі кештер - ЛЕСИНА (ТҰМАН)

Ежелгі кештер
Ежелгі кештер

Лесина көлінің әдемі көрінісі және мейрамхананың терезелері арқылы күшейтілген көзқарас аялдаманы өте жағымды етеді.

Территорияда жақсы тамырланған мәзірде тұщы су тағамдары басым, және барлық мүмкін әдістермен жасалған жыланбалықты жіберіп алмау керек, ол өз бетінше саяхаттауға тұрарлық.

Антих кештері, Micca 22 арқылы - Лесина (Фоггиа)

Бағалары: 30/40 евро.

MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (БАРИ)

Le Murge - бұл теңдесі жоқ бастапқы дәмдердің кені, егер сенбесеңіз, үстеліңізді осы массерада брондаңыз. Есек шұжығы және грильдегі гнумариедди сияқты дәл, қатты, әдеттегі дәмдер.

Қонақжайлық мәдениеті жоғары ет пен үй нанының мысықтары үшін пана. Ферманың бөлмелері де ұсынылады

Массерия Барбера, мемлекеттік жол 97, км 5, 850 - Минервино Мурге (Бари)

Бағалары: 30/40 евро

Ежелгі дәмдер - МОНТЕГРОССО Д'АНДРИА (АНДРИА)

Ежелгі дәмдер, Монтегросо Андрия
Ежелгі дәмдер, Монтегросо Андрия

Әрқайсымыз балық теңізден дастарханға тікелей түсетін мейрамхананы жадымызда сақтаймыз: Тапсырыс аяқталғаннан кейін аспаз өз бақшасында дүкен аралайтын траттория азырақ.

Бұл Пьетро Зитоның асханасының шындығы: идеологиялық мәлімдемесіз вегетариандық, дәстүрлі, барлық тамақтанатын тағамдар. Жомарт жер өнім береді, ол аз делдалдықпен мөлдір дәмді пісіреді. Алдын ала тапсырыс беріңіз!

Trattoria Antichi Sapori, Piazza sant'Isidoro 7 - Montegrosso d'Andria (Андрия)

Бағалары: 30/40 евро

Ежелгі ЛОКАНДА - НОСИ (БАРИ)

Носидің тарихи орталығында сізді толығымен тастан жасалған әсерлі орта қарсы алады. Тарихи орталықтың шағын алаңында үйлер, шіркеулер мен көшелер арасында тамақ ішесіз және сенаторе Капелли қатты бидайымен қолдан жасалған, үлкен сұранысқа ие, мейрамхананың иесі және аспазшысы Паскуале Фаталиноның мақтанышы, сонымен қатар абсолютті Terra Madre cavatelli тағамын жейсіз. жергілікті гастрономияның басты кейіпкері.

Жүзімдіктің шыңдарын, фрицелли алла пасторелласын (қызанақ, баклажан және жаңа піскен рикота) және шөптері бар қоянды көріңіз.

Десерт ретінде, ірімшіктердің ұзақ және әртүрлі жолы.

Antica Locanda, Santo Spirito 49 арқылы - Носи (Бари)

Бағалары: 35/40 евро

IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE - BARI

Шаруалар әні
Шаруалар әні

Массимо Ланини, «қарғыс атқан Тускан», бірақ Бари асырап алған, қарапайым және жансыз қонақүй мейрамханасын (Hotel Rondò) сіз білуі керек тамаша орынға айналдырды.

Молфеттадан келген аспаз Антонио Буфи қиялға шектеусіз эксперимент жасайтын мейрамханаға Il Canto dei Bischeri тавернасы қосылды: абсолютті кейіпкерлер дәстүрлі тағамдар.

Бұл тек бастамасы, өйткені қыркүйек айынан бастап таверна қала орталығында жаңа мейрамхананың ашылуымен өсті. Шарап тізімі жоқ (тек табиғи дерлік), себебі ол тым көлемді болар еді.

Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 - Бари

Бағалары: 35/40 евро

Ежелгі шеберханалар - ПУТИНЬНАНО (БАРИ)

Шектеусіз болып көрінгеннен кейін Стефано Д'Онгия өзінің алғашқы тавернасын бүкіл аймақтағы ең әдемі алаңдардың бірінде 1300 жылы салынған бұрынғы князьдік резиденцияда ашты.

Аумақтың тілінде сөйлейтін қатты мәзір керемет сапа/баға арақатынасын, аспазшының одан әрі еңбегін ұсына алады.

Бұра омлеті, винкотто қосылған қуырылған лампасьони және керемет макарон тағамында қайтып келетін картоп пен треска муссы (аспаздың нағыз шешімі), треска, неке тойлары және шие қызанақтары бар ессіз дөңгелектер бар. Брасциола соусы бар классикалық ореккиетта да тамаша.

Ежелгі дүкендер, Plebiscito 8 алаңы - Путиньяно (Бари)

Бағалары: 30/40 евро

Ұсынылған: