Мазмұны:
Бейне: Диета ұстанатындар үшін Crunch әдісімен үй пиццасы
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 12:38
Естеріңізде болса, мен 1977 жылдан бері өзінің пицца аспазшы әкесінің рецептін қалпына келтіріп, ежелгі дәнді дақылдарды біріктіріп, бәрін қазіргі заманға айналдырған постмодерндік пицца аспазшысы Денис Лователді табу үшін Алано ди Пиав (BL) шыңдарына шықтым. әлем.
Нәтижесі: сектор жетекшілері мен пиццерияға кіре берістегі тұтынушылар тізбегінен ләззат алғаны туралы таңқаларлық пікірлер әкелетін қытырлақ әдісімен жасалған пицца. Қуанбады, Ловател диетолог Луиза Пивамен бірге пиццаны ойлап тауып, дәмдеуіштерге қолын қойды, біз оны қалай атасақ, диеталық, вегетариандық, пайдалы ма?
Ешқандай есекжем, тілдің ұшына қарғыс айтуды өтінемін. Тристанцуоли атауларына қарамастан, сіздің пиццаға деген құмарлығыңыз рецептті талап етеді.
Қамыр
500 г ұн, оның ішінде 400 г күшті ұн (W 280-320) және 100 г Сараголла немесе Сенатор Капелли бидайы, 275 г су, 10 г тұз, 2 г жаңа сыра ашытқысы, 8 г таза зәйтүн зәйтүн майы.
Бұл деп аталатын нәрсе илеу қамыр бұл туралы мен сізге айтып қойғанмын; Бұл, алайда, тікелей әдіспен арбасыз нұсқа.
Содан кейін ашытқы бөлме температурасында судың бір бөлігінде ерітіледі. Ұнды және қалған суды бірте-бірте қосып, жақсы тартылған қамырды жасаңыз.
Миксерді сөндіргеннен кейін, тұзды құйыңыз, қамыр қайтадан тегіс болғанша илей бастаңыз, майды біртіндеп құйыңыз, қамырдың үзілмейтініне көз жеткізіңіз.
Бұл кезде машинаның қозғалысы қамыр өте тегіс, мөлдір емес және араластырғыштың ілгегі өтетін бетінде шағын жарты айлық «үлгілер» пайда болғанша сақталады.
Егер сіз дене жаттығуларын біріктіруге қызығушылық танытсаңыз, қамырды қолмен де жасауға болады, бұл жақсы Lovatel жылдам көрсеткендей: шамамен 45 минут жұмыс күтіңіз.
Дайын болған соң, қамырды табаға салып, оны кішкене пленкамен жауып, тоңазытқышта 36 сағатқа қалдырыңыз.
Оны тартпас бұрын бөлме температурасында тағы 6 сағат бойы көтерілу үшін қалдырылады.
Алғашқы диеталық лунж келеді: пицца бөлкелері 200 емес 170 г болуы керек. Диета ұстанғаныңызға қарамастан, пиццаны 4 бірінші және 30 секундта тазалап болғаннан кейін ыңғайсыздық тудырғандықтан, тәрелкеде қалған тілімді көрсетіңіз бе?
Бұл жерде идея оны жоғалту, артық калориядан априорлық бас тартудың бір түрі [редактордың ескертпесі. жоғарыда көрсетілген дозалармен шамамен 4 диск келеді].
Мен оған не қоямын?
Бұл қамыр туралы не білу керек: ол «Қытырлақ» деп аталады, өйткені пицца бірнеше миллиметрлік биіктіктегі қытырлақ қамырдың екі қабатынан тұрады, көптеген жасушалармен біріктіріледі.
Төмен, қытырлақ, өте тәбетті, бұл классикалық неаполитандық пицца емес.
Мен ұсынатын үш нұсқа бар: негіз үшін әрқашан Сан-Марзано қызанақ соусының бір шелегі және 80 грамм фиордилатты моцарелла пайдаланылады, оны қорқынышты таңдайлармен, дәл осындай көп тофу кремімен ауыстыруға болады.
№1 НҰСҚА
Радиккио ди Тревизо (әрдайым мақталатын) бар қысқы пицца, май мен бұрыш себілген пеште пісірілген, оған грильдегі Сейтан тілімдері мен бірнеше тамшы айва джемі қосылған.
Мен білемін мен білемін. Мен сондай-ақ сейтан тілімдері мен тофу кремі Тревизо хош иістендіргіштерінің осы корнукопиясына қалай сәйкес келетініне таң қалдым, бірақ мен (қиындықпен) бүкіл адамзаттың таңдауын құрметтеймін (сен сейтанды жейсің).
№2 НҰСҚА
Содан кейін классикалық көкөністерге арналған таңғыш бар, мұнда әр сорт өздігінен дайындалады: кәді, сіңдірілген пияз, грильдегі бұрыш және конфит қызанақтары. Ол су мен мұзға малынған шикі балдыркөктің жұқа тілімдерімен және куркума себілгенімен аяқталады, ол соншалықты анық емес.
№3 НҰСҚА
Фьюжн нұсқасы осы салауатты триода жоқ болуы мүмкін емес. Біз грильдегі бұрышты, шие қызанағын, малынған пиязды бір уыс қайнатылған эдамаммен және бір ас қасық қуырылған күнбағыс тұқымымен араластырамыз.
Осы үш нұсқаның біріне сәйкес дәмделген пиццаның калория мөлшері 750 калориядан (сеитан мен фиоридлатта бар нұсқада) 600 калорияға дейін (тофу қосылған көкөніс нұсқасында).
Ұсынылған:
Ottocento Simply Food әдісімен үй пиццасы
Бассано-дель Граппадағы он тоғызыншы ғасырдағы Simply Food иесі Риккардо Антониолоның рецепті сияқты үйде пицца жасау рецепті. Дозалар, ингредиенттер, процедура және қадамдық фотосуреттер
Cascina dei Sapori әдісімен үй пицца
Брешия провинциясындағы Реццато қаласындағы Ла Кассина деи Сапори қаласынан әйгілі пицца жасаушы Антонио Папалардоның рецепті бар үй пиццасы
Ренато Боско әдісімен үй пиццасы (дұрыс әдіс деп аталады)
Біз пицца аспазшысы Ренато Боскодан оның ізбасарлары «Дин 2.0» бағдарламасымен ұстанған пиццадан міндетті атауы бар жаңа және көлемді монографияны көруді өтіндік - Pizza, Italian Gourmet Editore, 270 бет - ол қаламсап қағазға түсірген (плюс жүз рецепттер). суретке түсірген) оның пиццасының сексуалды физиогномиясы. Сіз үй пиццасының маньяктарысыз […]
Crunch әдісімен үй пицца
Da Enzo пиццериясынан Денис Лователдің қамыры қосылған үй пицца қытырлақ, Gambero Rosso's Pizzeria d'Italia гидіндегі екі тілім
Милан: Сорбильоның қуырылған пиццасы үшін Луинидің панцероттисін құрбан етесіз бе?
Джино Сорбильоның қуырылған пиццасы Пьяцца Дуомодағы Галлерия маңындағы Миландық көше тағамдарының төртбұрышына келеді. Неаполитандық пицца аспазшысы Луинидің панцероттиіне шақыруды бастады