Мазмұны:
- 1. Қате сорт
- 2. Нашар маринадтаңыз
- 3. Грильге тастаңыз
- 4. Қызуды реттемеңіз
- 5. Шанышқының ұшымен тамақтаныңыз
Бейне: Грильде пісірілген балық: біз жиі жіберетін 5 қателік
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Қысқасы, жақсы ауа-райы ерте ме, кеш пе, солай ма? Өйткені мен өзімді екі рет бір рет ұйымдастырдым теңіз өнімдері гриль бақшада және соңғы сәтте қара бұлттар мен суды төгу.
Өткен жексенбіде менде керемет скумбрия және король асшаяндары болғаны сонша, мен оларды грильде қуырудың орнына пешке қойғаныма қатты өкіндім.
Өйткені, олар қаншалықты жақсы болса да, менде грильде (әрине, ағаш) пісіру мен кез келген басқа тағамның арасындағы айырмашылықты тудыратын түтіннің иісі жетіспеді.
Сондықтан балық пен гриль: жақсы мен жаманның арасында әдеттегі 5 қателік бар екенін айтудың қажеті жоқ. Дәмді, қатты, шырынды етті тек күйдірілген дәмі бар нашар құрғақ тістерге айналдыратындар.
Олай болса, теңізді отқа салғыңыз келсе, не істеуге болмайтын нәрселер тізімі.
1. Қате сорт
Барлық балықтар тікелей грильге бару үшін жасалмайды. Үлкен цефалоподты моллюскалар емес, сегізаяқтан бастап, алдымен қайнатылуы керек. Кальмарды, кальмарды және балықтарды да мұқият таңдау керек, мүмкіндігінше кішкентай, әйтпесе сағыз толтырылған және орауылмаған болады.
Қосжақтаулы моллюскаларға (үлкен мидиялар, тараақтар) келетін болсақ, олар фольгаға орап, өте қалыпты температурада сақталса, қызықты болуы мүмкін (4-тармақты қараңыз): әйтпесе, олар да резеңке тәрізді болады.
Өте кішкентай балықты таңдау оңай емес. Сардиндер мен грильде пісірілген сардиналар дәмді болса, олар біраз уақыт күйеді, сондықтан олар үнемі бақылауды қажет етеді.
Көлемі ұлғайған сайын ойын оңайырақ болады және үлкен теңіз етін пісіру тым көп проблемаларсыз бірдей үлкен қанағаттануды қамтамасыз етеді.
Бұл, егер біз тұтас балық туралы айтатын болсақ. Егер сіз, керісінше, грильге тілімдерді тастағыңыз келсе, олардың қалыңдығы кем дегенде бірнеше сантиметр болатынына көз жеткізіңіз. Тілімдерді, треска жүректерін және т.б. ұмытыңыз. Қуырылған ет сияқты тунец немесе қылыш балықтарының тұтас филесіне назар аударсаңыз, жақсырақ.
2. Нашар маринадтаңыз
Жалпы, мен балықты өздігінен дәмді деп санаймын және мен бастапқы маринадтардың жанкүйері емеспін.
Керісінше, мен оны қарапайым цитронеткамен (май, лимон, тұз және бұрыш) немесе сальмориглиомен (бұрынғыдай, бірақ сарымсақ, ақжелкен және / немесе орегано қосылған) табаққа себілгенді ұнатамын. Бірақ ештеңе болмаса да, әсіресе көк балық (скумбрия, сардина) дәмді.
Дегенмен, егер сіз алдын ала жұмыс істегіңіз келсе, балықты жоғарыда аталған дәмдеуіштерге салып, жарты сағаттан шамамен бір сағатқа дейін өзгеруі мүмкін, егер контейнер жабық болса және тоңазытқышта болса (ең аз суық бөлігі).
Өртке барғанда ғана назар аударыңыз: балық, моллюскалар немесе шаян тәрізділер жақсы ағызылуы керек, тіпті ас үй қағазымен сүртілген болса, жақсырақ.
Шоқтың үстіне май тамызса, қасірет: пайда болған жалын бәрін бүлдіруі мүмкін.
3. Грильге тастаңыз
Балық нәзік. Целлюлоза өте жұқа терімен қорғалған. Оның гриль шыбықтарына жабысып қалуы өте қиын. Егер бұл орын алса, балықты сындырмай айналдыру іс жүзінде мүмкін емес.
Бірінші нөмір - кітап үлгісіндегі грильдер, оларда балықты жақсылап майламай-ақ құлыптауға болады, мысалы, майға батырылған мыжылған ас үй қағазын пайдалану.
Менің үйдегі ем – барбекюге шойын гриль табасын қою, сонымен қатар жақсы майланған, оның үстіне мен қалақпен бірге жүре аламын, кішкене бөліктер мен тілімдерді айналдыруға болады, мен оны өте қолайлы деп есептеймін. Егер, әрине, сіздің барбекюіңіз тормен жабдықталған болса, мәселе шешілді.
