Мазмұны:
Бейне: Кофе, деликатес және наубайхана: Россиоли, азғыру үшбұрышы
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Ең жақсы карбонара Рим -ден жейсің Россиоли (сіз менің дұрыс екенімді білесіз, бірақ бас тартқыңыз келмейді, маған бергіңіз келмейді). туралы айтып отырмын Roscioli нәзіктіктері, via dei Giubbonari-де, сіздің тәбетіңізді сыртынан ашатын терезе: тұтас ветчина, Алясканың жабайы ысталған лосось, ірімшіктер, бас айналдыратын шарап.
Кейбіреулер Караваджо картинасындай қараңғы және белгілі бір дәрежеде құлдыраған азық-түлік дүкенінде тамақтану оғаш шешім деп ойлайды. Алдымен Roscioli-де түскі ас ішіңіз, содан кейін бұл туралы сөйлесеміз.
Деликатес - бұл астанадағы Россиолидің екінші актісі, оның тарихы 1972 жылы пеш сатып алудан басталады. Dei Chiavari арқылы, сол жерде.
Идентификатын қадағалаңыз Roscioli пеші? Римдіктер үшін өте қарапайым: жаңа піскен нанның иісі бар Кампо-де-Фиоридің иісі таңғы сағат 5-те.
Отбасының идентификациясын қадағалаңыз Россиоли бүгін? Бұл да оңай: Пьяцца Витториодағы (пицца мен мортаделла немесе порчетта қосылған пиццаға мамандандырылған) және Тусколанадағы наубайханалардан басқа, Марке аймағындағы 11 ағайындыдан басталған ұрпақтың төрт ұрпағы сізді жасырын түрде тұзаққа түсіреді. сияқты азғыру үшбұрышы:
ПЕШті үстіне қойыңыз
сол жағы САЛУМЕРИЯ
оң жағында Ларго Бенедетто Каиролидегі CAFFE.
(Ал «Болла су болла» шампаннерінде бір сәт үнсіздік).
ТОП ШЫҢ: Форно Россиоли
Пьерлуиджи Россиоли ғибадатханасында тұрақты адамдар теңдесі жоқ Panettone del Baker культін қолданады: табиғи ашытқы және аз хош иістер. Ол маусымнан тыс уақытта да кездеседі.
Нан, бутербродтар, рустикалық тағамдар, дайын тағамдар және салқын тағамдар мен шарапқа арналған бұрыш: пеш - бұл өзін-өзі қамтамасыз ететін шағын әлем.
Зертхананың тар жерінен күніне 15 центнер нан шығады, оның ішінде 60 жыл бұрын аты аңызға айналған Франко ағайдың әкелген американдық қалыптарда жасаған әйгілі сэндвич нандары да бар.
Екі ашытқы қолданылады: біреуі ақ нан үшін тұрақты рН, екіншісі картоп суынан алынған қышқыл, рустикалық нан үшін. Кейбір нандар, тіпті тұтас ұннан жасалған нандар да кішкентай шедеврлер болып табылады: біркелкі және жақсы таралған альвеолалар, қытырлақ қыртыстар, ылғалды және паста тәрізді үгінділер.
СОЛ ЖАҚ: Салумерия Россиоли
1991 жылы ашылған ол 2002 жылы мейрамханаға айналды. Карбонара, атап өтілгендей, Римдегі ең жақсысы болып табылады (сонымен бірге алып кету нұсқасы бар, Smaliziano гурманына және сән құрбанына арналған жиынтық Verrigni макаронынан, жұмыртқалардан тұрады. Паоло Парижи, шаңсорғышпен оралған жаңа бекон, Саравак бұрышы және пекорино романо PDO).
Бүгінде бұл жеңсік тағамдарға толы ұзын туннель, онда сіз тапсырыссыз жей алмайсыз, ал кейбір бақытты адамдар телефон арқылы 5000 еуроның бөтелкелеріне тапсырыс береді.
Біразын атасақ: 2500 жапсырма, 300 түрлі ірімшік, 100 түрлі қуырылған ет және жүзге жуық консерві бар армандаған шарап дүкені. «Бастапқыда кім тек Стефано Бониллиді сатып алды», - деп мазақ етеді Алессандро Россиоли Гамберо Россо компаниясының марқұм бұрынғы директоры, ол нәзіктікті өзінің жеке резиденциясына сайлаған.
Тек ұлы итальяндық және итальяндық емес қолөнершілердің өнімдері, Нью-Йорктегі Dean & DeLuca сияқты әйгілі елордалық гастрономдарды еске түсіретін үлгі. Тіпті баға бойынша бәрі бірдей емес.
