Итальяндық асхананың жаңа үрдісі? Итальяндық-американдық тағамдар
Итальяндық асхананың жаңа үрдісі? Итальяндық-американдық тағамдар

Бейне: Итальяндық асхананың жаңа үрдісі? Итальяндық-американдық тағамдар

Бейне: Итальяндық асхананың жаңа үрдісі? Итальяндық-американдық тағамдар
Бейне: Директорлар кеңесіне қалай кіруге болады? 2- бөлім 2024, Наурыз
Anonim

Жүз жылдық тарих осындай дәстүрді заңдасады ма? Дәлірек айтқанда, Итальяндық американдық тағамдар ол өзінің жеке басын талап ете алады ма? Ең бастысы, бұл жерде де, ана елде де кеденден өту керек пе?

Мен осы пост арқылы сіздердің ренжітуді ұнататындардың ең төменгі бейнеқосылғыларын ашатынымды білемін. итальяндық болып табылатын кез келген тағам Альпі мен Лампедуза арасында туылмай.

Бұл да қызық, өйткені сіз қытай мейрамханасына барып, серіппеге тапсырыс беретіндер шығарсыз, ал ең кереметтері жапон-бразилиялық тағамдарды менсінбейтін шығар.

Басқа елге әкелінген барлық гастрономиялық мәдениеттер жергілікті дәм мен ингредиенттерге бейімделу формасын жүзеге асырады деп айту. Жаңа және сирек емес жақсы нәрсе жасау арқылы.

Нәтиже міндетті түрде жексұрын емес және жеке пікірім бойынша, Нью-Йорктің сәнді мейрамханасында пісірілген тамаша табақ феттучини Альфредо төртінші сортты Болонский тавернасында ұсынылатын ет соусы бар жаман таглиателлаға қарағанда әлдеқайда қадірлі.

Ең бастысы - орындау. Қиындық: өткен ғасырдың алғашқы жылдарында бақыт іздеп мұхитты жыртқан эмигранттар ешқашан армандамаған ыдыс-аяқты жоғары деңгейге жеткізу. Оларды тіпті ең шулы (итальяндық) таңдайларға да тартымды ету.

Жазғы ойынды Миландағы Даниэла Саглиасчи ұйымдастырған Food Genius Academy кәсіби аспаздық мектебімен байланыстыратын (әдемі, мен оны айта кетейін) орын Al Cortile бастады.

Аулада
Аулада

Жаңа маусымның ашылу кеші Кіші Италияның асханасына арналды, оны өте итальяндық аспазшылар қайта қарап, мектеп оқушылары құрды, олар үйде өсірілген негіздерді және янки рецепттерін араластыруға мүлде таңғалмайтын ынталы жастар бригадасы құрды..

«Жақсы жігіттер» әлеміндегі жүздеген фильмдердегі түскі және кешкі астарды, ұстарамен камерада кесілген сарымсақты, Леди мен Трампты ұмытыңыз.

Керісінше, салқын спагеттиді (Маркезанның жадынан, мен айтар едім), дәмді жаңа піскен қызанақ гапачосында, нан пісірілген бұзау етінен жасалған фрикаделькалар мен тұздалған рикотта муссы бар тамаша аль денте туралы ойланыңыз: спагетти мен фрикаделькалар, қысқасы. Автор, Фелис Ло Бассо (Дуомо Таун Хаусының Duomo 21 аспазшысы, Пьяцца Дуомода).

спагетти және тефтели, Фелис Ло Бассо
спагетти және тефтели, Фелис Ло Бассо

Немесе концентрлі томат соусы, капер ұнтағы, пармезан фондю және шөп қосылған панко қосылған төмен температурада пісірілген тауықтың төс еті: тауық еті пармигианасы Эженио Ронкорони. (Al Mercato аспазының иесі, via Sant'Eufemia, 16).

Евгенио Ронкоронидің тауық пармигианасы
Евгенио Ронкоронидің тауық пармигианасы

Арандатушылық, әрине (жазба үшін, олар алдағы айларда карталарда қалады). Тек түпнұсқа «брокколини» шабыттандырған, біз үшін Үлкен алмадағы туристер үшін әрқашан ауытқулар болып көрінетін.

Бірақ сен білесің бе, мен кейде астыққа қарсы шыққанды ұнатамын, сондықтан мен сізден сұраймын: Пуглияда ат котлеттері бар орэккиетта жасағанда макаронға тефтели салудың несі дұрыс?

Тағы да: пиццаны бұрышпен және салямимен безендіру шынымен де елестету мүмкін емес (стролгино, пепперони пиццасына арналған дель Кортиль қол қойылған). Джованни Минео Және Лонгони наубайханасы)? Сіз осы жерде және қазір сары май мен сарымсақ қосылған хош иісті сарымсақ нанын, көптеген хош иісті сарымсақтарды жек көресіз бе?

Мүмкін, осы жаһандық әлемде барлық ставкаларды құлату жақсы болар еді. Гастрономиялық тағамдардан бастау қазірдің өзінде жақсы идея болуы мүмкін. Әлде жоқ па?

Айтыңызшы: Американың ағасы мейрамханалар желісін ашып, өзін мафия мен мандолинмен шектеп, баюдан аулақ болуы керек еді деп сенесіз бе?

Итальяндық ретінде мен қылмыстық ұйыммен емес, моцарелла мен макарон өнімдерімен байланысты болғанды жөн көремін.

Стереотиптер қиын өледі. Итальяндық-американдық асхананың жартылай ақымақтығы біржола мұрағатталуы керек.

Сондай-ақ, маған сеніңіз, сіз бұл туралы әлі де естисіз.

Ұсынылған: