Мазмұны:

Ешкі бастары, иісі бар жемістер және бүкіл әлемде жейтін басқа да оғаш нәрселер
Ешкі бастары, иісі бар жемістер және бүкіл әлемде жейтін басқа да оғаш нәрселер

Бейне: Ешкі бастары, иісі бар жемістер және бүкіл әлемде жейтін басқа да оғаш нәрселер

Бейне: Ешкі бастары, иісі бар жемістер және бүкіл әлемде жейтін басқа да оғаш нәрселер
Бейне: Жігітім дұрыстап тықпаса не істеу керек? 2024, Наурыз
Anonim

Неандерталь адамы жануарлардың, құстардың және теңіз жәндіктерінің етінің жапырақтардан немесе жемістерден гөрі маңызды тағам екенін алғаш рет ашқаннан бері (сондай-ақ бір стақан Барберамен жақсы үйлеседі), аспаздық әлем шынымен де әсерлі рецепттер жасады.

Осылайша, өмірді сенімді сақтандыруы бар ашық тамақтанушылар ондаған жергілікті тағамдармен тәжірибе жасай алады.

Кореяда таңдайға жабысатын сорғыштары бар сегізаяқтардан қой немесе сиыр басына дейін (Армения мен Норвегия), ұштары әлі күресіп жатқан балықтардан (Жапония) қоғамдық көлікте жүруге тыйым салынған сасық жемістерге дейін (Тайвань).

Саннакжи, Корея

саннаджи
саннаджи

Тағам наджиден, ұсақ ауланған сегізаяқтан тұрады, дереу туралған, май мен күнжіт тұқымдарына маринадталған, чили немесе басқа соустармен бірге беріледі.

Үстелге қоятын уақыт келгенде, шатырларға бекітілген сорғыштар әлі де дірілдейді, сондықтан жұтынар алдында таңдайға жабысып қалмас үшін мұқият шайнаған жөн, бұл өте жағымды емес - немесе орамалға тастаңыз. Бұл сіздің қаншалықты абайсыздығыңызға байланысты.

Кейбір адамдар жұлдыру бұлшықеттерін орап жатқан шандырлардың сезімін жақсы көреді. Дәм мәселесі.

Хаск, Армения

Бұл Армениядағы танымал тағам, бірақ албан асханасынан бастап алыстағы Моңғолияға дейінгі барлық оралдық тағамдарда бар.

Ұзақ және суық қыстың антидоты, оны Ганнибал Лектор ойлап тапқан сияқты: сиырдың басы аяқтарымен және асқазанының бір бөлігімен бірге көптеген сағаттар бойы қайнатылады. Ол әдетте бұрыш, редис және маринадталған қияр сияқты көкөністердің қоспасы және жомарт арақпен бірге жүреді.

Хасктың әртүрлі рецептеріндегі аздаған айырмашылықтар: Арменияда олар сиырдың асқазанын пайдаланады, Әзірбайжанда сорпаны киялля пача деп атайды, жануардың бөліктері терісінен айырылады, Грузияда жабайы жұмсақтық үшін сүт қосады. дәм.

Смалахове, Норвегия

smalahove
smalahove

Батыс Норвегияның, атап айтқанда Восс қаласының әдеттегі тағамы қойдың тұтас басынан тұрады, бастапқыда ашытылған сүт немесе сырамен беріледі.

Норвегиялықтар оны Рождестволық мерекелер кезінде жейді, қалғандары, соның ішінде біз де, қойдың басын табақта, картоп пюресі мен қайнатылған картоптың қасында қозғалмай тұрғанын көргенде, олар қорқынышты түстен тезірек оянуға үміттенеді.

Басты алдымен бірнеше сағат қайнатады, содан кейін хош иістермен кептіруге қалдырады, кейбір жағдайларда бас сүйегі босатылмайды, өйткені ми нағыз нәзіктік ретінде танымал.