Барлық жағдайларда, балықты масштабтауға болмайды (әрине, егер сіз скумбрияны, әрине, қабыршақсыз пісірмесеңіз): жұқа үлпектер, шын мәнінде, тері мен целлюлоза үшін қорғаныс ретінде жұмыс істейді.
Екінші жағынан, қабығы бар шаян тәрізділерді тікелей таяқшаларға қоюға болады. Тіпті бұл жерде тазалау мәселесі туындаса да, дәлірек айтсақ, ішектің жойылуы: оны алып тастау үшін артқы жағындағы қабықты, құйрықтан басына дейін қайшымен кесіңіз, оларды кеңейтіңіз, оның орнын анықтаңыз, оны көтеріп, барыңыз.
Кейбір грильде пісірілген асшаяндарды, олардың қабығын аршып, тістеңіз, тістеріңіздің арасында қара жіп пайда болады.
4. Қызуды реттемеңіз
Мен қайталаймын: балық нәзік және тәтті және құрметпен пісіруді қажет етеді. Ережелер: ешқашан тым ыстық шоқтарды, жоғары грильді және мүмкін болса, жанама пісіруді, бір жағында көмірді тигізіп, екінші жағында пісірілетін бөліктерді қатты қабылдамай жылуды сезіну.
Сондай-ақ, грильде пісірілген балықтардың көпшілігі негізінен ең майлы болып табылатынын және күйдірілген балықтың майы ерекше, жағымсыз дәм мен иіске ие болатынын ұмытпаңыз.
Айтпақшы, мен өзімді грильде, яғни ашық жерде, барбекюде, қақпақпен пісіргеннен гөрі жақсы көремін. Соңғысы жылуды біркелкі тарататыны рас болса, балықтың мезгілі тез болатыны да рас және еттің піскенін табу қаупі бар, оны көтеру керек қамытыңызды қоюға уақытыңыз болмас еді.
Қақпақтың жалғыз артықшылығы: иістерді шектеу. Көршілер төзімсіз болған жағдайда қарастырылуы керек.
Бірақ егер сіз оны қолдансаңыз, сақ болыңыз. Және оны тек үлкен өлшемдерге, шаян тәрізділерге, конустарға сақтауға тырысыңыз.
5. Шанышқының ұшымен тамақтаныңыз
Бұл шынымен менің сүйікті қателігім. Немесе, дәлірек айтқанда, ең жек көретін. Мен барбекюге кімді шақырғанымды түсінуге арналған өлшем.
Асшаяндардың басын, қабығын сорудан, сүйек теруден, щек табудан, құйрығына жабысып қалған жұмсақ целлюлозаны алудан бас тартқандар… жарайды, олар менің үстелімде отыруға лайық емес.
Сірә, флоренциялық сүйекті шетке тастап, шошқа етін де, қойдың қабырғасын да кемірмейтіндер: өмірден ләззат алуды, дәмді тамақты білмейтіндер.
Барбекю сұлу жандарға емес, ашкөздерге арналған. Сондықтан, саусақтарыңызды ластаудан қорықпаңыз. Сіз оларды кейін әрқашан жалай аласыз.
Ұсынылған:
Тирамису: Біз жиі жіберетін 5 қателік
Тирами қарапайым рецепт сияқты көрінеді, бірақ дайындық бірнеше тұзақтарды жасырады. Міне, біз жиі жіберетін 5 қателік және олардан қалай құтылуға болатыны
Ас үйдегі гигиена: біз жиі жіберетін 5 қателік
Біз анисакис, сальмонелла және ботулиноз туралы бәрін білеміз, бірақ бізде гигиеналық талаптарға сай ас үй бар ма? Сіз бактериялармен араласпағандықтан, біз жиі жіберетін 5 тазалау қатесін ұсынамыз
Identity London 2010 - Грильде пісірілген балықты жеу грильде пісірілген балықты жеу дегенді білдіргені есіңізде ме?
Кеше және бір күн бұрын Лондонда дизайнерлік тағамдар бойынша Миландық конгресс Identità golose-тің еуропалық спин-оффі Identità London Лондонда аспазшылар финалын өткізді. Итальяндықтар (Массимо Боттура, Давиде Скабин, Нико Ромито, Андреа Бертон, Дженнаро Эспозито) және шетелдіктер (уһ? Дэвид Чанг пен Элвин Леунг - мен білетіндер ғана). Итальяндық қатысуды қорытындылауға болады […]
Пісірілген балық: біз жиі жасайтын 5 қателік
Пісірілген теңіз басы, теңіз басы, снапердің ең жақсысын алыңыз. Міне, не істеу керек және ең алдымен жиі жасалатын 5 қателіктен қалай аулақ болу керек
Пісірілген теңіз балдыры: біз жиі жіберетін 5 қателік
Пісірілген теңіз балдыры сияқты теңіздің керемет екінші тағамы мінсіз дайындалып, ұсынылуы керек. Міне, мінсіз дайындыққа жол бермеу үшін 5 қатенің әдеттегі жиынтығы