ОҢ ЖАҚ: Roscioli кофесі
Бөлменің ұзындығы бойынша тұрғын ауданы мен ішкі бөлменің арасында бөлінеді, оның алдында кәдімгі киллер витрина толып ашытқы өнімдері, бұл жолы зертханадан артта келеді. Кәдімгі римдік пастарелле, мысалы, қаймақ маринадтары және панини мен бутербродтары бар дәмді ұсыныс.
Мен ішке кіріп, кофе сұраймын. «Қайсысы?»
Roscioli әртүрлі қоспаларды басқаруға қабілетті қос әдісті машинамен жабдықталған, сондықтан әртүрлі температуралар мен қысымдар. Іс жүзінде машинаның жалғыз корпусында жиналған (әлемде 5 бар) қолмен неаполитандық сорғы бар блок, ал екіншісі көлемді сорғы бар.
Кофе ұсынысы жаман емес. Ротация жыл мезгілдеріне сәйкес әртүрлі қоспаларды ұсынады, Джанни Фрасидің қоспалары, әсіресе Хуэхуетенангодағы Caffè delle Terre Alte, Гватемаладағы Slow Food президиумы.
Әлемге де дұрыс көңіл бөлу сүзгі кофе әр түрлі қуырылған қоспалары бар және V60 бар, бұрыштық ені 60 ° болатын «V» пішінді аспап (атауы осыдан) бұрын суланған қағаз сүзгі арқылы кофені тазартады.
Кафетерияның ырғағынан шегініп кеткен ішкі бөлменің басты кейіпкері - жеке түскі асқа, дәм татуға, әсіресе аперитивке пайдаланылатын 8-10 адамға арналған әлеуметтік үстел. Шараптар, өңделген ет, нормандия устрицалары, әдеттегі ірімшіктер, теңіз өнімдері, табақтар мен сэндвичтер.
Мен үшін клубтық сэндвич пен қанды Мэри, рахмет. (Мұнда ол әр аспаздық сыныптың бірінші сабағында үйренетін қызанақ пен қоңыр сорпадан дайындалады. Біртүрлі, өткір, дәмді).
Мен күнді стақандағы шампанмен немесе қолөнер сырасымен аяқтай аламын Көпіршіктегі көпіршік, Пьяцца Навонадан алыс емес Пьяцца ди Монтевеккиодағы ағайынды Россиоли ашқан көңілді және уақытша «шампания» (1 қыркүйекте жабылады). Мүмкін маған шикі балықпен көмектесетін шығар.
Мен болар едім, бірақ мен сияқты жазасыз дәм татушының қарсылығының да шегі бар. Содан кейін мен еліктіретін төртбұрыш туралы бүкіл постты қайта жазуым керек. Ал маған олай емес сияқты.
Ұсынылған:
А-дан Я-ға дейін: Ромео, Россиоли мен Бауэрманның Римдегі жаңа клубы
Бұл туралы көптен бері айтылып келе жатқан еді, содан кейін Ромео ескертусіз ашты, қорытындылауды қалайды: мейрамхана - гастрономия - шарап дүкені - наубайхана. Біз Римдеміз, бұл аймақ Прати, Рай ана мен Сеттембрини әкемдікі (Каффе). Мен Джулио Чезаре, Оттавиано, Сципиони, сосын Силла арқылы, № 26/а деген атаулары бар көшелерде мопедіммен келемін. Тым […]
Фильтрлі кофе «Американдық стиль»: бұл не және американдық кофе неге қосылмаған
Фильтрлі кофе (немесе американдық) дегеніміз не, оны американдық кофемен шатастырмау керек. Тамшылатып алу әдісі қалай жұмыс істейді, перколяция арқылы
Torino наубайхана және пицца мейрамханасы, шолу: қарапайым елордалық пиццерия
Торино наубайханасы мен пицца мейрамханасына шолу, Корсо-Франсия мен Сот арасындағы пиццерия мен траттория. Мәзір, бағалар, пиццалар, біздің пікіріміз
Миланда еш жерде кофе және қауымдастық, шолу: Арнайы кофе және жақсы тамақ (бір рет)
Nowhere - Coffee & Community in Milan шолуы, австралиялық стильдегі кондитер өнімдері мен тағамдары бар арнайы кофе. Ас мәзірі, бағалар, біздің пікіріміз
Катания: деликатес супермаркеттен ұрланған арзандатылған өнімдерді сатады, деп хабарлады
Катанияда деликатестің иесі туралы хабарланды: ол арзандатылған өнімдерді сатып жатқан және супермаркеттен ұрланған ұсыныс бойынша