Бүгінгі күні, шынын айтсақ, smahalove жұқпалы аурулардың ықтимал берілуімен күресу жөніндегі 1998 жылғы Еуропалық Одақтың директивасына сәйкес қойдан артық емес, қозы басының синонимі болып табылады.

Теңіз анемондары, бүкіл Еуропада

Сардинияда олар орзиадалар, ұнға және қуырылған немесе тұздықта жейтін теңіз анемондары, крабдар немесе қайнатылған мурекс қосылған спагеттиге арналған дәмдеуіш ретінде белгілі.

Испанияда, дәлірек айтқанда Андалусияда олар ортигильялар деп аталады. Теңіз анемондары тірі кезінде ерекше тартымды көрінбесе де, дәмін татқандар олардың рахатын мақтайды.

Сыртқы түрі крокеттерді еске түсіреді, өйткені, атап айтқанда, Кадиз қаласында олар қуырылған және темпура қамырына оралған.

Икидзукури, Жапония

Шикі балықты жақсы көретіндер, сіз өзіңізді шектен шығуға дайынсыз ба? Жауап иә болса, икизукуридің дәмін татуға дайын болыңыз, ұштары әлі тірі балыққа негізделген сашими түрі.

Мейрамхана тұтынушысы не жегісі келетінін өзі таңдайды; аспаз балықты аквариумнан (сегіздік, асшаян, кальмар, омар…) алып, тілімдерге салып, табаққа салып береді.

Икизукури заманауи өнертабыс емес, бірақ бұрын бұл ұзақ балық аулау сапарларымен айналысатын балықшылардың айрықша құқығы болды. Дегенмен, қазір бұл гурмандарға құмар, және әдетте өте тұзды бағалары бар ультра балғын балыққа мамандандырылған мейрамханалар көбейеді.

Дуриан (жеміс), Оңтүстік-Шығыс Азия

дуриан
дуриан

Дүниедегі ең иісі бар жемістің мейірімді лақап атымен белгілі, ол барлық дерлік қоғамдық көліктерде тыйым салынған және бірнеше қонақүйлер тұтынушыларға оны құрылым ішінде енгізуге мүмкіндік береді. Ол соншалықты жағымсыз иіс пе?

Иә, ол тікенді қабығы жойылмай тұрып-ақ жағымсыз иіс шығарады. Содан кейін, ашылғаннан кейін, иіс жүрек айнуын тудырады, әдеттегі сипаттама: ағынды сулардың күшті иісі.

Дегенмен, энтузиастардың айтуынша, оның жұмсақ және паста тәрізді целлюлозасының дәмі бадам иісі бар кремді еске түсіреді, сондықтан Оңтүстік-Шығыс Азияда кең таралған Тайвань жемісі кейбір кондитерлік өнімдерде, әсіресе Қытайда қолданылады..

Жанкүйер еместердің мейірімділігі төмен.

Дамамиам, Тайвань

Шошқа туралы ештеңе лақтырылмайды, солай ма? Тайваньның байырғы халқы мұны әрқашан біледі, бұл олардың асханасының дәстүрлі тағамдарының арасында дамамияны да қамтиды.

Шикі шошқа еті мен ақ күріш қоспасы екі апта бойы үлкен кастрюльде бөлме температурасында ашытуға қалдырылды.

Cockscombs, Италия

Бүгінде олар басқа ешкімге ұқсамайтын әтеш етін дайындайтын Пол Бокузе сияқты аспазшылардың жұлдызды мәзірлерінен көрінеді. Сондай-ақ, Италияда, әрине, бұл желатинді өсінділер, көптеген рецепттердің басты кейіпкерлері, рисоттодан бұқтырылған жалғыз тағамға дейін, ішімдіктер мен тәтті нандар сияқты ең танымал асүйлерде қайта жандануда.

Артуси заманынан бері жақсы көретін мамандық - бұл бауырдан, бүйректен, ұрық безінен және ұрып-соққан жұмыртқаның сарысы мен лимон шырыны қосылған әтеш тарақтарынан тұратын дәстүрлі Тускан тауық етінен жасалған бұқтырылған сибрео.

дөрекі нұсқаулық 4
дөрекі нұсқаулық 4

Бамбук құрттары, Тайланд

Азиядағы құмырсқалар мен шегірткелердің арасында жәндіктерді жеу таңқаларлық емес. Тайлықтар ұнататын мамандықтардың арасында бамбук сабақтарынан пайда болатын құрттар бар, олар қазір гурманның тағамы мәртебесіне ие болды.

Кастрюльде аяқтау үшін ұзындыққа тез жететіндіктен, жылдам пойыз ретінде белгілі, оларды пісіру оңай емес: жылу ішкі бөліктің қашуын жеңілдетеді, ең дәмді, қулық - оларды өте баяу отта пісіру.

Кейбіреулер дәмі фри картоптарын еске түсіреді десе, басқалары жүгері чиптерін айтады.

Жарғанат сорпасы, Палау аралы

жарғанақ сорпасы
жарғанақ сорпасы

Микронезиядағы Палау аралында жарғанат сорпасына тапсырыс бергенде, табақшаңызда сорпаға батырылған қара еттің қорқынышты бөліктерін таба аласыз. Бірақ сақ болыңыз, көбінесе сізде жүні, қабықшалары, аяқтары, қанаттары және басы (оның өткір тістері арасында шығып тұрған кішкентай қызғылт тілі) бар тұтас жарқанат болады.

Қарастырылып отырған жарқанат тозаңдандырғыш ретінде әрекет етумен қатар, ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Сондай-ақ осы себепті ол чили мен имбирьмен бірге кастрюльге түседі.

Соңғы кездері қымбаттап кеткен және мейрамханаларда бар сериялардың ішінен жараны таңдауды қамтитын рәсіммен бірге жүретін нәзіктік.

Ортолано, Франция

Францияда оңай өмір сүрмейтін періштедей кішкентай құс. Ұзындығы шамамен он сантиметр және салмағы жүз граммнан аз, бұл француз гурмандары үшін нағыз ерекшелік, тіпті бұрынғы президент Миттеранд оны жақсы көретін.

Құсты ұстайды, соқыр етеді және май массасын арттыру үшін жоғары калориялы жемістермен қоректенеді. Қажетті салмаққа жеткеннен кейін, ұсынар алдында, ол альманьяк стаканына батырылады.

Ритуал баяу және өлшенген әрекеттерді қамтиды: тек тұмсығын қалдырмай ауызға қойыңыз, дәмін сезіну үшін баяу сорыңыз, содан кейін оны төмен итеріңіз.

Сурстромминг, Швеция

СУРСТРОМИНГ
СУРСТРОМИНГ

Сөздің тура мағынасы - қышқыл дәмі бар майшабақ, оны кез келген шведке айтыңыз және оның мұрнын мыжылғанын көресіз.

Ол Балтық теңізінің тұздалған майшабақтарынан алты айлық ашыту арқылы алынады. Банкаларда жиналады және сатылады, олар әдетте коньяк немесе сыра ішіп, сэндвичте (сыртта, иісін ескере отырып) тұтынылады.

Сасық тағамды жеу әдеті XVI ғасырда Улвон қаласында пайда болды, ол кезде балықты сақтау үшін аз тұз пайдаланылды, өйткені ол өте қымбат болды. Ашытуға байқаусызда жол берген шешім.

Rattlesnake, Америка Құрама Штаттары

Ыдыс-аяқтың калориясына көп мән бермейтін американдық асхана көп сынға ұшырайды, бірақ біз бұл оғаш әдет туралы айтуымыз керек деп ойлаған жоқпыз: жылан жеу.

Белгілі улы, көптеген әуесқойлардың пікірінше, олар керемет дәмге ие болады, сонымен қатар ақуыздың сөзсіз көзі.

Рецепттер көп: жалапено бұрышымен пісірілген, грильде пісірілген, бұқтырылған немесе артық дәмдеуіштер (біз әрқашан Америкадамыз).

Ұсынылған: